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身為一個地道的北方人，雖在南方生活多年，但是想起各種各樣的餅、饅頭、包子、餃子，真的是非常懷念那種味道，一整天腦海中都是母親在廚房蒸饅頭的畫面。 記得有一次突然想吃烙餅子，說實話想在廣州的大街上找到一個燒餅攤，比撿錢還要難，想吃怎么辦？只有擼起袖子自己做了。  今天就為大家分享一道“胡蘿卜發面餡餅”的做法，也是我母親小時候經常給我的一道面食，小時候非常討厭吃饅頭，總想吃一些有菜有餡的東西，于是母親就會在里面包一些各種菜，下面就為大家詳細講解一下這道餅的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。  【胡蘿卜發面餡餅】 1.首先我們準備一下食材：清洗干凈的西葫蘆一個從中間劃開，用小勺子挖去瓜瓤，然后刮成細絲放在盆中。  紅蘿卜半個刮成細絲和西葫蘆絲放在一個盆中，加入食鹽3克，先把胡蘿卜絲和西葫蘆絲腌一下出出水。  準備面粉200克，加入酵母3克，倒入不超過40度的溫水，用筷子攪拌，先攪成面絮再揉成面團，和好以后放在溫暖的地方發酵2個小時。  2.準備一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1克用筷子快速把雞蛋打散。接下來我們把雞蛋煎一下，鍋內燒油，油燒熱以后倒入雞蛋，煎至雞蛋成型用木鏟把雞蛋鏟碎。  3.我們取出西葫蘆和胡蘿卜用手擠出水分，然后放在案板上面剁碎以后和雞蛋放在一起，倒入雞精1克，蠔油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子攪拌化開調一下味。  4.2個小時左右面團已經發酵好了，面團很柔軟在案板上面多撒上點面粉，挖出面團切成幾個小劑子，把小劑子搓揉一下，然后按壓成一個厚片放入做好的西葫蘆餡，像包包子一樣包好放在案板上面輕輕按壓一下。  5.我們取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以后刷上植物油，把做好的西葫蘆發面餅放在電餅鐺上面，在發面餅的上面再刷上一層植物油。  6.發面餅一面煎黃以后翻過來煎另一面，來回多翻幾次煎五六分鐘以后，把餅立起來放在一起受熱，要有耐心一定要把發面餅煎熟，煎到外皮金黃酥脆就可以取出食用。  |
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