 竊以為串串、冒菜、麻辣燙這類菜品相似，經營略同。不同于講究的老餮與典型吃貨，我是不耐記它們之間區別的，習慣統稱為麻辣燙。想來攤主們也不會有太多異議，那些活絡豪爽的攤主，可能還會笑著回句：你高興就好。 初中那會，早上要在馬路邊上晨跑。排隊間，班中有個漂亮的小姑娘看到邊上的麻辣燙，竟然點了幾串。隊伍開跑，那姑娘急了，抓起麻辣燙就跑。然后，整個隊伍都聽到攤主在后面大喊：還我的簽子！還沒給錢呢！ 至今記得那姑娘滿臉通紅的樣子，不知是跑的還是羞的，煞是可愛。大早上就吃？這東西得有多好吃？算是對麻辣燙有了印象。 高中時代便已習慣了經常吃吃串串、吃吃麻辣燙。到了大學，麻辣燙攤前更是常到常吃。下了最后一節課，幾個同學朋友邊走邊哈哈閑聊著，說到得意處便大手一揮：走，請你們吃麻辣燙。 窮學生時代豪言壯語請客吃的麻辣燙，是個什么景呢？咬一口摻多了面的丸子，吱吱作響地嚼著金針菇，再吸一口浸滿湯水滋味的粉絲。不忘為女生多點一份愛吃的魚豆腐，而男生則必是要追加一份面的。吃吃這個，嚼嚼那個，胡侃漫扯、肆意暢想、相伴大笑，總覺得那味特別鮮辣、暢快。 出了校門后，遠離了麻辣燙攤，也遠離了那份滋味與感覺。 一般居民小區門口，也擺有麻辣燙攤，占地兩平、偏安一角，陣勢拘謹而狹促，像極了緊張扭捏的小姑娘，欠利落，不夠爽快。也沒擺桌可坐，只能提了就走，身心都放不開來，不易招人喜歡。 大的，招人喜歡的麻辣燙攤，得從容些，大氣些，緩慢些，能坐、能侃、能細語、能漫歌，能肆意舒展身心，才夠味。這樣的攤，往往都在城中村里出現。 白天的城中村，多寂靜，聲響不張。偶爾幾個老人坐著板凳，路邊閑話家常。睡足了的家狗野狗，浪蕩著東聞西嗅，在各自的小地盤覓著食。當午時分，各家館子里也無幾個食客，店主半迎著客、半養著精神。日頭照落下的城中村，圍繞著微風淡淡，不莊嚴漂亮，卻頗是有些祥和氣質的，像歷盡滄桑的半百老婦人，什么都看著，又什么都不說。 夜幕換下白晝后，片片燈色暗黃柔和，城中村像化了妝一樣，迅速年輕了起來。下班的人們，帶著言語聲疾步歸來。街頭巷口頓時熙熙攘攘起來，人潮四方涌動，川流不息。白天的老人們早回了家，館子里的店主們，齊齊來了精神，擦亮了眼睛，或在門口殷勤地迎著客，或大聲吆喝著今日特價美食堂吃帶走皆可。一片吵雜中，彌漫著最真的人間煙火味。 這時候，大的麻辣燙攤，一家家地早已占據了好位置，挨著拐口的路邊上最得關注。大的麻辣燙攤，占地頗眾，能坐下至少兩排人，需二三人分工打理著。路口的風知情識趣，若紅唇微嘟輕柔地向路人吹著陣陣香氣。燈光也脈脈含情，將紅辣綠鮮的食物打扮著更加動人嬌艷，吸引著歸家的人暫緩腳步。 很快，各個麻辣燙攤上圍坐了人，空位寥寥難尋。兩排人，面對面坐著，不認識的，根本不瞅對方一眼，卻也互不相擾。只跟左右手邊的朋友、戀人，親昵地邊聊著各自的話題，邊等著要的食物。 會經營的攤主，往往是有眼力勁的，麻利地涮著菜，既不耽誤手里活兒的同時，又偶爾跟著愿意聊聊的食客漫天四海地瞎侃一番。話是開心鎖嘛，客人更盡興三分。選擇麻辣燙攤，就要選那些笑容多、會說話攤主經營的，總容易吃得更開懷些。 大抵，一個大的麻辣燙攤，是少不了丸子、肉腸、金針菇、面筋、油麥菜、白菜、娃娃菜、平菇、土豆片、豆腐、豆皮、腐竹、空心菜 菠菜 鵪鶉蛋、魚豆腐、甜不辣、木耳等等之物的。林林總總，不說百味俱全，五六十味，總是能任君挑選的。 滿滿一碗美味，澆上芝麻醬，淋上辣油，點幾滴香醋，熱辣芬芳讓人大快朵頤。不夠的話， 當然可以再接連追加。對于好食的卻又不太挑剔的人們，這樣的一個麻辣燙攤，足夠滿足味蕾，驅盡工作的疲乏。 但，一個讓人喜歡的麻辣燙攤，它能提供的遠不止這些。 對于牽手而至的戀人，租房里固然親密自由，卻少了些熱鬧喧囂氣息，冬季也寒冷些。挨邊坐著熱攤前，更暖和。既能在人群中時而隨大眾吃一吃齊聲叫好的菜品，又能為愛人夾一團入味已深的豆皮，現一遭伴侶間的親近與體貼。 不用自己費力做飯，又能讓愛人吃得更好、品種更多、營養更均衡，側臉看著他或她正吃得歡快停不了口，你是否會產生一絲這樣的竊喜。 最后，把熱乎乎的小手插進愛人的褲兜，相伴著悠悠歸去。即使今晚沒有皓月當空，沒有璀璨繁星配合著應景，明天還是沒有香車寶馬、權柄在手，又如何？最美的，已經依偎在身邊。 還有畢業后聚首的同窗們，坐在麻辣燙攤頭、坐在燒烤攤頭邊、坐在路邊馬路牙子邊，那些扎堆笑侃、任性高歌和放肆落淚，永遠都是出現一次便少一次。 待到功成名就或該裝作功成名就的那天，都推拉著進了高檔的飯店包間。滿桌美食珍饈，伴著酒香醇厚，卻再也引不出那些說了一遍又一遍的話，也再也引不出傾訴了一次又一次的遺憾與回憶了。沖口敢言的少年，何時又何故，都變得貌似淡然無憂了。 麻辣燙攤，是吸引扎堆人的地兒。一個人吃的，往往都匆匆打包而去。當溫暖的人間煙火氣可望不可即時，看一眼也會灼傷吧。待到一個人坐不了麻辣燙攤那小小位置時，翻開手機里那繁多的聯系人，能一起陪著吃的同事和社會上的朋友，好像一個也沒有。 早就不是學生的你，是絕不肯也不會帶著你喜歡的姑娘吃麻辣燙攤的，即使在那里感覺自在隨意、人間煙火滿滿。壓一壓這念想，露出標準的彬彬有禮的笑容，仿佛衣冠禽獸地問一句：吃蝦好不好？哪吃牛排怎么樣？ 城中村的麻辣燙攤，最初年輕時出來時習慣它、喜歡它，然后慢慢因為發展越來越好而遠離它。可即使遠離了，每當遙遙路過，見那燈光昏黃處，兩排坐的人影，望那煙氣繚繞熱氣騰騰，或聞進一絲隨風卷上空中的熟悉香氣，是否忍不住會駐足想一想。想一想那個敢把吃了一半的丸子，塞你嘴里的姑娘，去了哪里，過得好不好？想一想有沒有一個人會把手插入你褲袋，說：不想總吃蝦和牛排了，吃吃麻辣燙好不好，硬拉著你進去嘗一嘗舊日滋味。 城中村越來越少，而城中村的麻辣燙，依舊還堅實存在。那攤，在暖暖燈光搖曳下，香氣氤氳地存在著。這存在，真好。 |
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