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在大多數人的概念中，食物=脂肪！好像身上的肥肉都是食物變成的！所以，人們在減肥的時候通常會選擇節食，就是要避免發胖！有些人每天忍饑挨餓，不但沒有減掉肥肉，身體反而先撐不住了！ 
食物真的是減肥的最大殺手嗎？我們吃進去的食物有多少會轉化成脂肪，又有多少會為我們的身體提供能量？ 搞清楚食物、能量和脂肪之間的關系，才能科學、合理地飲食，既保證健康、又能保持好身材！ 食物中到底都有什么？ 我們先來看看食物中都包含什么吧！除了生命必需的水，食物中富含的營養成份包括：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素五大類。 礦物質（或無機鹽）和維生素，是小分子結構，進入人體后，直接被人體吸收。 碳水化合物、脂類、蛋白質，是大分子結構，需要經過各種催化酶化，和一系列極為復雜的化合分解，分解成小分子物質后，被人體吸收。 因為食物中的碳水化合物、脂類和蛋白質是會產生熱量的，所以著重給大家介紹一下，這三種物質在人體內是負責做什么的，最后又去了哪里~ 
碳水化合物 含有C、H、O元素，分解后生成各種糖類，糖類是人體主要的能量來源。碳水化合物在食物中的主要來源是淀粉。所以我們可以簡單粗暴的理解為：淀粉=碳水化合物=葡萄糖。 那么它在人體內被分解成葡萄糖之后，去了哪里呢？ 首先，它要為人的基礎代謝和體力運動提供能量支持。你所有的細胞活動：你的呼吸，你的心跳，你的體溫維持，你的各種腺體內分泌的進行，你的大腦活動等基礎代謝，都是需要能量的。同樣，任何體力和體育運動也都需要它來提供能量。這樣，人體自然而然就消耗掉很大一部分糖了。 如有剩余，滿足了基本生理需求和運動所需的能量之后，剩下多余的葡萄糖會以糖原的形式存儲在肝臟和肌肉細胞內（即肝糖原和肌糖元）。可是這兩個地方的糖原儲備是有限度的，超出這個限度，如果糖類還有剩余，就會轉化成脂肪。所以說不吃肥肉油脂，只吃糧食也會胖的。 
脂類 最常見的脂類，莫過于肉類和油了，這些絕對是高能量物質！它分解后的產物脂肪酸能與氧氣作用，釋放能量。 同等質量的脂類比碳水化合物釋放的能量要大一倍。它是人體除碳水化合物之外的另一個重要的能量來源。其分解后的很多成份，是人體機能所必要的物質。脂類過多，便會轉化成體內脂肪，存儲于人體的脂肪細胞。 蛋白質 食物中的蛋白質，在人體消化系統內被分解成氨基酸之后，吸收進入循環系統，人體細胞再把氨基酸合成為它所需要的蛋白質類型，供自身新陳代謝使用（老細胞死亡，新細胞生長）。 所以，細胞生長更新的過程就是蛋白質合成的過程。蛋白質在人體內沒有存儲渠道，只能從外界攝取。人體對蛋白質是按需攝取的，人體細胞合成代謝需要多少蛋白，就攝取多少。蛋白質是維持人體新陳代謝的重要物質，如果不能保證新陳代謝，再怎么努力減肥都是白搭！另外，想要練就一身肌肉的男森們一定要補充足夠的蛋白質，蛋白可是增肌的最佳補品！ 蛋白質也是可以被氧化釋放能量的，但它的產熱效率比前兩者較低。當營養供給不足，或運動過量，造成糖類和脂肪無法提供足夠能量的時候，組成人體細胞結構的蛋白質，就開始分解氧化供應能量，這就是運動過量，一定會掉肌肉的原因。 由此可見，碳水化合物、油脂和蛋白質，都會為身體提供能量，那人體是如何消耗能量的呢？ 能量是怎么被消耗的？ 消耗時的基本順序是三大步↓ 1、來自碳水化合物分解的存留血液中的糖 被身體儲存的糖原。 2、來自油脂食物分解的存留血液中的脂肪酸 被身體脂肪細胞存儲的脂肪。 3、蛋白質氧化分解提供熱量。 要注意的是！當碳水化合物和油脂攝入過量，大于人體能量消耗，就會轉化成脂肪儲存在人體內！所以，不用刻意的節食，保持正常的能量攝入和支出的平衡，吃動平衡，才是有效保持身材的方式哦。 |
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