養生專家建議我們說，“經常每天要吃菇”。 其實菌菇的營養是種很豐富的食材，且味道鮮美， 尤其受人們的喜愛。我家餐桌上也是菌菇不斷，杏鮑菇、平菇、海鮮菇、蟹味菇、香菇。。。各種各樣，換著花樣吃。今天就買了根杏鮑菇，它是我們常見的菌菇之一，肉質肥厚，帶有著一股杏仁的香味，吃起來鮮嫩美味且富有彈性，嚼起來就如同吃肉的口感。
杏鮑菇不僅吃起來滑嫩鮮香，且營養價值豐富，富含蛋白質、維生素、維生素及鈣、銅、鋅等礦物質，多吃能提高人體免疫力、防癌抗癌、軟化血管、保護血管，祛脂降壓、潤腸消食以及養顏美容等功效。杏鮑菇常會被用于搭配各種食材來炒菜，即可素炒，也可用與葷菜混炒，隨意搭配，吃起來的口感都非常棒喲。
今天就用它來道簡單的素炒菜，將它與胡蘿卜和黑木耳搭配在一起，雖是三種素菜食材，但簡單的炒在一起實在是太鮮美了，兒子更是說這菜吃起來比肉香，這大概是杏鮑菇的獨特之處，能夠將素菜吃出肉菜的口感。這素炒菜簡單快手，脆香美味，好吃回味，還能控制體重， 照樣讓你吃的滿足與幸福感。這三樣素菜一起炒，實在是太鮮美了，孩子寧可不吃肉也要吃它，營養又美味，明目又補鈣還促生長提高免疫力。下面就來分享這道菜的做法吧，趕緊也將它端上你家的餐桌吧。
【蠔油木耳胡蘿卜杏鮑菇】
原料： 杏鮑菇 1根 胡蘿卜 1根 黑木耳 1小把 蠔油 1大勺 蔥末 油鹽 適量
制作：1. 準備好材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽，將泡好的木耳放入鍋中焯煮2分鐘； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 將胡蘿卜片入鍋翻炒；4. 翻炒幾下后加入杏鮑菇進鍋翻炒； 5. 翻炒至杏鮑菇皮娜微微發軟后加入焯過的木耳進去翻炒； 6. 翻炒兩下后加入適量的蠔油進鍋繼續翻炒； 7. 再加入適量的鹽調味，翻炒均勻； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 黑木耳先用冷水泡軟， 再焯煮一下； 2. 先用油炒胡蘿卜，胡蘿卜用油煸后更利于胡蘿卜素的吸收； 3. 杏鮑菇含有水分， 微微炒軟后再加入少許蠔油提鮮， 最后加鹽調味即可。
