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食與心經常被提問：我吃的是乳酸菌嗎？乳酸菌是乳酸桿菌嗎？益生菌指的是雙歧桿菌嗎？益心菌是什么？益生元跟益生元有區別嗎？作為共生微生物領域的專業研究人員和專業咨詢人員，本期食與心帶你徹底分清這些不同名詞。 1. 乳酸菌 乳酸菌（lactic acidbacteria，LAB）是根據代謝能力劃分的一類菌，是能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。乳酸菌包括多種分類上差距很大的細菌，比如乳酸桿菌、雙歧桿菌、糞腸球菌、乳酸球菌、鏈球菌、片球菌等等。 2. 乳酸桿菌 乳酸桿菌（Lactobacillus）是物種分類單位，比如瑞士乳桿菌NS8菌株屬于細菌界，厚壁菌門，芽孢桿菌綱，乳桿菌目，乳桿菌科，乳桿菌屬，瑞士乳桿菌種，NS8菌株。一般說乳酸桿菌指的是乳酸桿菌屬，目前中國批準可食用的乳酸桿菌主要有：嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、卷曲乳桿菌、德氏乳桿菌、發酵乳桿菌、格氏乳桿菌、瑞士乳桿菌、約氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、唾液乳桿菌、清酒乳桿菌、彎曲乳桿菌等。 3. 雙歧桿菌 雙歧桿菌（Bifidus）也是物種分類單位，比如嬰兒雙岐桿菌種屬于細菌界，放線菌門，放線菌綱，雙歧桿菌目，雙歧桿菌科，雙歧桿菌屬。一般說的雙歧桿菌指的是雙歧桿菌屬（Bifidobacterium），目前中國批準可食用的雙歧桿菌有：青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌/乳雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌和長雙歧桿菌。 4. 益生菌 益生菌（Probiotics），世界衛生組織定義為：足量服用時能對機體產生有益影響的、活的微生物。一般認為益生菌包括乳酸桿菌、雙歧桿菌、酵母菌、丁酸梭菌等等，但目前最常用益生菌多為乳酸桿菌和雙歧桿菌，兩者安全性相對更高。 5. 益生元 益生元（Prebiotics），定義為：食用后能選擇性促進腸道有益細菌生長的營養或食物成分, 可以說是腸道有益菌的食物。目前公認的益生元包括膳食纖維、寡聚糖、多不飽和脂肪酸和多酚類等。人們常說的雙歧因子一般都是寡聚糖，深海魚油則屬于多不飽和脂肪酸。但食與心不推薦健康人特意補充益生元，只要通過健康飲食，人體就能獲得充足的益生元，比如全谷物食品帶皮豆類就含有大量的膳食纖維，麥麩谷糠也都具有益生元特性。 6. 益心菌 益心菌（Psychobiotics），指攝入足夠量活菌時能改善大腦和心理認知狀態的益生菌。即益心菌一定是益生菌，但益生菌未必就是益心菌。益心菌目前并未有權威機構定義，而是科學家根據研究結果的定義。目前已經發現多種符合益心菌標準的益生菌，多屬于乳酸桿菌和雙歧桿菌，比如瑞士乳桿菌和嬰兒雙岐桿菌。 本期小問答：市面上有多種多樣的益生菌產品，都聲明有各種各樣的健康增益，應該如何選擇呢？ 食與心：選擇益生菌產品，不能只聽信銷售人員的宣傳，購買之前最好查閱下該產品有沒有經過深入的科學研究，比如有沒有科研論文和專利或相應的研究背景支持。相對來說，科研論文比專利更有說服力，因為論文發表需要的是相關領域科研人員背靠背審稿，而專利則僅由專利部門人員面對面審核。 本期開始，食與心會開啟小課堂專題，在文章中解答食與心遇到的共生微生物和腸腦軸相關咨詢。歡迎朋友們在文章后留言提問，食與心會匯總問題不定期進行解答。
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