北京人解饞離不開這幾樣兒，看著都流口水！

北京人愛吃，懂吃，各個節(jié)日，各個節(jié)氣都有固定要吃的吃食，一年四季，都離不開解饞的吃食，沒事的時候還得找點零嘴兒吃，為的是不讓嘴巴那么寂寞！

北平人饞。饞，據(jù)字典說是“貪食也”，其實不只是貪食，是貪食各種美味之食。美味當前，固然饞涎欲滴，即使閑來無事，饞蟲亦在咽喉中抓撓，迫切的需要一點什么以膏饞吻。—梁秋實

大到鹵煮火燒、醬肘子、燒羊肉、炙子烤肉......小到各式各樣的點心，在北京，有的是解饞的吃食。

雖說現(xiàn)在生活水平好了，肚子里不缺油水，但最解饞的還要說是肉。

北京人愛吃肉，哪頓飯桌上一點肉腥都瞅不見，還真有點吃不下去飯。趕緊去趟稻香村買點熟食也不是不行，但咱不是懶的再出趟門了么。這時候去冰箱里翻翻有沒有松花蛋，放點上姜末，再倒上點醬油，也挺解饞~

北京人在解饞這件事上，還有點“天經(jīng)地義”的感覺，吃飯咬到嘴了，第一反應(yīng)肯定是缺肉了，而不是琢磨琢磨是不是自己吃太快了。去菜市場或是超市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，買上塊自己愛的肉，回家就得燉起來，見人還得說呢：“您看我這吃飯咬嘴，肯定是缺肉了！”

“要吃秋，有爆肚兒”。老北京人講究秋天要吃爆肚兒，一盤剛得的爆肚兒，再配上兩燒餅，您說解饞不解饞。這饞勁一上來，哪怕只是來上一盤爆白菜，都讓人覺得美滋滋的。

眼瞅著外面的天兒也越來越冷了，和家人朋友熱熱鬧鬧的來上頓涮肉，別提多舒坦了。您要是愛喝酒的主兒，還得再來上二兩白的，吃完渾身都覺得熱乎乎的。

上面說的這些都是硬貨，還有那不怎么起眼的，甚至讓人有點退避三舍的王致和臭豆腐，也讓北京人“欲罷不能”。北京人只認王致和臭豆腐，把它抹在剛炸好的炸饅頭片兒、窩頭片兒上，吃一口沒人不說香。拿臭豆腐來當面條的澆頭，更是妙不可言。不知道您注意到?jīng)]有，這愛吃臭豆腐的人啊，每次加完臭豆腐，都不忘用嘴嗦嗦那帶著臭豆腐湯的筷子。

（當然啦，咱不能加一筷子，嗦一筷子，那可就不文明了！）

記得小時候總覺得進入冬天的訊號不是雪，而是賣冬儲大白菜的大卡車。

過去的北京，整個冬季基本上都以吃白菜為主。熬白菜、醋熘白菜、白菜餡餃子....

一點糖，一點鹽，一點醋，臨了點上點香油，一盤涼拌白菜心配上二兩二鍋頭，小編不知道您喜歡不喜歡，但您家老爺子絕對好這口。

現(xiàn)在日子好了，偶爾去京菜館下館子的時候，也愛點上個乾隆白菜，麻醬+爽口的白菜，誰吃誰說好。

不是僅是白菜，在北京人眼里麻醬能拌一切，是解饞的法寶。麻醬面，解不解饞，撥魚、茄泥、扒糕，不能再說下去了，小編這口水都要流下來了...

您還記得小時候被家長叫去打麻醬，嘴饞舔麻醬碗的事情就像是昨天剛發(fā)生的一樣。往饅頭片上抹上點麻醬，再撒上點白糖，那真是記憶里最好吃的東西了！

炸知了猴

如今，這些童年味道，現(xiàn)在越來越難找到了！

那時候，日子苦，饞急了，揪串紅，當蜂蜜吃的畫面還在眼前。現(xiàn)在倒不至于滿大街找串紅了，選一家心儀的館子，為了一口自己心愛的吃食，排上幾小時的隊，壓根不叫事。

北京人解饞，有一套自己的門道兒，哪怕是塊豆腐，都能做出一百八十個花樣來。

論解饞，北京人絕對是專業(yè)的。

烤肉醬

一塊有靈魂的肉

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“北京人，今兒晚上來碗麻醬面啊？”

“天兒越熱，越想念北京人記憶里的荷花市場”

“繞過王府井、避開南鑼，北京人告訴您該去哪兒！！”

“北京城里這16所房子，才是真正的豪宅！！”

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