板栗的營養價值,栗子的食療作用

一、板栗的功效

補腎強腰，健脾止瀉，止血。

(1)用于病后體虛：栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病后體虛、四肢酸軟無力有效。

(2)用于身體虛弱：板栗肉100克，香菇60克，加調料炒食。

(3)用于老年人腎虛腰酸腳弱：每日早晚各吃風干生栗7個，細嚼成漿咽下;也可用鮮栗子30.克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。

(4)用于抗衰老：板栗500克，豬蹄1000克，共置沙鍋I中，加水適量，燉至七成熟時加黃酒、醬油、糖、姜汁適量，至爛即食，每周1劑。

(5)用于尿頻、腳腿乏力：板栗4枚，每日早晚各生吃1次。

(6)用于泄瀉：板栗炒或煮熟食，每次50～100克，每日2次。

(7)用于小兒腹瀉：栗子磨粉，煮成糊，加白糖適量喂食。

(8)用于氣管炎：板栗250克，豬瘦肉500克，煮食，以愈為度。

二、栗子的食療作用

1、益氣補脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

2、防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

3、強筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。

5、早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

三、板栗藥膳食療

(1)栗肉淮山粥：栗肉30克，淮山藥30克，炒扁豆10克，大棗5枚，大米100克洗凈，同放沙鍋內，加適量白糖，煮粥，米熟后食用。可治療脾胃氣虛所致的泄瀉。

(2)栗粉大棗粥：干栗肉2枚，大棗3枚，大米50克，將栗肉碾為細粉，大棗與米洗凈煮，粥熟后加人栗肉粉，調勻，溫服。可補腎健脾，治療小兒腰腿無力，小便多。

(3)栗子粥：用板栗50克，粳米100克，煮粥食之。板栗既能與粳米一起健運脾胃、增進食欲，又能補腎強骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力、步履蹣跚。

(4)栗子糯米粥：栗子糯米適量，用文火煮成粥加適量白糖，如再加適量茯苓粉更好，適用于脾腎兩虧引起的胃納不佳、尿頻、尿急等。

(5)三圓湯：栗子、紅棗、雪梨蒸制的“三圓湯”，佐以冰糖，可以清心滋陰，有抗衰老、消疲勞的功效，對從事腦力勞動和夜班工作人員最為適宜。

四、板栗飲食注意

①板栗一次不宜多食。生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣，每天只需吃6～7粒。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝人過多的熱量。所以李時珍強調說，“若頓食至飽，反致損傷脾胃”。

②糖尿病患者應少吃或者不吃，因為板栗的含糖量是非常高的。

③變質的栗子不能吃。新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒。

④用栗子治病，需要生吃。李時珍介紹的方法是“以袋盛生栗，懸掛風干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強健”。吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。

⑤選購栗子的時候不要一味追。求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。