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｜關注“新加坡眼”，輸入“9”獲得生活黃頁信息｜ 最近，新加坡政府進一步縮緊服務業的外勞配額，并提高聘請本地員工的月收入標準，人手不足、人工成本高，成為餐飲業老板最頭痛的問題。 這時，就要請出一個節省人工成本的神器——中央廚房。 （資料來源：前瞻經濟學人） 經過數據比對，一般餐飲單位需要5個人負責的工作，中央廚房只要1個工作人員就能運轉。 其實，中央廚房已經是餐飲業的大趨勢。新加坡本地目前有40家餐飲企業打入國際市場，當中就有10家設有中央廚房。比如海底撈，就設立了自家的中央廚房。 （海底撈的中央廚房，圖源：搜狐網） 連鎖餐飲企業用中央廚房統一采購、烹飪，做成半成品后再配送去餐廳廚房，進行加工，這樣既減少了人工成本，還能保證食品的標準化。 其次，新加坡寸土寸金，很多餐飲企業為節省經濟成本，會選擇租不設廚房的小店面，或是只能進行簡單烹調的小販攤位，此時中央廚房的優勢就體現出來了，比如新加坡食閣里常見的長城菜飯： 長城旗下有220間店面和28個咖啡店，大部分食物都是在中央廚房制作。每天會有9噸經過處理的肉類和海鮮，3噸的食物半成品，從中央廚房送往各處。 有些企業，甚至連店面、攤位都省了，他們只租一個中央廚房，或是存儲倉庫，就可以發展外賣事業了。 比如很多人喜歡吃的天天面點，主要經營各種面食的批發與零售，在網上發售。所有食物都在食品廠房生產，選料嚴格，制作精細，保證了食品的健康與衛生。 隨后將這些冷凍食物送往餐廳和食客手中： 對于像天天面點這樣經營冷凍食品的企業，將食品集中儲存在食品倉庫，最大的好處就是可以減少制冷設備的消耗，節能省電。 在物流、配送方面，中央廚房集中配送也比傳統配送要節約運輸成本。尤其是地處交通樞紐的中央廚房，比如新加坡九鼎集團最近新開發的CT FoodChain食品工廠項目。 它位于新加坡西部的班丹（Pandan）食品區，緊挨著裕廊東第二中央商務區。附近有大量巴士服務，到西海岸公路只要3分鐘，AYE高速公路只要5分鐘，10分鐘可以到達裕廊東地鐵站，交通相當便利。 CT FoodChain空間龐大，一共有十個樓層，98個單元。每個單元面積從1700平方英尺到3000平方英尺不等，空間可以根據從事的業務，自由組合。 CT FoodChain提供4種類型的單位，可滿足食品創新，冷藏，中央廚房和食品制造等各種需求。
1.地面夾層 第一層單位，天花板高度為6.825米。單位中有夾層，空間充裕。這一層的單位可以直接連接門口，裝卸貨物將更加方便。 2.低層夾層 第二層和第三層單位，天花板高度為6.825米。優勢是空間更加自由開放，夾層的設置，可以更具有靈活性。 3.經典模塊 從第五到第九層的單位，天花板高度為5.075米，可以根據購買者的要求，靈活安裝配置。 4.高架模塊 第四層和第十層，天花板高度分別為6.825米和7米，通風良好。
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來自： QuanLiRen2016 > 《農業食品》
