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米脂小米久負盛名，產于陜西省榆林市米脂縣，當地流傳“米脂的婆姨綏德的漢”，指的就是米脂女子皮膚細膩、嬌嫩、白里透紅，是因長期食用米脂小米而得。米脂也是因“地有流金河水，沃土宜粟，米汁淅之如脂”而得名。米脂谷粟從漢代起，已有四千余年的栽培歷史。經過歷代培育，品種繁多，米質優良，營養豐富，含有多種人體必須的維生素及微量元素。 米脂縣是一個農業縣，耕地面積3.8萬公頃。盛產小米。
米脂小米，是陜北黃土高原米脂縣的特產。它色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，質粘味香，儲存數年，米質不變；燜成干飯，香甜松軟，越嚼越香，回味無窮；煮成稀飯，黏糯爽口，清香四溢，飯湯表面有一層明亮的米脂油。米脂小米，因其質優，譽滿全國。也曾是上繳封建王朝的貢品。近年來，在各種類型的農產品科技會上都少不了米脂貢米的身影。
米脂貢米久負盛名，位居五谷之首，已有四、五千年的種植歷史，以其品質兼優，口感細膩，香味濃郁，回味悠長而享譽海內外。宋、金兩代被皇帝選為貢品；解放戰爭時期，我軍轉戰陜北時，來自各地的領導人因不適應當地環境，出現中暑、中毒、過敏等癥狀，可是吃了米脂婆姨調制的綠豆熬米湯，立刻百病俱減，面色紅潤，從此與小米結下不解之緣，米脂米湯被譽為“天下第一湯”也叫“代參湯”。我們用“小米加步槍”，打敗了敵人的“飛機加大炮”，為中國革命立下不朽功勛。
《本草綱目》認為喝小米湯“可增強小腸功能，有養心安神之效。”正因為如此，陜北人把小米當良藥。病了，喝一碗小米粥，睡上一覺，全身感到輕松，渾身就有使不完的勁；來了客人，喝一碗小米粥，情感就得到了升華；外出勞動歸來，喝一碗小米湯，全身就感到舒暢快樂，疲憊的身軀得到了調整。就連婦女坐月子，也離不開小米，哺乳期天天喝小米粥，一滴滴溫熱產婦的身體暖透其心。香噴噴的小米飯把虛弱的身軀滋補得硬朗，把襁褓中的嬰兒喂養得壯實。 明朝李時珍曾說：“粟米煮粥食益丹田，補虛損、開腸胃。”現代醫學亦發現，其內所含的色氨酸，含有容易被消化的淀粉，可容易被人體消化吸收，加上色氨酸會促使一種讓人產生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的天然營養安眠食品，被有關專家稱為陜北綠色珍品，中國小米之冠。 米脂小米經米脂婆姨的巧手精心加工制作，再與綠豆、黃黑豆、扁豆、紅小豆、豇豆、蕎麥、等十多種雜糧進行科學搭配，更具特色，成為集營養保健于一體，色味俱佳、無污染的綠色食品，更是饋贈佳品。 2008年，原中華人民共和國農業部正式批準對"米脂小米"實施農產品地理標志登記保護。保護范圍為陜西省榆林市米脂縣。 谷子耐瘠薄、耐干旱，適應性廣，對地塊的要求不高，坡地或梯田均可，對土壤要求不嚴，一般選擇地勢平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地塊，避免選擇重茬地塊。品種以秦谷4號晉谷21、晉谷27號、晉谷29號為主。種子質量:發芽率不低于90%，純度不低于94%，凈度不低于6%，含水率不高于14%。播前一周，選晴天將種子攤放在席上2-3厘米厚度，翻曬2-3天，亦可在播前3-5天將種子放在10%的鹽水中，撈出漂在水面上秕谷和雜草，將種子用清水洗2-3遍，晾干或播前用40%敵克松或萎銹靈粉按種子重量的0.7%拌種，防治蟲害。 生產過程管理:執行NY/T5117-2002無公害食品生產水稻技術規程和米脂縣谷子生產技術操作規程。當谷殼變為品種固有色澤，子粒變硬，成熟"斷青"就要及時收獲、晾曬、脫粒、貯藏。要求詳細記錄生產操作日期、施用農業投入品的名稱、生產廠家、施用量等。產品質量安全執行NY5305-2005無公害食品粟米標準。米脂小米產品精選米脂縣境內生產的優質小米加工而成，產品全部實行真空外包裝。
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