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西蘭花的熱量非常低，100克可食用部分僅33大卡，比蘋果還低，含蛋白質4.1克，是菜花的3倍、西紅柿的4倍，脂肪很少只有0.6克，碳水化合物4.3克。維生素C及維生素A、胡蘿卜素等含量很高，且含有人體所需的微量元素較多如鈣、錳、磷、硒、鉀、鐵等，營養成分也是位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”，可謂是營養豐富。西蘭花具有抗癌活性成分，在日常飲食中，可以起到防癌和促進身體健康的作用。 這蔬菜類的食物，你再怎么烹飪它，它原來的熱量也就不高，所以，如果多吃一點的話也無妨，但為了進一步減少油脂的攝入，我們可以選擇更清淡的烹飪方式，比如焯水涼拌，清炒，短時間清煮，避免油水過多，爆炒、燒烤、煎炸等方式，這樣不僅會因為長時間加熱和溫度過高而造成西蘭花豐富的水溶性維生素和抗氧化物質流失，也會因為高油高脂而攝入熱量過多，對營養的補充和減肥都不利。 用大量的西蘭花來代替米飯、饅頭、大餅、面條等主食，則可以很好地避免吃不飽，餓得快的現象。因為西蘭花體積大、熱量含量很少，而且富含膳食纖維，可以有效地增加飽腹感，是減肥期間代替主食的極佳選擇。減肥期間吃西蘭花最好是切好之后，直接用微波爐烹制，不要放油，也不要水煮，因為水煮會導致西蘭花中的水溶性維生素流失。 減肥是一定要吃蛋白質食物的，沒有蛋白質就沒有生命啊！高蛋白低脂肪的食物有哪些呢？首先，各種魚蝦貝類脂肪含量都比較低，是減肥首選的蛋白質食物；其次，去皮的雞鴨鵝肉也屬于高蛋白低脂肪；再次，豆腐、豆干、豆皮等豆制品也是高蛋白低脂肪的食物，豆制品的鈣含量很高，是減肥期間鈣的主要來源之一；最后，推薦瘦豬牛羊肉，也屬于優質蛋白，記住一定要選擇瘦肉部分，能量相對低。另外，雞蛋、牛奶也是蛋白質的優質來源，可以在早餐中食用雞蛋、牛奶、涼拌西蘭花等。 |
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