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哈嘍大家好，這里是簡食記！對于大部分中國人來說，無論酒菜多么豐盛，米飯永遠是餐桌上不可或缺的，它是南北方通吃的一種主食。但是您知道，哪種米更適合，燜米飯嗎？燜米飯時加多少水才合適嗎？  各式各樣的大米讓人眼花繚亂，但是總的來說，根據水稻的品種又分為以下這三類。 1：粳米，呈橢圓形或者圓形，粘性適中質地有韌性，適合煮飯或者煮粥，但是出飯率較低。按早晚季節又分為早粳米，晚粳米，常提到的東北大米，就是粳米。 2：秈米，米粒細長呈長橢圓形，比粳米更修長，但是粘性較差。按照早晚季又分為早秈米和晚秈米，晚秈米一般是透明或半透明，油性大，質量好，適合燜米飯或者煲粥。泰國香米也屬這一類。 3：糯米，北方稱之為江米，主要特點是粘性較大，通常用來包粽子，八寶粥，米酒等。 粳米和秈米都可以做出米飯和粥，具體選哪種根據自己口味決定，如喜歡口感略硬的米飯，或者炒飯，秈米效果更好一些。  在家用電飯煲燜米飯時，加多少水合適呢？很多人不知道，都是隨心情，難怪燜好的米飯又干又硬，還沒有香味。 1：粳米和水的比例為 1:1.2～1.4，秈米和水的比例為 1:1.5～1.7。食指放入米水里，水量超過食指的第一個關節即可。 2：淘米，正確的做法是，大米用清水輕輕搓洗，只需1遍即可，切不可胡亂攪拌，然后需要再浸泡1小時左右。 3：加點料，一般來說加點食用油，或者少一點醋，都能使燜好的米飯更松軟，香味更濃。（500克米加1毫升醋）  小簡再教你一個不一樣的做法，絕對顛覆傳統，味道真的很棒，一起看一下吧！ 【燜米飯】原料，大米，花生油，茶葉。 做法:，1：大米搓洗干凈，用清水浸泡1小時，控干水分。 2：茶葉用沸水煮20分鐘，至完全煮出茶香味，再將茶葉過濾掉。 3：大米裝入電飯煲內，加入適量的茶水，再來點花生油攪勻。 4：按下煮飯鍵，坐等燜熟，燜好后不要立即開鍋，斷電再燜10分鐘，就可以了。  最后總結：在家用電飯煲燜米飯時，萬不可直接下鍋，多加浸泡這1步，燜好的米飯更香更軟。燜好的米飯不要立即開蓋，一定要再燜10分鐘，不然會導致米飯又干又硬，沒香味。用茶水燜米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、助消化的好處。  |
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