秋分時節，這菜別錯過，用來包餃子最香，我家一周吃3次

中秋節過后，秋天的氣息越來越濃了，到處都是秋風落葉的景象。這不，馬上就到秋分了，在這個時節，我們當地會上市一種叫做小白菜的蔬菜，相比于大白菜來說口感更加清脆。小白菜中含有的維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等多種人體所需的營養物質，非常適合這個季節來食用。

中秋節過后，秋天的氣息越來越濃了，到處都是秋風落葉的景象。這不，馬上到秋分了，在這個時節，我們當地會上市一種叫做小白菜的蔬菜，相比于大白菜來說口感更加清脆。小白菜中含有的維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等多種人體所需的營養物質，非常適合這個季節來食用。

每年小白菜上市以后，遇上新鮮的小白菜我都會多買上幾把，不管是清炒、涼拌、還是包餃子都非常美味。清炒小白菜、涼拌小白菜這些做法大家應該都做過，但用小白菜來包餃子您試過嗎？因為我們家人都比較喜歡吃餃子，所以家里隔三差五就會吃上一頓餃子，這個季節的小白菜更是不能錯過的包餃子好食材。這不，昨天買了幾把新鮮的小白菜，今天就用來包了餃子。

【豬肉小白菜餡餃子】

食材：五花肉300克、小白菜500克、花椒水30克、五香粉10克、雞精5克、生抽5克、鹽適量、雞蛋一顆、香油30克、面粉300克、清水160克。

做法步驟：

1、做肉餃子餡我比較喜歡用三肥七瘦的五花肉，先把五花肉去皮切成小塊，然后剁成如圖的肉末。（條件允許的話最好自己剁肉餡，比外面用機器絞的肉餡口感好很多。）

2、接下來把小白菜清洗干凈，切成小段，放在盆中，加入兩小勺食用鹽翻拌均勻，殺出小白菜中的水分。

3、小白菜中的水分殺出后，用刀剁碎，然后擠干水分備用。

4、把剁好的肉餡放在盆中，然后加入30克花椒水，朝一個方向攪拌幾下，讓肉餡把花椒水吃進去。花椒水可以去除豬肉的腥味，還可以使餃子餡吃起來軟嫩多汁。

5、加入花椒水以后就可以給餃子餡調味了，加入10克五香粉、5克雞精、5克生抽、適量鹽，再次朝一個方向攪拌。

6、接下來打入一顆雞蛋攪拌均勻，最后加入30克香油攪拌均勻。

7、把調好的肉餡和殺過水的小白菜拌起來，翻拌均勻。

8、300克面粉中加入160克左右的清水，下手揉成光滑的面團，然后醒面15分鐘。

9、把醒好的面團拿出來分成幾份，搓成長條，切成小劑子，然后用手壓扁。

10、把小劑子搟開，搟成稍微薄一點的餃子皮，包入調好的餡料，收口包成餃子。

11、鍋里坐水，水開后下入包好的餃子，水再次燒開后加入半碗涼水，反復開兩次就可以撈餃子了。

12、煮好的餃子咬一口，小白菜清脆爽口、肉餡軟嫩多汁，不由得就能讓你多吃幾個。