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1家常雜蔬小炒 做法： 1 菜花、西蘭花洗凈切小塊，入開水中稍焯燙一下，胡蘿卜去皮切片，紅椒切片， 荷蘭豆摘洗干凈， 蒜切片。 2起鍋燒油，加入蒜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟，加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生，加入焯燙后的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。 3出鍋 2風味小炒雞 做法： 1小公雞洗凈斬成大小相等的塊;青紅尖椒洗凈去蒂去籽切成片,生姜切片,蔥切成段; 2熱鍋放油，下入花椒爆出香味后下入雞塊與姜片，大火爆炒，要將雞塊表面的水分炒干炒至出油；放入少許料酒,炒勻;再放入適量的辣醬,炒勻;加入適量的熱水,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘;下入青紅椒,放入適量的鹽、蠔油、胡椒粉，翻炒約2分鐘；最后放入生抽與蔥段,炒勻。 3出鍋 3山藥小炒肉 做法： 1五花肉洗凈后切片。干辣椒拍破、青蒜切段備用。山藥去皮洗凈切片、蔥姜切末備用。 2鍋中放油，5成熱時下入干辣椒、蔥姜炒香。下入肉片大火煸炒至微微出油后烹料酒。下入山藥炒勻后加水、加鹽、味精、糖、雞粉調味。燜燒至山藥斷生后入青蒜，收濃湯汁后勾芡。 3出鍋 4腐竹炒肉片 做法： 1腐竹用溫水泡軟，斜刀切成寸段；豬肉切薄片，加黃酒、淀粉、香油拌勻；彩椒切成三角片；蔥切段；姜切片； 2炒勺內放油，爆香姜片；放入肉片煸炒至變白，烹入少許生抽翻炒均勻；放入蔥段，稍微炒一下，馬上放入腐竹并加入少許水燜2分鐘，加鹽調味，再放入彩椒翻炒均勻。 3出鍋 |
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