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中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！咸魚百科 石鍋粉絲螃蟹煲 用料: 螃蟹,粉絲,香菇,紅辣椒,蒜,蔥,姜 做法: 1. 將螃蟹洗凈開蓋，去掉不能吃的腮肺心，洗干凈備用 2. 粉絲用溫水泡開 3. 香菇洗凈去蒂，切成條，蒜切片，香蔥切段 4. 熱鍋溫油，放入螃蟹煎炸 5. 翻炸另一面使之成熟上色 6. 直至螃蟹兩面都變了顏色，盛出待用 7. 用剛才鍋內的油煸炒一下粉絲，撈出待用，這樣粉絲才筋道不爛 8. 鍋內留底油放入蒜片、蔥段、姜片、紅辣椒出香味 9. 放入香菇條翻炒 10. 加入蠔油炒出香味 11. 放入螃蟹點紹酒、白糖加入清水 12. 大火燒開撇去浮沫 13. 放入粉絲給小火入味 14. 放入、鹽、、胡椒粉、生抽調味 15. 加入香蔥段提味 16. 最后放入燒熱的石鍋中即可  鮮蝦豆腐煲材料：蝦10只 蔥2支 姜6片 魚片4兩 鮮貝10粒 草菇10粒 蠔油1湯匙 鮮香菇5朵 北豆1盒 青梗菜心4棵 做法： 1、蝦剝殼洗凈，和鮮貝、魚片分別用腌料拌腌10分鐘。投入滾水中川燙片刻即撈出 2、青梗菜對剖為二，用滾水川燙一下撈出，沖冷水，豆腐切塊，用熱油炸至外皮變金黃色，瀝出，新鮮香菇切小塊 3、起油鍋爆香蔥段和姜片，加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下，放下蠔油及高湯煮滾，倒入砂鍋中，同時放下豆腐及海鮮料，煮滾后即可勾芡上桌 清炒金針菇 主料：金針菇、小芹菜、紅椒 輔料：鹽、蒜、姜 做法： 1. 金針菇去根洗干凈，紅椒切絲，小芹菜切斷，姜切絲，蒜切片。 2. 鍋內放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。 3. 放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調味，翻炒熟后即可出鍋。 |
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