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冰糖 中國冰糖是結(jié)晶糖，在中國烹飪方面有悠久的歷史。它最初用于中藥，但今天它用于燉肉和甜炒菜。它知道給肉類一個閃亮的光澤釉。雖然甜度低于顆粒狀糖，但它通常用于烹飪，因為它不會快速分解。菜肴用于：紅燒肉肚紅燒肉，糖醋排骨糖醋排骨，白酒白酒，蔬菜炒菜炒炒飯。 中國桂香桂皮 中國肉桂與普通肉桂有很大不同。中國肉桂更濃，更灰，看起來像樹皮，不像普通的肉桂棒那么香。傳統(tǒng)上，它用于中式烹飪中的紅燒菜肴，燉菜和腌泡汁。使用時，可以將其研磨成粉末，也可以將整個樹皮放入湯和燉菜中。菜肴用于：紅燒豬肉飯鹵肉飯，大盤雞大盤雞，重慶火鍋湯重慶火鍋。 味精 味精在健康領(lǐng)域的名字非常糟糕，但事實是它是中國菜的重要調(diào)味品。味精使用“第五味”鮮味，用于提高食物中的風味。它通常用于炒菜和湯料。雖然許多廚師將使用味精作為風味替代品，但它的設(shè)計實際上是為了補充現(xiàn)有口味。醬油中也含有一點味精。菜肴用于：炒蔬菜炒蔬菜，湯以及很多菜品。 香菜 芫荽也被稱為香菜或中國香菜，是人們喜愛或討厭的成分之一。事實上，遺傳學可能會影響你是否喜歡香菜，或者認為它的味道像肥皂。在中國烹飪中，芫荽葉是最常見的，因為它是一種裝飾，而芫荽籽和粉末很少用于中國菜。種子可以在泰國菜中找到，以制作咖喱。菜肴用于：煎餅煎餅，西湖牛肉湯西湖牛肉粉，涼拌牛肉涼拌牛肉。 孜然 孜然在世界各地被用作調(diào)味品，在中國的某些地區(qū)美食中很受歡迎。在中國菜中，整粒種子和粉末都可以用作菜肴的調(diào)味料。它被認為是通過絲綢之路從中東帶到中國的。孜然具有泥土，苦味，辛辣的味道，因其橙色而聞名。菜肴用于：烤豆腐牛排鐵板豆腐，新疆羊肉串羊肉串，香辣湖南牛肉湖南牛肉。 白胡椒 白胡椒用于中式烹飪，如黑胡椒用于西式烹飪。白胡椒和黑胡椒的味道非常不同，即使它們來自同一種植物。白胡椒實際上比黑胡椒更熱，味道會流到你的喉嚨后面，所以它經(jīng)常用在湯里。在四川菜之外，經(jīng)常使用白胡椒來添加香料。菜肴用于：酸辣湯，辣椒湯，海鮮粥海鮮粥，水煮牛肉水煮牛肉。 四川胡椒花椒 四川的招牌味道來自四川花椒，實際上是花椒樹上的漿果。雖然直接吃胡椒通常是令人不愉快的，但是當在盤子里烹飪時它帶來的調(diào)味和麻木是美味的。它可以全部加入或研磨成粉末并加入。菜肴用于：麻婆豆腐麻婆豆腐，重慶火鍋重慶火鍋，丹丹面條擔擔面。 干紅辣椒 說到干辣椒，它們越小，它們就越辣。在四川，辣椒呈深紅色，但也可以在湖南菜中找到。它們是辣椒醬的關(guān)鍵成分，但除非你想讓你的嘴著火，否則不應該整個吃。它們主要用于少量烹飪時的香氣和風味。菜肴用于：重慶雞肉重慶雞肉，新鮮茄子魚香茄子。 八角 八角茴香是一種最適合在中國慢煮菜肴中使用的香料。它具有豐富的甘草香氣，形狀為8顆星。它用于幫助在燉時帶出肉的味道。它原產(chǎn)于中國，與傳統(tǒng)中醫(yī)有關(guān)，用于治療流感。它是綠色和干燥，當它變成棕色時收獲。菜肴用于：蘭州牛肉面蘭州牛肉面，紅燒牛尾紅燒牛尾，大盤雞大盤雞。 五香粉 五香粉是中國最著名的調(diào)味品，因為它含有許多不同的口味，并配合一切。它由四川花椒，茴香，丁香，八角和中國肉桂制成。它結(jié)合了5種口味的中國菜：甜，酸，辛辣，苦和咸。它可以用作肉腌料或揉搓，但也可以作為鹽等調(diào)味品放在桌子上。菜肴用于：廣東烤鴨澳門烤鴨，火鍋火鍋，茶浸泡蛋茶葉蛋。 這些調(diào)味品是做菜中必不可少的東西，不僅提味，而且還能讓做出來的飯菜更加的美味，是廚房必不可少的東西。
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