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而肝臟代謝酒精的時(shí)候，就會(huì)停止這一切。 也就是說(shuō)，酒精會(huì)讓肝臟大忙，停止脂肪代謝，不再產(chǎn)酮。  但還沒(méi)有吃碳水那么糟糕，當(dāng)你吃碳水時(shí)，會(huì)開(kāi)始儲(chǔ)存肝糖，你會(huì)重新開(kāi)始燒糖，生酮的進(jìn)程退為0。 即，碳水化合物會(huì)讓你很長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)生酮狀態(tài)，而酒精只是暫停了這個(gè)過(guò)程。 所以，要論酒精和米面糖對(duì)生酮的影響，碳水化合物的影響比酒精大得多。 酒精雖是由碳水化合物發(fā)酵而來(lái)，但實(shí)際上它不屬于碳水化合物。 化學(xué)式就能看出來(lái)，酒精是CH3CH2OH, 即C2H6O，H和O的比例可不是經(jīng)典碳水化合物的2：1。 就熱量而言，酒精為每克7大卡，碳水化合物是每克4大卡。  盡管所有的酒都含有高卡路里，但不是所有的酒都高碳水，因此，有些酒確實(shí)符合低碳的要求。 低碳可以喝什么酒？ 下面，我們來(lái)分析幾種常見(jiàn)的酒，給大家分析一下哪些能喝，哪些不能喝？ →葡萄酒 越來(lái)越多的人喜歡葡萄酒，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，它含有抗氧化劑，防衰老。 但老實(shí)說(shuō)，紅葡萄酒的抗氧化劑少得可憐，如果是為了防衰老喝紅酒，真的不如喝咖啡。  （幾種常見(jiàn)食物中的抗氧化劑含量） 就碳水而言，不同的葡萄酒碳水含量不同，建議選擇干葡萄酒，葡萄在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵，糖分全部（有些會(huì)有少量糖分殘余）轉(zhuǎn)化為酒精而釀成。 你可能想知道的知識(shí)點(diǎn)→葡萄酒怎么分類？ 所有葡萄酒可以分為5種基本類型▼ 1 紅葡萄酒 2 白葡萄酒 3 桃紅葡萄酒 4 起泡酒 5 加強(qiáng)酒  就甜度而言，分為三類▼ 1 干型葡萄酒 2 半甜型葡萄酒 3 甜型葡萄酒 一杯干型葡萄酒的碳水含量通常低于2g，不太可能影響血糖或胰島素水平。 半甜型葡萄酒，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)殘留一些糖分，如雷司令（Rieslings）和瓊瑤漿（Gewurztraminers），一杯通常含有4g碳水化合物。 甜型葡萄酒，在發(fā)酵過(guò)程中殘留大量未經(jīng)發(fā)酵的糖分，Muscato，Tokaj，Ice Wines，或者像Port，Sherry和Madeira，每杯的碳水差不多在5g以上。 如果你想喝葡萄酒，建議選擇干紅，或者干白型葡萄酒，切記不要喝多。 → 啤酒 啤酒是飲用人數(shù)最多的酒類之一，如果你喜歡喝啤酒，可能已經(jīng)知道，啤酒的碳水含量不低。  （每年九月中旬至十月初，慕尼黑啤酒節(jié)） 一杯啤酒熱量的一半都是由碳水提供的，啤酒花和發(fā)酵谷物就相當(dāng)于液體面包，大啤酒肚就足以證明。 減肥和糖尿病患者最好不要飲用，但是不同品牌的啤酒碳水含量不同，飲用時(shí)注意查看標(biāo)簽（下文會(huì)有真人測(cè)評(píng)）。 → 烈酒 威士忌，伏特加，白蘭地，杜松子酒，龍舌蘭酒，中國(guó)白酒等都完全不含碳水化合物，所以符合低碳要求。  （每杯下的數(shù)字代表碳水克數(shù)，從左往右碳水依次增多） 有人喜歡伏特加加橙汁，其實(shí)加了橙汁，碳水就會(huì)一躍為28g，還有好多人喜歡在朗姆酒中加可樂(lè)，這樣更糟，碳水差不多是39g。 你可能最想要的結(jié)論→碳水含量最低的酒 1 威士忌，一杯中約有0g凈碳水 2 干馬提尼，一杯中約有0g凈碳水 3 絕對(duì)風(fēng)味伏特加，一杯中約有0g凈碳水 4 中國(guó)白酒，一杯中含有約0g凈碳水 5 香檳或干型起泡酒：一杯中約有1g凈碳水 6 干型葡萄酒（干白或干紅），一杯中約有2g碳水 雖然，這些酒碳水很低，但是，你還是會(huì)暫時(shí)會(huì)退出生酮，而且有酒精的通病，傷肝，傷腦，所以，我也不建議喝哦。 低碳水啤酒實(shí)驗(yàn) 為什么選擇啤酒呢？因?yàn)槠【剖侨澜绾鹊淖疃嗟木疲移【浦幸膊环μ妓偷钠放疲诔姓乙埠苋菀渍业健?/p>  （diet doctor 啤酒品牌下的數(shù)字代表一瓶啤酒的碳水克數(shù)） 那這些低碳水啤酒，生酮能喝嗎？血糖、血酮會(huì)有影響嗎？ 我在Diet Doctor，國(guó)外知名健康平臺(tái)上，找到一個(gè)真人測(cè)評(píng)，試驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果都很嚴(yán)謹(jǐn)。你可能會(huì)問(wèn)，為什么瘦龍你為什么不親身試驗(yàn)?zāi)兀课冶旧硎遣缓染频模@點(diǎn)我得老實(shí)說(shuō)。  （一喝酒就暈） 低碳水啤酒測(cè)評(píng)→真的不影響生酮嗎？ 測(cè)評(píng)人：Peter Foley博士 測(cè)評(píng)時(shí)間：6天 測(cè)評(píng)規(guī)則： 1、每測(cè)一種啤酒，保證禁食4小時(shí) 2、每次隔30分鐘喝1杯440毫升（標(biāo)準(zhǔn)容量為一罐）的啤酒，喝4杯 3、每次喝的量都是一樣的 4、在測(cè)評(píng)期間禁食 5、在30分鐘內(nèi)同時(shí)測(cè)量血糖和血酮 測(cè)評(píng)內(nèi)容： 實(shí)驗(yàn)一：自來(lái)水（作為參照物） 實(shí)驗(yàn)二：芽光（1.5g碳水/100ml） 實(shí)驗(yàn)三：百威（3g碳水/100ml） 實(shí)驗(yàn)四：酷爾斯淡啤（2.7g碳水/100ml） 實(shí)驗(yàn)五：德國(guó)皮爾森（2.6g碳水/100ml） 實(shí)驗(yàn)六：圣皮特啤酒（6.4g碳水/100ml） 測(cè)評(píng)過(guò)程：  （點(diǎn)擊看大圖，攝入啤酒后，血糖和血酮浮動(dòng)較大，且血酮降為0） 測(cè)評(píng)結(jié)果： 1 禁食時(shí)血糖水平在一天內(nèi)也會(huì)上下波動(dòng) 2 提高血酮水平的唯一飲品是水 3 所有的啤酒都將血糖水平升高 4 所有的啤酒都將血酮水平降到0（退酮） 瘦龍說(shuō)： 其實(shí)，從測(cè)試中看出，低碳啤酒對(duì)血糖的影響不是特別大，但不管碳水多低，血酮都降為0，結(jié)果跟我前面說(shuō)的一樣，酒精阻斷了肝臟的產(chǎn)酮過(guò)程。 但一般12個(gè)小時(shí)就能恢復(fù)，如果你不想脫離生酮狀態(tài)，最好任何酒精都不要喝啦。 為什么低碳后酒量下降？ 很多朋友都反饋說(shuō)，低碳后酒量大幅下降，其實(shí)這背后都原理，也沒(méi)有嚴(yán)格的研究說(shuō)明，說(shuō)法有很多，我覺(jué)得大概的原因有如下幾個(gè)： 首先，低碳生酮時(shí)候，我們大腦會(huì)用大部分酮體供能，少量的糖供能。 而當(dāng)我們喝酒的時(shí)候，肝臟很忙，會(huì)去代謝酒精，沒(méi)有時(shí)間通過(guò)糖質(zhì)異生生產(chǎn)糖，也沒(méi)有精力去燃燒脂肪產(chǎn)酮，給大腦供能。 所以，你很容易就醉（暈）了，而當(dāng)你吃很多主食的時(shí)候，身體會(huì)有糖給大腦供能，可能會(huì)堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間。 還有一個(gè)原因，如果胃部有大量的碳水化合物，會(huì)減緩酒精代謝的速度，很多人發(fā)現(xiàn)，喝酒前吃點(diǎn)飯，可能會(huì)提升酒量。 而生酮的人往往吃得少，胃部比較空，酒精代謝速度快，更加容易喝醉。 這也許就是低碳飲食者更加容易喝醉的原因吧。 還有一點(diǎn)要特別注意，生酮飲食者，大量喝酒，酒精性酮酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)比常人更大。 因?yàn)榇罅烤凭ㄗ⒁馐谴罅浚?huì)阻止胰島素分泌，細(xì)胞無(wú)法獲取能量，身體開(kāi)始啟動(dòng)備用方案，大量燃脂，產(chǎn)生酮體，可能會(huì)導(dǎo)致血酮過(guò)多，嚴(yán)重者會(huì)酮酸中毒，這也是一型糖尿病酮酸中毒風(fēng)險(xiǎn)高的原理。 所以，生酮飲食者，還是建議控制酒量，不建議一次性喝太多。 一定要保護(hù)好你的肝臟 我相信打開(kāi)這篇文章的人，有大部分是自己或家人愛(ài)喝酒，或工作需要喝酒，那脂肪肝就是一個(gè)繞不過(guò)的話題。 因?yàn)?0%的酗酒者都會(huì)患上脂肪肝，脂肪肝然后炎癥，肝纖維化，最后肝硬化，任何人都不想看到。 實(shí)際上，肝臟是人體中非常重要的器官，位于身體右側(cè)，有超過(guò)500種功能，包括免疫控制，消化，化學(xué)毒素分解，合成蛋白質(zhì)，等等。 而大多肝臟問(wèn)題都與酒精有關(guān)，一旦酒精下肚，就會(huì)殺死肝臟細(xì)胞。 但由于肝臟擁有大約十萬(wàn)個(gè)微小的細(xì)胞單元，即使有90%的肝臟失去作用，你的身體仍可正常運(yùn)作。 所以，除非超過(guò)90%的肝臟損壞了，否則你不會(huì)有任何感覺(jué)，因此肝臟的問(wèn)題很難被發(fā)現(xiàn)。 但情況嚴(yán)重時(shí)，還是會(huì)出現(xiàn)些癥狀，例如，腹部脹氣，右肩疼痛，眼白發(fā)黃，出現(xiàn)很多皮膚癥狀，腳底或手掌心不斷瘙癢，小腹凸出，俗稱啤酒肚。 好的一點(diǎn)是，肝臟是少數(shù)有再生能力的器官當(dāng)中，唯一能100%再生的器官，但不好的是，它需要很長(zhǎng)的時(shí)間，才能再生，最長(zhǎng)甚至需要三年的時(shí)間。 我認(rèn)為最糟的建議就是：『每天喝一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系』，如果你每天喝酒，肝臟不僅來(lái)不及修復(fù)，酒精還會(huì)雪上加霜 。 有一種很好地酒精替代品，紅茶菌，有類似酒精的效果，會(huì)使人放松，平靜，若你喝酒是為了放松的話，它是很好的替代品，但是會(huì)含糖。 苦味蔬菜要可以保護(hù)肝臟，越苦，維生素B越多，對(duì)肝臟越好，如甘藍(lán)，芥菜，菠菜；蘋果醋加水，每天喝幾次，對(duì)肝臟也有好處。 但前提是，你必須停止喝酒，或起碼要減量，要限制自己一個(gè)星期只有一天可以喝酒。 不管你是要戒酒，還是要護(hù)肝，逆轉(zhuǎn)脂肪肝，都是可以做到的，但你必須采取行動(dòng)，慢慢來(lái)，要有耐心。 關(guān)鍵的瘦龍說(shuō) 寫到這里，你就明白了，雖然一些酒精碳水很低，適量喝沒(méi)有問(wèn)題，但它依然有可能暫時(shí)讓你離開(kāi)生酮。 而且酒精還會(huì)傷肝，傷腦，喝酒之后有80%在肝臟代謝，10%左右會(huì)通過(guò)大腦代謝。 如果這杯酒不是萬(wàn)不得已，真的不建議喝哦，我知道，大部分人都知道酒不健康，只是貪嘴，或者社交需要，酒精確實(shí)有超強(qiáng)的社交功效。 所以，如果你真的沒(méi)有辦法要喝一點(diǎn)，我的建議是，喝少量的白酒，蒸餾烈酒，不要加任何飲料，或者少量的干紅，干白葡萄酒，啤酒盡量不喝。 還有一個(gè)小技巧，補(bǔ)充NAD+，我之前有寫過(guò)它的科普，其實(shí)它可以提高酒量，這點(diǎn)我沒(méi)有提到（因?yàn)槲也唤ㄗh喝酒），代謝一個(gè)酒精分子，需要消耗兩個(gè)NAD+，補(bǔ)充NAD+可以直接提高酒量。 萬(wàn)不得已的情況下，可以試一試哦。 一定要注意，不要喝醉，不要一次性喝多，一定要知道，你低碳了，酒量真的不行了，喝多了，還有酮酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。 好消息是，低碳可以幫助你戒酒，我曾經(jīng)也愛(ài)喝酒，低碳后，對(duì)酒的欲望大大減少，而且，如果有聚會(huì)，你可以很嚴(yán)肅的告訴他們：『我生酮呢，不喝酒。』 我相信，理解你的朋友就不會(huì)勸酒了，大部分情況下，只要你不想喝，你自然會(huì)慢慢戒掉酒。 低碳后，你喝酒也少了嗎？也和我一樣戒酒了嗎？也開(kāi)始更關(guān)注自己的健康了嗎？ （叨叨完了，是不是又說(shuō)多了？） |
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