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暑期已接近尾聲，但暑氣卻依然旺盛。在這種天氣下，人很容易發(fā)生各種身體不適，如莫名沒胃口，或因貪涼而患上“空調(diào)病”等。 其實(shí)，發(fā)生這些健康問題，只要巧用一種常見又便宜的食材就能輕松搞定，那就是~↓ “姜”  大家都聽過一句老話“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，這是對(duì)的。不過，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了常見的“生姜”、還有“子姜”、“老姜”、“干姜”、“炮姜”等，它們的功效一樣嗎？可以互相替代嗎？ 小薇今天就跟你說(shuō)說(shuō)各種“姜”的區(qū)別和正確用法。 1 生姜 在“姜”的家族里，最常見的就是生姜了，平時(shí)用到它主要是當(dāng)做調(diào)味配菜。 在中醫(yī)里，生姜有“解表散寒、助陽(yáng)祛濕、提神醒腦”等功效，可輔助治療“風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、咳痰喘咳、嘔吐泄瀉”等病癥。 中醫(yī)還認(rèn)為，生姜是助升陽(yáng)氣之品，所以有“男子不可百日無(wú)姜”之說(shuō)。而且，姜有健脾胃、助消化的功能，若在此時(shí)受寒或沒胃口，就可以吃點(diǎn)生姜來(lái)祛寒氣，調(diào)脾胃。 “吃姜補(bǔ)益”的方法也很簡(jiǎn)單，在燉湯、炒菜、煮粥時(shí)適當(dāng)多放點(diǎn)姜絲、姜片，每天吃3~4片的量即可。 白天隨餐吃幾片即有養(yǎng)生作用，不必吃太多~↑ 2 子姜 子姜是生姜的嫩芽，也叫嫩姜或菜姜，產(chǎn)于春季和夏初。從外形上看，子姜有姜芽，質(zhì)地柔嫩，顏色偏白、表皮光滑，內(nèi)部水分多，口感爽脆，在中醫(yī)里，子姜的性質(zhì)沒有成熟生姜那般溫?zé)幔m合日常食用。 因此，子姜一般會(huì)用來(lái)腌漬成泡姜，或切絲做涼拌菜直接吃。早餐搭配一點(diǎn)泡子姜吃，還有健脾開胃的功效。  子姜長(zhǎng)這樣兒~↑ 3 老姜 老姜，又叫姜娘或姜母，一般指“立秋”后收獲的生姜，外表為土黃色，表皮粗厚且有紋路、姜肉堅(jiān)實(shí)。因?yàn)楹可伲瑑?nèi)部纖維已非常粗糙，所以能保存很久，越冬后的“隔年姜”品質(zhì)相對(duì)較好。 老姜味道辛辣，用于烹飪一般只單作調(diào)味品用于熬湯或燉肉，不會(huì)直接吃它。但其藥用價(jià)值較高，藥性比一般姜更辛熱，更適合體質(zhì)虛寒者，這也是“姜還是老的辣”的由來(lái)。若你在暑熱天時(shí)也常手腳冰冷、腹瀉、易感冒，就可以多吃點(diǎn)含老姜的藥膳。 4 干姜 干姜是用老姜烘曬干而成的加工品，味道更辛辣，性味大熱，是味中藥材，一般不直接吃它。 中醫(yī)認(rèn)為干姜有“散寒燥濕、溫和脾胃、恢復(fù)陽(yáng)氣”等功效，主治“脾胃虛寒、嘔吐泄瀉、寒性喘咳”等病癥。在中醫(yī)里，無(wú)論你是被外寒侵入，還是由于自身陽(yáng)氣不足而內(nèi)生虛寒，都能用干姜改善。 如用于治療“脾胃虛寒、腹痛腹瀉”的中成藥“附子理中丸”里就含有它。  現(xiàn)成的干姜片在一般藥店都買得到~↑ 此外，另一種常見的中藥材“炮姜”是將干姜“炮制”過的再加工品，熱性比干姜高，味道苦澀，功效為“溫經(jīng)止血、止痛”，用于治療“陽(yáng)虛失血，吐血崩漏”等病癥。 在中醫(yī)里，炮姜與干姜的區(qū)別在于：干姜側(cè)重于祛除身體的“內(nèi)寒”，改善寒性體質(zhì)，炮姜?jiǎng)t側(cè)重于止血。 另外，“泡姜”是用生姜腌漬而成的泡菜，“炮姜”可是一味中藥，讀音雖然一樣，但不要搞混了喔~  經(jīng)過“炮制”炮姜的顏色已經(jīng)呈黑棕色~↑ 還是有點(diǎn)分不清？沒關(guān)系，貼心的小薇已幫你整理了一份不同“姜”的區(qū)分表，收藏起來(lái)備查喲~↓
 雖說(shuō)姜對(duì)健康有這么多好處，但吃錯(cuò)了可就是傷身而不是養(yǎng)生了。小薇現(xiàn)在就為你解答2個(gè)很多粉絲都有的“食姜困惑”~↓ 1 生姜要不要削皮吃? 多數(shù)人用生姜做菜會(huì)將生姜皮去掉，這挺可惜的，其實(shí)生姜皮也是一味中藥呢。 中醫(yī)認(rèn)為，生姜“性溫”，但生姜皮卻“性涼”，其有“利水消腫”的功效，可“去風(fēng)熱、退虛熱”，因此，中醫(yī)里也有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說(shuō)法。 因此，在日常烹飪中用姜，不要去皮更好，這樣可避免上火。但若作為苦瓜、豆芽、螃蟹等寒涼性食物的配菜，或是脾胃虛寒者食用時(shí)，就可以把姜皮去掉。  注意咯，姜皮留與不留，效果是完全相反的~↑ 2 “早上吃姜?jiǎng)賲砩铣越惻?/strong> 這是真的嗎？ 這句民間俗語(yǔ)是有些夸大的，但也符合一定的中醫(yī)理論。 中醫(yī)認(rèn)為，人體陽(yáng)氣的生發(fā)和收斂是跟隨著太陽(yáng)的升與落。早上是陽(yáng)氣萌生的時(shí)候，此時(shí)吃些有溫補(bǔ)性質(zhì)的食材可幫助陽(yáng)氣生發(fā)，提升脾胃功能，姜就是屬于可以“助陽(yáng)”的食材，所以早上吃比較好。 但到了晚上，人體陽(yáng)氣逐漸收斂，陰氣逐漸旺盛，這時(shí)若吃了過多溫補(bǔ)、熱性的食物，讓陽(yáng)氣再升就違反了自然規(guī)律。因此，中醫(yī)認(rèn)為晚上不宜吃姜。當(dāng)然，坊間說(shuō)成是“賽砒霜”也不至于。 不過，若覺得自己有“上火”癥狀，如發(fā)生咽干口燥、喉嚨腫痛或便秘等，以及發(fā)生風(fēng)熱感冒時(shí)就不能吃姜了。  最后，小薇要叮囑你 “夏吃姜”雖養(yǎng)生 但“爛姜”致癌不能吃！ 這是因?yàn)?strong>腐敗、霉?fàn)€的姜會(huì)產(chǎn)生致癌物“黃樟素”，它是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的2B類致癌物，可誘發(fā)肝癌。吃了這種姜，那才是“賽砒霜”。 所以，無(wú)論是哪種姜，若已發(fā)生腐敗就要及時(shí)丟棄，不要吃了。 “壞姜”的判斷方法是：姜皮顏色灰暗、姜體質(zhì)地變軟，姜肉長(zhǎng)出毛狀霉菌或有發(fā)黑或發(fā)綠的斑點(diǎn)，聞起來(lái)有點(diǎn)樟樹的氣味。不過，只發(fā)了芽的但沒有霉變的生姜是無(wú)毒的，可以吃。  姜可不是放得越久越好，壞了就別吃啦~↑ 現(xiàn)在 你學(xué)會(huì)如何用不同的“姜”養(yǎng)生了嗎？ 如果覺得小薇今天說(shuō)的有幫到你 就在文末點(diǎn)一下“在看”吧~ 相關(guān)文章閱讀： 1、肩頸酸痛、僵硬？3個(gè)動(dòng)作自測(cè)肩周炎，4個(gè)按摩操告別肩膀酸痛！ 2、夏天最該喝4種茶，養(yǎng)心祛暑、健脾清肺、明目清火，趕走“夏日病”！ 3、夏天蓮藕這樣吃等于6味“天然藥”，健脾胃、降血壓，還能防治貧血！ 4、筋長(zhǎng)一寸，壽延十年！每天5分鐘，6個(gè)簡(jiǎn)單拉筋法，讓你越活越年輕！ 健 康 值 得 傳 遞 覺得小薇寫得不錯(cuò)，就點(diǎn)個(gè)在看唄~ |
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來(lái)自： 沁心沁心YYY > 《生活常識(shí)》
