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在我國，面食有著非常悠久的歷史文化。我國的面食種類十分繁多，人們平常食用的面條就有1000多種。而且經(jīng)過幾千年的傳承，在傳統(tǒng)之中又有很多創(chuàng)新。在我們國家，因?yàn)榈赜虻牟煌媸澄幕哺鞑幌嗤?/p> 面條在悠久的發(fā)展歷史當(dāng)中，已經(jīng)演變出了各種各樣的味道，而且在我們國家，每個(gè)地區(qū)都有代表著每個(gè)地方特色的面食。小編今天要給大家介紹的，就是我們國家最好吃的10碗面，大家一起看一看，這10碗面當(dāng)中有沒有代表自己家鄉(xiāng)味道的那碗面呢？ 蘭州牛肉面 蘭州牛肉面是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。這種面最主要的特點(diǎn)可以用一句話概括：“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，一清是湯清，二白是蘿卜白，三紅是辣椒油紅，四綠是香菜和蒜苗綠，五黃是面條黃亮。 正宗的蘭州牛肉面是遵循古法，不偷工減料的，蘭州人用它當(dāng)早點(diǎn)。在正宗的蘭州牛肉面店，你進(jìn)去吃面，老板會(huì)先端給你一碗清湯，現(xiàn)在很多店都沒有這個(gè)程序了。在蘭州，你總能看到有人拿著大碗，蹲在不大的店面門口吃著蘭州牛肉面，即使店里面還有地方也是如此。 蘭州牛肉面 老北京炸醬面 老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的面食。最初起源于北京，隨著傳遍大江南北之后又流行于北京、天津、山東、河北、遼寧等地。是將黃瓜、豆芽、香椿、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼，然后跟制作好的炸醬一起拌面條而成。 老北京炸醬面最大的特點(diǎn)就是，醬香味非常濃郁，具有面條柔軟、色濃鮮香、味美可口、口感爽滑、嚼勁十足的特點(diǎn)。 老北京炸醬面 武漢熱干面 熱干面是湖北武漢最出名的小吃之一，用鹽、色拉油、香油、芝麻醬、生抽等為輔助材料。將蒸好以后再曬涼的面條放入鍋中煮大約一分鐘，撈出拌上上述準(zhǔn)備好的輔助材料即可。 正宗的武漢熱干面，色澤黃而油潤味道鮮美，是武漢人過早的首選小吃。熱干面既不同于涼面又不同于湯面，面條纖細(xì)爽滑、有勁道，醬汁香濃味美，有種很爽口的辣味，誘人食欲。武漢人對于熱干面的感情已無需多言，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。 武漢熱干面 四川擔(dān)擔(dān)面 擔(dān)擔(dān)面是四川成都非常有名的一道小吃。主要是由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成。據(jù)說是源于以前挑夫們在街頭挑著擔(dān)子賣面，因而得名。 四川擔(dān)擔(dān)面的面條比較細(xì)薄，臊子的肉質(zhì)也很香，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，吃起來十分入味。擔(dān)擔(dān)面很容易消化和吸收，而且有改善貧血和增強(qiáng)免疫力等作用，美味又健康。 四川擔(dān)擔(dān)面 陜西油潑面 陜西的面食種類十分繁多，而油潑面則是其中的佼佼者。是將手工制作的面條在開水中煮熟以后，放在碗里面，將蔥花、花椒、辣椒面和鹽巴一起鋪在面上，最后用燒的滾燙的油澆在調(diào)料上面。 一碗地道的陜西油潑面的精髓有三個(gè)，一是碗大，二是面條勁道，三是油潑辣子，這個(gè)是點(diǎn)睛之筆也是最重要的。將燒的滾燙的菜油澆在辣椒面上，頓時(shí)熱油沸騰，濃香撲面而來，讓人恨不得立馬就大快朵頤。 陜西油潑面 山西刀削面 山西刀削面，全憑刀削，因此得名。山西刀削面，風(fēng)味獨(dú)特，制作方法別具一格。因?yàn)槭怯玫断鞒龅拿鏃l，所以看起來中厚邊薄、棱角分明、形似柳葉。 正宗的山西刀削面，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里面，加上幾塊油光閃閃的紅燒五花肉，再配上綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，撒上幾片香菜，真是令人垂涎欲滴！ 山西刀削面 河南燴面 河南燴面是河南三大小吃之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。湯好，面條勁道，營養(yǎng)價(jià)值高。面條是以優(yōu)質(zhì)的高筋面粉為原料制作而成，湯是用上等的嫩羊肉和羊骨頭一起熬煮五個(gè)小時(shí)以上，再配上海帶絲、千張、粉條、香菜等多種配菜。 河南燴面用的面條叫做扯面，厚度如同百合花瓣，其特點(diǎn)就是爽滑勁道。這種面的精華在于它的湯汁，在湯汁中加入七八味中藥，煮出來的湯鮮香味美、白白亮亮，猶如牛乳一般。 河南燴面 鎮(zhèn)江鍋蓋面 鎮(zhèn)江鍋蓋面也叫做鎮(zhèn)江小刀面，被譽(yù)為“江南第一面”。正宗的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)。鍋蓋面的做法比較特別，是把揉好的面放在案板上，竹竿一端固定在案板上，一端由人坐在上面，上下顛跳，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，最后用刀切成面條。 鍋蓋面的關(guān)鍵就在于面條一定要好，煮面也很有講究。面條做得好就容易吸收湯汁和澆頭的味道。煮的時(shí)候加一個(gè)小鍋蓋，控制鍋里水流的速度和方向，保證面條形狀大致不變，這樣煮熟的面條就比較勁道。 鎮(zhèn)江鍋蓋面 吉林延吉冷面 延吉冷面是吉林省延邊朝鮮族延吉市的特色小吃。主要是以蕎麥面為主，和紅薯淀粉、小麥面粉按照一定的比例和成面以后，制作成面條。煮熟出鍋，經(jīng)過冷卻以后，放上熟牛肉、自制泡菜、秘制辣醬等，澆上秘制的牛肉鮮湯。 延吉冷面吃起來爽滑冰涼、富有韌性，面湯具有鮮、酸、咸等特點(diǎn)，整個(gè)味道有著一股清香，沁人心脾。在夏天吃是最好不過的了。 吉林延吉冷面 杭州片兒川 杭州片兒川是浙江杭州地區(qū)一種著名的特色傳統(tǒng)湯面。將面條放入沸水中煮熟以后，撈出迅速甩干水分，倒入鍋中和澆頭一起煮熟即可。這種面的澆頭主要是雪菜、筍片和瘦肉絲組成。片兒川是杭州人民最喜愛的日常小吃之一。 杭州片兒川，其特色在于雪菜的鮮，加上竹筍的嫩。一白一青，一酸一嫩，放在面條上面，澆上濃香的湯汁，讓人們吃過以后念念不忘。
杭州片兒川 |
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