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現在物質生活豐富，生活中魚的做法也被研究出千百種之多，但最能體現魚本身鮮嫩滋味的還是清蒸魚的做法。清蒸出來的魚口味咸鮮，魚肉軟嫩的同時，又具有養血開胃的功效，是一道非常適合大人小孩在不同年齡階段都適合多吃的一種食物。 魚在中國也是新年中必備的一道菜，象征了年年有余和對新的一年美好期待。在大江南北中，不同地域年夜飯上的魚有著不同的做法，但在廣東地域上還是首推清蒸魚的做法，擺上桌魚肉鮮白，搭配上綠色的蔥花，黃色的姜絲，紅色的辣椒，享受視覺之美的同時，夾上一塊魚肉放置嘴中，鮮香魚嫩在嘴中盛放，人間美味至極。 菜名：清蒸魚 原材料：鱸魚一條、生姜、小蔥、紅辣椒、蒸魚豉油、料酒、食用油 工藝流程如下： 步驟一：先將適量的生姜切成姜絲，小蔥切成段后再切絲，放置碗中用清水浸泡。紅辣椒切絲備用。 步驟二：買來的鱸魚清洗處理干凈后，在魚背上豎向切一刀，切至魚骨位置即可。切好的魚放在盤中，加入浸泡姜絲、蔥絲的水浸泡。 步驟三：開鍋煮水，放入適量的料酒至水中方便去除魚的腥味。放上蒸架，將魚直接放置蒸架上。 步驟四：大火煮水，根據魚的大小蒸6-8分鐘至魚熟后，取出擺放至盤中。 步驟五：將姜蔥絲、紅辣椒絲放置魚上，淋上蒸魚豉油，最后鍋燒熱油，淋在魚上即可。 技術關鍵： 1.蒸魚的時候不用盤子，這樣魚中的腥水能直接流入水中。 2.處理魚的時候，一定要刮去魚面的粘液和魚腹的黑膜，這部分的魚腥味最重。 這樣一道滋味鮮美的清蒸魚就制作完成了，制作方法雖然簡單，但是魚味的鮮美同樣能在簡單的步驟中被充分的激發。所以平常喜歡吃魚的小伙伴，除了傳統紅燒魚的做法外，還可以試試這道清蒸的做法。尤其是家中招待客人的時候，一道味道、擺盤都非常漂亮的清蒸魚品相十足，讓人看的也非常的有食欲。 最后，鱸魚其實是一種非常適合清蒸做法的淡水名魚，肉質潔白肥嫩，清蒸后搭配魚鰾一起食入，肥美之余魚肉也美味之極。而且鱸魚屬于刺很少的一種魚，小孩子在食用的過程中也不必太過擔心會吃到魚刺。而且鱸魚的營養價值相比于其它淡水魚而言較高，適合大人小孩食用。 |
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