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跟著菜菜逛吃，又到了周五的美食探店時間！偉哥真假 本期探店，終于又回歸菜菜的“大本營”——廣州！ 其實對我來說，做廣州探店，最簡單也最難。簡單就在于，廣州好吃的，實在太多了！
而這也恰恰是最難的。怎樣才能在短短一期的探店里頭，帶你們了解這座城市的美食精髓？ 我覺得，菜市場是一個絕佳的切入口。 它是一個城市最為接地氣的部分，這里有美食，也有生活。
老粉知道，我是個菜市場控，出去探店，肯定要去當地的菜市場逛一逛。 這次回到我的主場，自然要把你們安排得明明白白。 廣州菜市場美食指南 廣州的菜市場，密度相當高，名聲在外的也不少，比如面積最大的沙園菜市場，“矮大緊”老師和林依輪都有去過。 不過這個市場離市中心有點遠，如果不是我這樣的菜市場控，不必特意去打卡。 若是來廣州玩，我更推薦這幾個交通方便、好逛又好吃的菜市場： 塹口肉菜市場/ 一逛就停不下來 /位于海珠區的塹口肉菜市場，一度是我最愛逛的菜市場。 位置就在珠江邊不遠，有時候跑步到那邊，剛好逛一逛，買點東西再回家。
塹口市場的構造很特別，是由4條街巷、2個室內菜場組成的內街市場。 在這里買菜，會有一種逛廟會的感覺，過年期間更是熱鬧。
規模大，食材當然也很豐富，蔬果、肉類、海鮮、干貨、糕點、草藥……應有盡有。 像是外地人驚爆眼球的蝎子、水蟑螂、牛蛙、草龜……在這里，早就見怪不怪，習以為常。
我也常常帶外地的朋友來逛塹口菜市場。 每當他們問到“這是什么，怎么吃”的時候，不等我回答，攤主總會蹦出兩個字——煲湯！ 沒錯，在廣東，就是萬物皆可煲湯嘛！
周末只要有空，我都會來這里逛一逛。 回家的時候，不僅雙手提得滿滿當當，腦子里也會冒出各種各樣的菜譜靈感。 當然，這個菜市場不僅好逛，值得一吃的美食也不少： 純心餅店（原順意餅店） 純心餅店是塹口市場里的老“網紅”了。 才九點不到，市場里好多檔口都還沒開，他們家就已經排上隊了。
花生酥、杏仁酥、肉松酥、雞仔餅……店里一共有20多款傳統的廣式點心，其中花生酥是招牌，很多人專門買來送人。 他們家的花生酥，用料非常扎實，入口酥脆，微微的咸味把甜味平衡得很好，多吃幾塊也不會膩，還能吃到大粒大粒的花生，保證你一吃難忘！
它家的點心都是現烤現賣，排著的隊伍看似不長，其實都在等著花生酥出爐，怎么著也得等上一個多小時的。 過年過節，隊伍更是長得可怕。要想吃上花生酥，可一定得趕早。 對了，他們家只收現金！記得準備好零錢。 無名牛雜 與純心餅店同一條巷子，有一攤沒有招牌的牛雜，我經常光顧。 位置嘛，你們認準這個門牌，南洲前21號：
牛腸、牛肚、牛心……滿滿當當地擠在盆里，鹵水色澤濃郁，藥膳味很足。
牛雜處理得很干凈，鹵汁滲透在每一寸肌理，但不會過咸過重，嚼在嘴里滿口香濃，是本牛雜控的愛沒錯了～
顧客自行挑選好牛雜，攤主利落稱重、剪切、淋汁、裝袋，一氣呵成。
附近的街坊都愛來這里買牛雜，偶爾遇到人多時，相熟的老顧客都會直接掏錢給攤主，留下一句：“你幫我裝住先，轉頭我再翻嚟摞（你先幫我裝好，我待會來拿）。”然后便繼續買菜去了。 梁生記盆菜 同樣是塹口菜市里的老字號，老板娘說，她從1988年就開始在這里開檔口了。 （emmm，檔口年紀比我還大呢~）
幾口碩大的不銹鋼面盆里，放著鹵好的豬腸、豬尾、豬皮等。 紅潤的色澤，亮晶晶地閃著光，惹人垂涎，買回家加熱一下就能直接吃。
他家的土豬豬手是用自制的酸梅醬來腌制，酸香撲鼻。 豬皮吃起來很Q彈，雖然著有點辣椒，但實際上是酸甜口的，很開胃。
他家的泡仔姜、蘿卜和木瓜也是我非常喜歡的，酸、甜、辣平衡得恰到好處，脆生生的，風味十足，很是下飯。 每次路過，我都會買上一些泡仔姜，回家與牛肉、紫蘇簡單一炒，不需要過多的調味就足夠好吃。
店里除了鹵味盆菜以外，過了立秋，還會有蒸糕賣。 傳統的紅豆糕、芋頭糕、蘿卜糕都有。天一涼，附近的街坊都愛來預定。 走累了，來碗甜品吧 相比玫瑰、百花之類比較出名的糖水鋪，菜市場里的糖水鋪，更加“接地氣”。 塹口市場有兩家主打芝麻糊的糖水鋪，分別位于從同福路進入市場的兩條巷子口，相距不遠。
傳統石磨芝麻糊這家，我比較喜歡杏仁糊，杏仁香氣非常濃郁，甜度也剛剛好，吃起來很舒服。
芝麻糊我比較推薦歐姐芝麻家的。
質地細膩，入口香滑，吃得出真材實料。
歐姐的店里還有許多現磨的五谷雜糧粉，一一對應不同的功效，方便街坊買回家自己熬煮。
安樂燉品 吃過芝麻糊，菜市也基本逛完了。這時，可以沿著同福路慢慢走。 同福路民國時就有了，兩旁的騎樓建筑保存至今，映著搖曳的樹影，風情依舊。
安樂燉品就在同福東路上，也是一家二十多年的老店了，附近的街坊經常會來。
他們家的燉品品種非常多，門口掛著手寫的菜單牌子，密密麻麻。
燉品放在高大的燉品柜里，一直保持小火慢燉，有客人點單再從抽屜取出。
剛剛在市場見到的鱷魚、草龜，你都能在這里吃到。 我喜歡喝這家的土茯苓扁豆燉龜，湯水清甜回甘，草龜的肉質很嫩。
想體驗鱷魚肉的滋味，可以試試無花果南北杏淮山燉鱷魚。 他們家的鱷魚肉，口感有點像海咸魚，為了蓋住腥味，湯水里的酒味和醬油味也會下得比較重。
特首靚湯 相反方向的同福西路上，有一家特首靚湯，雖然店招牌上寫著湯，但是他們家最好吃的，是煲仔飯。 我一個對煲仔飯頗有研究的朋友，曾經欽點它為“廣州第二好吃的煲仔飯”。
我帶朋友去吃過好幾次，每次都是滿意而歸。 飯粒粒分明，晶瑩有口感，臘味香氣足，牛肉嫩滑，菜心清脆水靈，醬汁不會過于濃重，手抖也不怕。
如果你是煲仔飯里的鍋巴愛好者，一定要記得叮囑廚房，幫你多煮一會兒。
他們家的湯也不錯，選料新鮮天然，連鹽都不放，需要的話，自己添加即可。 越秀區：東山肉菜市場/ 藏在景點的精致菜市 /東山口是廣州旅游的熱門打卡地之一，很多人會來這里看藝術展、看民國時的西洋小樓。 但很多人都不知道，這里的菜市，可比展覽好看吃多了！
來東山肉菜市場買菜的人不少，卻一點兒也不擁擠，地面也是干燥整潔。
在這里，你可以充分感受南方買菜的精細。 水靈的蔬菜用皮筋細繩分捆扎好，肉按兩稱量剔骨剁塊腌制好都是常事。
買個椰子，店家會免費幫你開殼、去皮，回到家倒出椰子水，椰肉切條就能直接做椰子雞啦。 如果嫌切椰子肉麻煩，店家還能免費幫你榨汁裝塑料袋，回家一倒就好。
燒味店里，如果午市和晚市過后還沒賣完，就會打折出售。老廣對新鮮的追求都在細節里。
小時候最喜歡跟著爸爸媽媽來菜市場，然后借機討要一個燒鵝腿~
東山菜市場附近，好吃的也很多： 今香食品 對于經常買菜的街坊和附近上學的學生來說，今香食品是走過路過都會買上墊墊肚子、解解饞的存在。
豬紅湯尤其推薦，小份只要2塊錢，價格超感人！ 豬紅爽滑，外表韌韌的，咬下去卻仍是嫩的，湯底是濃濃的胡椒味，幾口下肚，通體舒暢。 空調房待久的夏天和寒風細雨的冬天來上一碗，再適合不過。
他們家瀨粉我覺得一般，你們若是想嘗鮮可以試試，記得一定要搭配小咸菜，吃起來滑滑韌韌，有滋有味。
燕塘牛奶 就在今香的對面，是廣州為數不多能夠買到新鮮水牛奶的地方。
水牛奶比普通牛奶的蛋白質含量要高出很多，喝起來更香濃，也是做雙皮奶必備的材料。 市面上的水牛奶是近幾年才火起來的，百富露的鮮水牛奶卻是我從小喝到大，也不用吸管，咬破一個角，就能咕嚕咕嚕地叼著喝完~ 妙棧燒臘 廣東人的餐桌上，總少不了一碟燒臘。下班回家買上一些，斬料加菜是常態。 妙棧燒臘也是一家老字號了，分店遍布各個菜市場。 他們家的出品，基本上可以隨便點不踩雷，若是要打包帶走，我也推薦這家。
招牌的燒鵝，皮脆肉嫩，醬料不會蓋住鵝本身的香味，配上酸酸甜甜的酸梅醬，好味！
豉油雞也不錯，油亮光澤，嫩滑入味。
收銀的阿姨很爽朗健談，這么多年過去，還是用著已不多見的算盤和打票機，笑呵呵地和每個街坊打招呼。
芬芳甜品 菜市場不遠處的東華東路街口，有一家芬芳甜品。 它和兩旁的蘭州拉面店、桂林米粉店一起，被附近學校的孩子戲稱是東山口“蘭桂坊”。
芬芳甜品同樣是廣州的甜品老字號，分店遍布廣州。 雖說是甜品店，粥粉面餃也不少。學生時代，常來這里點上一份煎餃，一碗楊枝甘露和一碟糖不甩，撐到滿足！
夏天必點的是楊枝甘露，里頭有顆超大的雪糕球，等到微微融化時，舀上一勺，芒果香甜，西柚清新，雪糕順滑，西米Q彈…… 無論外面的太陽多曬，這一碗吃完就還是清清爽爽的夏天！
小時候還很愛吃的糖不甩，大概現在年紀大了，只覺得太過甜膩，吃完一顆就受不了。
林華鋪子牛羊蛇雜屋 東華東路再往前走一段，有一間招牌就很惹眼的燉湯鋪——林華鋪子牛羊蛇雜屋。
所謂“秋風起三蛇肥”，沒錯，可怕的廣東人要來吃蛇了。 蛇雜湯是店里的招牌，湯水是蛋白質乳化后的渾白和藥材煲出來的青黃色，有濃濃的藥材味，一點也不腥，喝著就覺得很滋補。
天涼了他家燉品賣得很快。我常點的另一個招牌牛羊雜湯，這次就沒能喝上。 青欖燉豬肺是我秋天常喝的，潤肺去燥，喝起來微微酸，很滋潤。
成隆行 說到東山口美食，好多攻略都會提到一家上海湯包，但我私心更推薦的，是離得不遠的成隆行。 這家店門口擺著一排裝蟹的玻璃缸，所以很多人不知道，原來里頭還能吃飯。
禿黃油拌飯值得一試。金黃亮澤的小小一碗，很是精貴。配上一碗最簡單的白米飯，甘香鮮美，回蕩舌間。
這么小的一碗，110塊，是人民幣的味道沒錯了！
蟹粉小籠包可以喝到鮮美的湯底，里頭有絲絲縷縷的蟹肉和鮮香的蟹粉。 不過這個包子皮嘛，比起江南的手藝，還是差一些。
比起蟹粉小籠包，我更愛他家的蟹肉大包，湯汁飽滿，蟹肉彈牙，油脂香混著蟹肉香，一口咬下去，回味無窮~
荔灣區：龍津市場、多寶路菜市場/ 既傳統又創新的美味發源地 /“食在廣州，味在西關”，西關是荔灣區的舊稱，很多廣州美食都是從這里誕生的。 你們若是來廣州玩，一定不要錯過這一片，不少老字號美食，基本都在這。
所以，我貪心地在這一區選了兩個菜市場——龍津市場和多寶路菜市場，推薦給你們。 兩個菜市相距不遠，步行之間，還能領略充滿嶺南風情的西關大屋。
臨街的大屋很多都被列入歷史保護文物 龍津肉菜市場 先說龍津市場，它是西關這一片比較大的綜合市場，十分熱鬧。
常常會有小販帶上新捕獲的野味，在市場外就地支攤兒。
你還能在這里看到古老的醬油鋪子。轉眼間，當年打醬油的小孩都已經長大成人了（不小心暴露了年齡系列）。
附近有不少老字號，比如廣州最有名的銀記腸粉總店，就在這附近。 但腸粉，相比銀記，我有一家更推薦的，這里先不說，說說我個人比較偏愛的兩家老店吧： 伍湛記 要說西關哪家及弟粥最出名，伍湛記絕對榜上有名。
伍湛記的及弟粥，米香、豬雜香、蔥香合在一起，又很有層次，豬雜脆口，丸子扎實，很正！
但是我更推薦他們家的咸煎餅，我心中最好吃的咸煎餅，用來佐粥是一絕。
咸煎餅是一種油炸酥餅，表皮酥脆，內里疏松，味道咸中帶甜，有濃濃的南乳香氣。
咸煎餅的形狀像肚臍眼，中間的薄薄一層酥皮，筷子一戳，咔呲一聲餅皮裂開。
不過吃他們家的咸煎餅，得趕著時間，最好早些，剛出爐的時候，又香又酥，若是冷了，味道就差了不少。
大昌飲食店 這家店已經有二三十年歷史，一直很受街坊歡迎，原因無他，平靚正！ 如果你們剛好路過，可一嘗，沒必要特意來打卡。
經典的公雞瓷碗，牛三星鋪得滿滿當當，這樣一份才13塊錢，實在是良心。
湯是一般的河粉湯，牛三星分量很足，處理得也干凈，爽脆無腥味。 里頭的酸蘿卜值得重點表揚一下！酸爽脆口，一口一顆根本停不下來，簡直為整碗湯注入了靈魂~ 多寶路肉菜市場多寶路菜市場是小型的社區市場，看頭不多，但附近好吃的絕對值得走一趟。 新聯腸粉 西關老字號腸粉店，單看招牌就能感受到年代感~
老店不存在小票，還在用著彩色的幾何小卡片溝通收銀與廚房。盡管吃了這么多年，我也還沒搞懂每塊小牌子代表什么。
這家店主打的是傳統布拉腸，米漿均勻地倒在蒸架布上，再放入餡料，蓋蓋蒸熟。
取出時，要提著布，把腸粉快速刮下，疊入盤中。
這樣做出來的腸粉十分爽滑，有韌性，是老廣們都不能忘懷的味道。 鮮蝦肉蛋腸，餡料很足，雞蛋嫩黃，蝦大只，還有腌過的肉滑滑的，一份就能吃到肚兒圓。
他家的皮蛋瘦肉粥也不錯。米煮得很綿，同時又保留樂一點點顆粒感，皮蛋香滑，肉也是很大一片。
冰之戀 最后要介紹的，是一家藏在多寶路菜市場二樓的“冰店”。
這個冰并非指刨冰冷飲，而是冰鎮菜。 冰鎮菜，考驗的是食材的新鮮度，十分符合老廣對食物本味的追求。 不同于日式的刺身，冰鎮菜的食材都經過了預處理，放在專門的水松木冰盤上端上桌。
必點的是冰鎮翡翠、牛心頂、墨魚仔。 這里的翡翠，其實是苦瓜。刨刀刮出漂亮的鳳尾，提前處理過的苦瓜像翡翠一樣晶瑩剔透。
吃的時候要蘸著白糖吃，苦味被很好地中和掉，吃起來沙沙的，爽脆多汁又無渣。若是你不愛吃苦瓜，這份冰鎮翡翠，說不定能讓你邊吃邊喊“真香”哦~
牛心頂是牛心臟頂部鏈接心臟和血脈部分。 冰鎮牛心頂入口很滑，像是肥厚版的黃喉，脆中帶韌，沒有絲毫異味，非常適合冰鎮。
冰鎮墨魚仔也是我的愛。鮮、甜、脆、滑，一口一個，超級滿足！
內臟愛好者可以嘗試一下冰鎮腰花。花紋切得好看，吃起來沒有腥臊味，口感綿韌。
除了冰鎮菜，他們家的脆皮燒雞我也非常推薦你們一試。 雞皮里的油脂全都逼出來了，皮變得很薄，咬下去是酥脆的，
肉質也滑嫩，絕對擔得起“只雞有雞味”的贊譽！
每次吃完冰鎮菜撐到不行，還是能塞下半只脆皮雞，太好吃了~ 好啦，到這里，廣州菜市場的逛吃之旅暫時告一段落，若是你來廣州玩，希望你能來逛一逛，吃一吃，感受一下廣州的市井民生，人間煙火。 |
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