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鼠尾草 鼠尾草（學名：Salvia japonica Thunb.）又名藥用鼠尾草、撒爾維亞、日本紫花鼠尾草、南丹參、石見穿，是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，花藍色至藍紫色。原產于歐洲南部與地中海沿岸地區。人們常常栽培鼠尾草來做為廚房用的香草或醫療用的藥草，有時也用來美化庭院，因此也被稱為庭園鼠尾草、廚房鼠尾草。在南歐，有時候也會種植一些和鼠尾草類似的植物，來做為香草與草藥使用，這些和鼠尾草同屬的植物常會和真的鼠尾草弄混淆。在歐洲的部分地區，特別是在巴爾干半島，會栽種鼠尾草用來萃取精油，不過其他種類的鼠尾草，例如三裂鼠尾草有時也會被拿來萃取精油。 
鼠尾草（《名醫別錄》，《本草綱目》，《植物名匯》，《動植物名詞匯編》，《中國植物圖鑒》，《中國植物學雜志，第三卷》，《本草新注》），又名勤（《爾雅》，《植物學大辭典》），山陵翹（《吳普本草》），烏草、水青（《本草綱目拾遺》），秋丹參（浙江天目山），消炎草（廣西桂林）。 
鼠尾草是一年生草本。莖直立，高40~60cm，鈍四稜形，具溝，沿稜上被疏長柔毛或近無毛。莖下部葉為二回羽狀復葉，葉柄長7~9cm，腹凹背凸，被疏長柔毛或無毛，葉片長6~10cm，寬5~9cm，莖上部葉為一回羽狀復葉，具短柄，頂生小葉披針形或菱形，長可達10cm，寬3.5cm，先端漸尖或尾狀漸尖，基部長楔形，邊緣具鈍鋸齒，被疏柔毛或兩面無毛，草質，側生小葉卵圓狀披針形，長1.5~5cm，寬0.8~2.5cm，先端銳尖或短漸尖，基部偏斜近圓形，其余與頂生小葉同，近無柄。 輪傘花序2~6花，組成伸長的總狀花序或分枝組成總狀圓錐花序，花序頂生。苞片及小苞片披針形，長2~5mm，寬0.5~1mm，全緣，先端漸尖，基部楔形，兩面無毛。花梗長1~1.5mm，被短柔毛；花序軸密被具腺或無腺疏柔毛。花萼筒形，長4~6mm，外面疏被具腺疏柔毛，內面在喉部有白色的長硬毛毛環，二唇形，唇裂達花萼長1/3，上唇三角形或近半圓形，長約2mm，寬3mm，全緣，先端具3個小尖頭，下唇與上唇近等長，寬約3mm，半裂成2齒，齒長三角形，長漸尖。花冠淡紅、淡紫、淡藍至白色，長約12mm，外面密被長柔毛，內面離基部2.5~4mm有斜生的疏柔毛環，冠筒直伸，筒狀，長約9mm，外伸，基部寬2mm，向上漸寬，至喉部寬達3.5mm，冠檐二唇形，上唇橢圓形或卵圓形，長2.5mm，寬2mm，先端微缺，下唇長3mm，寬4mm，3裂，中裂片較大，倒心形，邊緣有小圓齒，側裂片卵圓形，較小。能育雄蕊2，外伸，花絲長約1mm，藥隔長約6mm，直伸或稍彎曲，上臂長，二下臂瘦小，不育，分離。花柱外伸，先端不相等2裂，前裂片較長。花盤前方略膨大。花期6~9月。 
小堅果橢圓形，長約1.7mm，直徑0.5mm，褐色，光滑。 鼠尾草主要生長在浙江，安徽南部，江蘇，江西，湖北，福建，臺灣，廣東，廣西等地；生于山坡、路旁、蔭蔽草叢，水邊及林蔭下，海拔220~1100米。 
中醫認為鼠尾草味苦、辛；性寒涼。無毒。 功能：辛涼解表，疏肝理氣，芳香化濕；活血調經；清熱解毒，消腫，利濕。主要治療感冒，黃疸；赤白下痢；濕熱帶下；月經不調；痛經；瘡瘍癤腫；跌打損傷。 用法用量：內服，煎湯，每次15~30g。 在西方被當作萬能藥 每1克鼠尾草中，含鈣5毫克、鐵0.3毫克和鉀3毫克。鼠尾草是一種芳香植物，因其藥用價值而聞名。中世紀的歐洲人認為鼠尾草能增強記憶和增進智慧（芳香開竅）。香精油的含量最高可達2.5%，基本成分是酮(C10H16O)和冰片(C10H18O)。藥用鼠尾草的許多種及變種在世界許多地區野生或栽培。達爾馬提亞鼠尾草受到高度評價，味芬芳而有刺激性，微苦。鼠尾草具有滋補、防止痙攣、防腐抗菌、利尿和清潔傷口等功效，對喉嚨疼痛和口唇潰瘍也有療效（清熱解毒），并且可調節經期（疏肝理氣，活血化瘀）、刺激食欲并減緩腸胃氣脹（芳香化濕，醒脾開胃）。 鼠尾草精油是通過將其葉子與花朵蒸餾得到的，呈淺黃綠色，帶有些甜味及茴香、樟腦的香味，是男性香水很重要的原料之一。 鼠尾草精油具有抗菌消炎的作用。能促進細胞再生，修護皮膚細胞組織，凈化油膩的頭皮，調節皮膚油脂分泌，減輕炎癥和消腫，保護肌膚。幫助改善油性皮膚、粉刺、痤瘡等肌膚問題。鼠尾草精油具有美容養顏的效果。 歐洲的傳統醫院使用鼠尾草精油來消毒病房。由于它還可以促進荷爾蒙分泌，所以婦女們在生產后會用鼠尾草來減少母乳分泌，我們常說的 “回乳”。鼠尾草還具有抗衰老、安神、明目，止痛（緩解頭痛及神經痛）作用。 在西方作為廚房香料使用 鼠尾草的香味濃烈刺鼻，夾雜些許樟腦的味道，可為各種食物增添沁人的香味。鼠尾草非常適合跟奶制品和油膩食物一起烹飪，有時也會加入葡萄酒、啤酒、茶和醋當中。干燥后鼠尾草的氣味濃厚，煮湯類或味道濃烈的肉類食物時，加入少許可緩和味道。將新鮮的鼠尾草葉切碎，摻入沙拉中可以提味增鮮。鼠尾草的味道濃烈，用量不宜太多，以免掩蓋其他配料的味道。在烹制油膩的肉制品時可添加一些鼠尾草以幫助消化。 意大利人將鼠尾草用來制作面包和浸泡油，作為健康飲食的一部分；它的獨特風味，不但去除肉類的腥味，還能夠分解脂肪，加在香腸、臘腸類食品中具有良好的殺菌和防腐效果。
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