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夏天土豆特別便宜5毛錢一斤，5元錢買一大袋子，天天頓頓吃，土豆蒸煮炸都好吃，涼拌土豆絲更是夏天的美味，很多人會說自己炸的薯條沒有肯德基的好吃，其實我們也完全可以做出肯德基味道的薯條，愛吃薯條的朋友，這篇文章必須收藏哦，簡單易學。 首先把土豆去皮，切成1厘米的粗長條，然后洗去淀粉，加鹽水浸泡20分鐘，這個作用是使土豆表面的淀粉完全去干凈，還能入味。 然后開水下鍋，加鹽，在鍋內焯水煮3分鐘，土豆別煮的太軟爛，這一步的作用是讓土豆成形，這樣再炸的時候就不會里外受熱不均而導致顏色不好看了， 焯水的土豆撈出后控干水分，這一步一定要控干表面的水分哦，不然不易存儲。 控干水分的土豆用食品袋裝起來，放入冰箱冷凍3個小時以上，定型，（肯德基的薯條都是頭天晚上用牛奶浸泡一晚上，多這一步就會有一股奶香味了，浸泡后再控干水分冷凍，自己做我覺得不用加這一步，因為比較麻煩） 冷凍好的土豆條可以長期保存，吃的時候拿出來一些炸一下就好了，炸薯條的時候注意要冷油下鍋，和土豆條一起加熱，這樣不容易濺油，等油熱了，土豆也炸得差不多了，記得慢火炸哦 炸好的土豆條撈出，油溫繼續加熱到9成熱，倒入土豆條復炸30秒，然后撈出，撒上點鹽，放上番茄醬，這樣炸的土豆條不但外形好看，而且吃起來外酥里嫩，比肯德基的還好吃，一次可以多切一些土豆條，放冰箱冷凍。 好了這是我炸好的薯條，用這個方法也可以炸紅薯條，如果不加這些步驟而是直接切成條炸的話，一個是口感不行，另外一個就是容易炸軟變形。下次我試試加牛奶浸泡一晚上的做法，估計會更好吃，美食有時候就是口感差異點點，效果就差很多。 總結一下：炸薯條的步驟，先用鹽水浸泡20分鐘以上，焯水煮熟不要煮軟，撈出用冷水過涼，控干水分（加入牛奶放冰箱保鮮里浸泡一晚上）再次控干水分，放冰箱冷凍里3小時以上。冷油下鍋，慢火加熱，炸至金黃撈出，二次復炸30秒撈出，美味的炸薯條就做好了，是不是非常簡單呢？ |
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