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1.活鯽魚2條宰殺制凈，在表面打一字花刀，取荷葉鋪在一張大錫紙上，放入魚，刷一層雞油，再將蒜香秘制汁澆在魚上，將錫紙包好。
2.把炭火燒紅，打碎；取鐵盆一個，把燒好的煤炭放在盆里（厚約2厘米），然后把錫紙魚放在上面，再蓋上2厘米厚的炭火，加熱10分鐘即可。
蒜香秘制汁：
取拍碎的大蒜10克，蠔油25克，鮮露、生抽、雞粉各3克，郫縣豆瓣28克，陳皮末、味精各5克，東古一品鮮30克，辣椒油、藤椒油各50克混合均勻即可。
來自： 燉品之家 > 《（菜譜）類做法》
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