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1.健腦美容
絲瓜中B 族維生素含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康，絲瓜中含防止皮膚老化的B 族維生素，以及抗氧化的維生素C 等成分，能保護皮膚免受自由基的損傷，抗衰老。
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2.消除斑塊
絲瓜中含有的營養成分能使皮膚潔白、細膩，是不可多得的美容佳品，因此絲瓜汁有“美容水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
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3.抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用
4.增強記憶
絲瓜葉中含有的人參皂苷，具有促進記憶獲得、鞏固和再現的作用。
| 1.清炒絲瓜 |
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食材：絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許。
做法：
1.絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切片備用。
2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒。
3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
| 2.絲瓜炒肉 |
食材：絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，淀粉，生抽。
做法：
1、絲瓜洗凈切塊；
2、肉切絲，放點淀粉，拌勻，這樣肉的味道會比較好。
3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。
4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘后，倒一點生抽，繼續炒1分鐘。
5、加一點清水，燜一分鐘。
6、加入適量的鹽，出鍋。
| 3.絲瓜炒雞蛋 |
食材：絲瓜，雞蛋，油，鹽，料酒，蔥花。
做法：
1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。
2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。
3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。
4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒后按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。
| 4.絲瓜毛豆 |
食材：絲瓜150克，毛豆150克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克。
做法：
1.絲瓜去皮，切成片。
2.毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起。
3.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味。
4.烹調料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。
| 5.蒜蓉絲瓜炒油條 |
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食材：絲瓜一條，剩油條兩根，鹽適量，蒜三瓣，食用油適量。
做法：
1.絲瓜去皮切滾刀塊，油條切塊，蒜切末。
2.炒鍋倒入適量油，冷油時即入蒜末，炒出香味，倒入絲瓜煸炒兩分鐘，至絲瓜油潤稍軟。
3.倒入油條，調入適量鹽，翻炒均勻即可。
| 6.花蛤絲瓜湯 |
食材：花蛤500克，絲瓜300克，香菇少許，鹽、蔥姜適量。
做法：
1.花蛤吐沙洗凈，香菇切絲，絲瓜去皮切塊。
2.起鍋放3碗水燒開，放蔥姜、絲瓜、香菇。
3.湯沸騰時放花蛤。
4.花蛤開口時放鹽調味即可關火出鍋。
| 7.蒜茸蒸絲瓜 |
食材：絲瓜，大蒜，剁辣椒，蒸魚豉油，鹽，味精，熟油。
做法：
1.把絲瓜切段擺盤，然后把大蒜切末拌上熟油，鹽，味精，蒸魚豉油用勺子均勻抹到絲瓜上，最后加一點剁辣椒醬。
2.電飯鍋預熱5分鐘，把盤子放進蒸籠里蒸5分鐘左右即可出鍋。
| 8.絲瓜燴蝦仁 |
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食材：鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水淀粉。
做法：
1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。
2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。
3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。
4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。
