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吃著特別爽口的幾道家常菜在家待客必備菜上桌都搶著吃 吃著特別爽口的幾道家常菜, 在家待客必備菜, 上桌都搶著吃   好匯吃 2019-08-08 閱讀 112 關注  大蔥爆羊肉 大蔥爆羊肉  食材：羊肉250克，大蔥25克，淀粉35克，醬油、鹽、料酒、香油各適量，雞蛋清1個。 食材羊肉克大蔥克淀粉克醬油鹽料酒香油各適量雞蛋清個 做法 做法 1、將羊肉切片，放入碗內，加入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻。將大蔥劈開，切小段。 將羊肉切片放入碗內加入雞蛋清淀粉鹽拌勻將大蔥劈開切小段 2、炒鍋內放入花生油，用中火燒到六成熱時，將羊肉片放入，用筷子撥散，再放入蔥段攪散，迅速撈出。 炒鍋內放入花生油用中火燒到六成熱時將羊肉片放入用筷子撥散再放入蔥段攪散迅速撈出 3、鍋內留油25克，將羊肉片、大蔥、鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盤中即成。 鍋內留油克將羊肉片大蔥鹽醬油料酒味精水淀粉麻油放入大火翻炒至熟盛入盤中即成 啤酒鴨 啤酒鴨  食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 食材鴨肉青椒個啤酒姜片適量蔥段適量鹽老抽干辣椒料酒花椒生抽 做法 做法 1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。 鴨肉洗凈切成中等大小的塊便于入味過于肥厚的鴨皮剔下來鴨肉放入碗里加入料酒鹽生抽姜片蔥段腌制分鐘 2.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。 把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里小火用鏟子按壓慢慢逼出鴨油 3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。 待鴨皮兩面變金黃時很多鴨油都出來了盛出鴨皮鴨油里倒入干辣椒花椒炒香 4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。 倒入腌制好的鴨肉翻炒熟倒入老抽翻炒上色倒入一瓶啤酒沒過鴨肉中小火慢慢燒慢慢收汁倒入青椒翻炒即可 三色炒蝦仁 三色炒蝦仁  食材：蝦仁20個左右，三色蔬菜（玉米、胡蘿卜、青豆）也是直接買配好的，蒜兩瓣，姜一片，生抽兩勺，蠔油一勺，淀粉一勺，鹽2克 食材蝦仁個左右三色蔬菜玉米胡蘿卜青豆也是直接買配好的蒜兩瓣姜一片生抽兩勺蠔油一勺淀粉一勺鹽克 做法 做法 1.蝦仁用生抽、淀粉、鹽腌十分鐘 蝦仁用生抽淀粉鹽腌十分鐘 2.三色蔬菜焯水備用 三色蔬菜焯水備用 3.鍋底熱油，蔥末姜末爆香，放入腌好的蝦仁翻炒至變色 鍋底熱油蔥末姜末爆香放入腌好的蝦仁翻炒至變色 4.倒入焯好水的三色蔬菜翻炒均勻，倒入一勺生抽、一勺蠔油快速翻炒一分鐘出鍋 倒入焯好水的三色蔬菜翻炒均勻倒入一勺生抽一勺蠔油快速翻炒一分鐘出鍋 紅燒魚塊 紅燒魚塊 食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精 食材魚蔥姜蒜醬油蠔油糖醋鹽料酒蒜苗味精 做法 做法 1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時 洗凈的魚切塊放盆里加適量鹽白胡椒粉料酒和姜絲腌制半小時 2、腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻 腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻 3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用 鍋內放油要比平時炒菜的時候適當多些油熱時放入魚塊小火煎到兩面金黃撈出備用 4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末 蔥姜蒜切末另起鍋放油炒香姜蒜蔥末 5、把煎好魚塊入鍋炒勻 把煎好魚塊入鍋炒勻 6、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好） 把醬油蠔油白糖少許淀粉醋和適量水調成汁這個可以事先調好 7、倒入炒鍋內的魚塊里面。中小火燒至收汁 倒入炒鍋內的魚塊里面中小火燒至收汁 8、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等） 放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可家里面有蒜苗我就放了些也可以放蔥或是青椒等等 蒜泥白肉 蒜泥白肉 食材：五花肉、大蒜、小米椒、姜、胡蘿卜、黃瓜、小蔥、花椒。 食材五花肉大蒜小米椒姜胡蘿卜黃瓜小蔥花椒 做法： 做法 1、大蒜30克切蒜末，小米椒2個切末，姜1塊拍碎，黃瓜半根切絲，胡蘿卜半根切絲； 大蒜克切蒜末小米椒個切末姜塊拍碎黃瓜半根切絲胡蘿卜半根切絲 2、五花肉洗凈，放入裝有清水的鍋中，加入姜、蔥結、花椒2克、料酒1勺煮30分鐘，撈出放入碗中冷卻，放涼后切薄片，放入切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲卷好裝盤； 五花肉洗凈放入裝有清水的鍋中加入姜蔥結花椒克料酒勺煮分鐘撈出放入碗中冷卻放涼后切薄片放入切好的胡蘿卜絲黃瓜絲卷好裝盤 3、調蒜泥汁：碗中放入鹽半勺、蠔油半勺、雞精半勺、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺、小米椒末、蒜末、辣椒油2勺拌勻后淋在卷好的白肉上即可。 調蒜泥汁碗中放入鹽半勺蠔油半勺雞精半勺白糖半勺醋半勺生抽勺小米椒末蒜末辣椒油勺拌勻后淋在卷好的白肉上即可 紅燜羊肉 紅燜羊肉 食材：羊肉、胡蘿卜、蒜、姜、辣椒醬、料酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖、干枸杞、花椒粒、桂皮。 食材羊肉胡蘿卜蒜姜辣椒醬料酒老抽生抽鹽白砂糖干枸杞花椒粒桂皮 做法： 做法 1.將羊肉清洗干凈后，切成塊狀；將胡蘿卜清洗干凈后，切成塊狀。 將羊肉清洗干凈后切成塊狀將胡蘿卜清洗干凈后切成塊狀 2.在鍋中倒入適量的油，油燒熱之后，往鍋中放幾塊蒜片和姜片，炒出香味之后，將羊肉切塊放入鍋中翻炒。 在鍋中倒入適量的油油燒熱之后往鍋中放幾塊蒜片和姜片炒出香味之后將羊肉切塊放入鍋中翻炒 3.炒到羊肉變色后，往鍋中倒入適量的辣椒醬，再倒入少量的料酒、老抽、生抽，再撒上適量的鹽和白砂糖，翻炒均勻。 炒到羊肉變色后往鍋中倒入適量的辣椒醬再倒入少量的料酒老抽生抽再撒上適量的鹽和白砂糖翻炒均勻 4.將炒好的羊肉放入燉鍋之中，再往鍋撒少量的干枸杞、花椒粒、桂皮，并往鍋中倒入沸騰的水。 將炒好的羊肉放入燉鍋之中再往鍋撒少量的干枸杞花椒粒桂皮并往鍋中倒入沸騰的水 5.燉鍋1個小時之后，往鍋中放入蘿卜塊切塊，煮到再次開鍋后，用小火燜15分鐘，即可出鍋。 燉鍋個小時之后往鍋中放入蘿卜塊切塊煮到再次開鍋后用小火燜分鐘即可出鍋 第二種肉：鴨肉 第二種肉鴨肉 在中醫看來，鴨肉性溫味甘，是三伏天里非常難得的滋補食品。三伏天不適合大補，更適合清補，吃鴨肉就是非常好的選擇。在三伏天吃鴨肉，能達到恰當好處的清補效果。同時，如果在三伏天經常出現上火的現象，那吃鴨肉也能起到一定的降火作用。 在中醫看來鴨肉性溫味甘是三伏天里非常難得的滋補食品三伏天不適合大補更適合清補吃鴨肉就是非常好的選擇在三伏天吃鴨肉能達到恰當好處的清補效果同時如果在三伏天經常出現上火的現象那吃鴨肉也能起到一定的降火作用 佐餐食譜：醬汁燉鴨 佐餐食譜醬汁燉鴨 食材：鴨胸肉、鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、料酒。 食材鴨胸肉鹽胡椒粉老抽蠔油料酒 做法： 做法 1.將鴨胸肉清洗干凈，將食用鹽擦到鴨肉的表面，再將胡椒粉擦到鴨肉的表面，涂抹均勻。 將鴨胸肉清洗干凈將食用鹽擦到鴨肉的表面再將胡椒粉擦到鴨肉的表面涂抹均勻 2.將處理好的鴨胸肉放入盤中，再往盤中倒入適量的老抽、蠔油、料酒，最后再撒上少量的五香粉，放在冰箱中，腌制2個小時。 將處理好的鴨胸肉放入盤中再往盤中倒入適量的老抽蠔油料酒最后再撒上少量的五香粉放在冰箱中腌制個小時 3.腌好之后，在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之后，將腌制好的鴨肉放在鍋中，（腌制后，盤中剩余的醬汁不要倒）煎到兩面都變成金黃色之后，再把醬汁倒入鍋中的鴨肉上。 腌好之后在鍋中倒入適量的油等油燒熱之后將腌制好的鴨肉放在鍋中腌制后盤中剩余的醬汁不要倒煎到兩面都變成金黃色之后再把醬汁倒入鍋中的鴨肉上 4.再往鍋中倒入適量的水，水要沒過鴨肉。煮到開鍋之后，將鴨肉翻面，繼續煮15分鐘。 再往鍋中倒入適量的水水要沒過鴨肉煮到開鍋之后將鴨肉翻面繼續煮分鐘 5.煮好之后，撒上少量的鹽，大火收汁，拿出來切塊，即可食用。 煮好之后撒上少量的鹽大火收汁拿出來切塊即可食用  海帶肉卷 海帶肉卷 食材：海帶、豬五花肉、胡椒粉、白糖、醬油、料酒、味醂、白芝麻、鹽、油。 食材海帶豬五花肉胡椒粉白糖醬油料酒味醂白芝麻鹽油 做法： 做法 1、海帶洗凈浸泡半小時瀝水，豬五花肉切片，加入適量胡椒粉和鹽拌勻腌制10分鐘，將肉片裹進海帶卷起來成肉卷； 海帶洗凈浸泡半小時瀝水豬五花肉切片加入適量胡椒粉和鹽拌勻腌制分鐘將肉片裹進海帶卷起來成肉卷 2、坐鍋燒熱倒油，放入肉卷中火煎至兩面金黃色，調入適量白糖、醬油、料酒和味醂翻炒均勻； 坐鍋燒熱倒油放入肉卷中火煎至兩面金黃色調入適量白糖醬油料酒和味醂翻炒均勻 3、轉小火繼續燜五分鐘，最后撒上白芝麻炒勻關火盛出即可。 轉小火繼續燜五分鐘最后撒上白芝麻炒勻關火盛出即可 蓑衣黃瓜 蓑衣黃瓜 做法： 做法 1：準備食材調料，黃瓜一根/小蔥2顆/蒜瓣5瓣/香菜兩顆/小米椒1個/筷子準備1雙/干辣椒適量/醋適量/生抽適量/白糖適量/芝麻油適量/花椒油適量/鹽適量/味精適量 準備食材調料黃瓜一根小蔥顆蒜瓣瓣香菜兩顆小米椒個筷子準備雙干辣椒適量醋適量生抽適量白糖適量芝麻油適量花椒油適量鹽適量味精適量 2：把香菜，小蔥切碎，小米椒切小圓圈，蒜頭剁成蒜蓉，把小蔥，香菜，蒜蓉，辣椒圈，鹽，味精，花椒油，芝麻油，生抽，醋一起調勻靜置10分鐘 把香菜小蔥切碎小米椒切小圓圈蒜頭剁成蒜蓉把小蔥香菜蒜蓉辣椒圈鹽味精花椒油芝麻油生抽醋一起調勻靜置分鐘 3：把黃瓜放兩只筷子中間擺好，這樣以防把黃瓜切斷了，垂直90度切薄片，從頭切到尾，再把黃瓜翻過來另一面，筷子仍放兩側，斜刀45度角，把切好的黃瓜擺放在盤里，淋上調好的調味醬。放上干辣椒 把黃瓜放兩只筷子中間擺好這樣以防把黃瓜切斷了垂直度切薄片從頭切到尾再把黃瓜翻過來另一面筷子仍放兩側斜刀度角把切好的黃瓜擺放在盤里淋上調好的調味醬放上干辣椒 4：起油鍋把油燒熱淋上熱油就可以了，這時候就能聞到一股很嗆人辣椒味哈哈哈，不僅僅嗆，還超香，簡單美味的蓑衣黃瓜，完成。 起油鍋把油燒熱淋上熱油就可以了這時候就能聞到一股很嗆人辣椒味哈哈哈不僅僅嗆還超香簡單美味的蓑衣黃瓜完成 蠔油蘆筍牛肉粒 蠔油蘆筍牛肉粒 食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴 食材蘆筍牛肉蠔油大勺黑胡椒大勺糖半大勺蒜頭瓣姜小塊淀粉大勺料酒大勺老抽幾滴 做法： 做法 1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用 牛肉切成見方的小丁蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁蒜和姜都切成茸待用 2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上 牛肉中加入一半的蠔油一半黑胡椒糖大勺清水淀粉和料酒抓勻碼味分鐘以上 3、鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸 鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸 4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出 下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出 5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋 下蘆筍大火炒分鐘至斷生撒少許清水入鍋 6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋 將牛肉倒回鍋中加入剩下的一半蠔油和黑胡椒幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋 |
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