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天氣轉涼，這時候來一碗熱騰騰的餃子豈不妙哉，薄薄的餃子皮里可以包下天南地北的口味，還有上天入地的食材，所以餃子一直都是大家喜愛的食物。 小編在這里整理了五種經典餃子調餡方法，用料精確到克手殘黨也能學會哦！ 芹菜豬肉餡 制作步驟 用料：全脂牛奶粉1勺、鹽1勺、生抽2勺、醬油1勺、芝麻油2勺、芹菜5根、豬肉230克、十三香少許、雞蛋1個、蘑菇精少許、蠔油少許。 1、芹菜掐花、洗凈、切丁，加鹽鎖水； 2、精瘦相間的豬肉切末，與芹菜丁拌勻，之后再加入雞蛋一個攪勻； 3、在餡料中加入預備的鹽、蘑菇精、生抽、醬油、十三香、蠔油、芝麻油拌勻。 香菇豬肉餡 制作步驟 用料：豬后腿肉850g、干香菇20個、姜末200g、鹽適量、麻油適量、蠔油適量。 1.豬后腿絞成餡，干香菇泡發后洗凈切成丁，姜去皮后也切成末； 2.所有基本食材準備好之后可以倒在一個大一點的不銹鋼盆里，加入適量鹽、耗油、麻油攪拌靜置10分鐘。 酸菜豬肉餡 制作步驟 用料：酸菜600g、豬肉500g、調和油 150g、蔥10g、鹽少量、醬油少量、雞精少量。 1.豬肉剁成肉末，打入一個生雞蛋，加鹽雞精適量，十三香生花生油生抽各1湯匙、半段大蔥四瓣大蒜切片，順著一個方向攪肉餡； 2.酸菜拆包并用冷流水沖洗幾下，切碎后加入肉餡 ，攪拌均勻。 韭菜豬肉餡 制作步驟 用料：豬肉300g、韭菜500g、雞蛋2個；鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒均少量。 1.準備肉餡，三分肥七分瘦豬肉剁碎，加鹽，醬油，胡椒粉攪拌上勁； 2.雞蛋打散，鍋里放油翻炒，可以多放點油，雞蛋凝固后攪碎，關火； 3.韭菜洗凈，切成末，加了鹽后更容易出水，所以韭菜在切得時候，適當留長一點； 4.雞蛋冷卻后，將韭菜全部倒進鍋中均勻攪拌； 5.肉餡放鍋中與韭菜雞蛋攪拌，肉餡比較黏，一定要攪勻。 什錦餡 制作步驟 用料：口蘑或平菇500g、胡蘿卜1個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜1塊。 1.將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 2.喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可；喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。 ?五種經典餃子餡調法干貨已經分享完畢，大家不一定完全按照這個配料來制作餡料，可以用自己喜歡的食材來替換。 都看到最后了，大家趕快收藏起來吧，說不定哪天就能用得上哦。 |
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