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李時珍在《本草綱目》中指出：“凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功”，說明了中藥的煎煮方法，直接關系到中藥臨床療效的發揮。面對五顏六色的中藥飲片，很多人不知道如何正確煎煮，反而耽誤病情。下面就教大家中藥煎藥的一些常識，一起來看看吧!（溫馨提示：中藥煎煮是水煎哦，而不是日常理解的油煎） 一、煎煮工具的選擇 煎藥器具以帶蓋砂鍋、陶罐、搪瓷為好，玻璃、不銹鋼亦可。因為這些器具材質穩定不會與藥物成份發生化學反應，且導熱均勻，熱力緩和，水分蒸發小。 禁用鐵鍋、銅鍋、錫鍋、鋁鍋容器來煎藥。因為有些藥物遇到錫、鐵等金屬后會發生化學反應，出現藥液顏色變深、沉淀等現象。降低中藥湯劑的有效成分，甚至產生毒副作用，直接影響了中藥湯劑的臨床療效。 二、煎藥前是否需要清洗？ 從醫院、藥店購買的中藥飲片是不需要清洗的。首先，一些中藥的有效成分為水溶性，如：多糖、苷類等，若用水洗，會因成分流失而降低藥效。其次，有些飲片在炮制過程中會加入醋、酒、蜜、膽汁等輔料以增強藥效或降低毒性，而這些輔料都是水溶性的，浸泡前水洗會將這些輔料沖走。再次，有些中藥呈粉末狀，如蒲黃等；還有的在配藥時被搗碎，一經水洗，會使藥物流失，如杏仁等。此外，車前子等飲片很輕，會浮在水面上，容易被水沖走。這些因素均影響了中藥飲片的療效。如果實在覺得個別草藥有些泥沙，可以用水迅速漂洗一下。 三、煎藥前是否需要浸泡？ 藥物在煎煮前一定要浸泡。植物類的中藥多是干燥品，通過加水浸泡可使藥材變軟，組織細胞膨脹后恢復其天然狀態，煎藥時易于有效成分浸出。 中藥入煎前一般應先用冷水浸泡30分鐘左右，冷水漫過藥面，以利于有效成分的煎出。浸泡時間可根據藥材自身質地的輕重和季節溫度的差異延長或縮短，比如花、草、葉類藥材可浸20分鐘；根、莖、果實及礦石、甲殼類藥材可浸泡時間稍長，30～60分鐘。冬季可以多浸泡一段時間，夏季天氣炎熱浸泡時間稍短一些。 四、煎藥用水量 一般用水量為將草木藥加壓后，液面沒過飲片兩橫指（約2厘米）為宜。科學化加水量：第一煎加水量=方中各藥物總量（克）+150毫升+服用量（成人服用量為150~300毫升）。第二煎加水量：服用量+200毫升。 五、煎藥火候 一般在未沸時用大火（武火），沸后用小火保持微沸狀態 （文火），以免藥汁溢出或過快熬干以免藥汁溢出或過快熬干。第一煎煮沸后20～30分鐘，第二煎煮沸后15～25分鐘。有先煎藥需先煎10～30分鐘，后下藥應在最后5～10分鐘入鍋。在煎煮過程中，盡量少開鍋蓋，以免藥味揮發。煎煮時間長的藥物，在煎煮過程中需攪拌2～3次，以防底層藥物焦糊。焦糊的藥物不可服用，因為可能會發生質的改變。 |
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