老北京燒茄子用料唐詩 圓茄子1個；蒜3瓣；青、紅椒10克；食用油30毫升；花雕酒10毫升；生抽10毫升；糖20克；醋10毫升；鹽3克 做法 茄子洗凈，帶皮切成4厘米左右塊，側面切花刀。蒜拍碎，青椒紅椒切成塊。 將生抽、花雕酒、糖、醋、鹽放在一起調汁。 鍋中放入底油加熱，油寬些，六成熱后把茄子放入炸，炸透后撈出控油備好。 鍋中放入底油加熱，放入蔥姜蒜末煸炒。 料頭炒香后放入茄子、青椒翻炒，之后倒入調好的汁，收一下汁勾芡繼續翻炒一下即可。
醬爆海之角【黃醬炒豆角】用料 豆角500克；黃豆醬35克；蒜蓉5克 做法 豆角用清水洗凈，切段，3-4公分最合適 開鍋熱油，下豆角走油 豆角隨便翻滾幾下便可撈起備用 用花生油加入蒜蓉、辣椒和黃豆醬爆香 把備好的豆角入鍋大火炒2分鐘，輕松上碟
青椒炒香菇用料 鮮香菇；青椒；郫縣豆瓣一小勺；鹽適量 做法 香菇燜芋頭用料 芋頭；香菇；豆瓣醬；鹽；胡椒粉 做法 香菇洗凈溫水泡發去蒂（泡香菇的水留著待用）。芋頭洗凈瀝干切小塊。 鍋入油、鹽大火燒至冒煙，入芋頭、豆瓣醬翻炒個3-5分鐘。 入清水沒過芋頭加蓋燒至水分收干（7-10分鐘），入香菇、泡香菇的水沒過芋頭，加蓋中火燒至湯汁發稠，關火入少許胡椒粉調味即可。
去火的下飯菜-雞蛋苦瓜碎用料 苦瓜1根；雞蛋2個；鹽、雞精、醋、糖適量 做法 醬汁杏鮑菇用料 生抽3勺；老抽1勺；蠔油1勺；糖1勺；淀粉1勺；杏鮑菇適量（粗的）；蒜適量；蔥適量；鹽適量 做法 虎皮青椒用料 做法一:；青辣椒8個；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml；鹽少許；做法二用料:少許；青辣椒3個；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖5g；生抽10ml；油15ml 做法 將青椒洗干凈 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 大蒜拍破后去皮，切成碎末 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入 用鍋鏟輕輕按壓青椒 并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱 青椒兩面表皮都煸出皺紋 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香 倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中 將青椒洗干凈，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用 鍋中不放油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋 將青椒盛出，放入少許油,也可以不放,將蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，放入青椒翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
涼拌黃豆芽用料 黃豆芽；蒜末，鹽，白糖，辣椒面，味精，香油 做法 雞刨豆腐用料 南豆腐2塊；雞蛋2個；韭菜適量；剁辣椒；姜末；蒜末；雞粉少許 做法 將豆腐放入淡鹽水中浸泡半小時后撈出瀝干，待用；韭菜洗凈瀝干切成小段，雞蛋打散成蛋液 熱鍋放油，下入姜末與蒜末炒香后下入豆腐，用鍋鏟將其壓碎成泥，然后不斷地翻炒將水分基本炒干 加入適量的鹽與雞粉、剁椒，炒勻 下入韭菜，炒勻后倒入蛋液，炒至蛋液凝固熟透后即可出鍋
超下飯魚香茄條用料 魚香汁：蔥姜蒜碎略多；味極鮮一勺；白醋兩勺；料酒一勺；泡椒兩三個；十三香一勺；白糖少許；鹽適量；西紅柿一個；青椒一個；茄子一個；水淀粉兩勺 做法 上湯娃娃菜用料 娃娃菜；皮蛋；紅彩椒；鹽；蒜子；香蔥末；濃湯煲雞湯沏開一大碗；水淀粉一碗 做法 紅燒素雞用料 素雞去菜場買豆腐那塊或超市的豆制品專區買；小香蔥一段；白芝麻些許；生抽適量（入咸味）；老抽適量（上色）；太太樂鮮貝調汁露適量；白糖（或蜂蜜）適量；鹽少許；蒜瓣一顆；老干媽一勺 做法 磨完刀后將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。 鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之后放一勺老干媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右后只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的咸淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之后再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
番茄醬燜菜花用料 番茄醬不要少于三勺（看菜花量）；菜花；蔥；蒜可略；鹽大半勺；蠔油半勺（可略）；醬油一勺（可略） 做法
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