 固然餐飲業(yè)發(fā)展前景好，但是服務(wù)大眾的行業(yè)。尤其是做小吃店創(chuàng)業(yè)，只顧資本，沒有技術(shù)沉淀，和正確方向，很難靠譜的在餐飲上深耕持續(xù)經(jīng)營。 1、小吃快餐成大風(fēng)口 從《2019年中國餐飲報(bào)告》中顯示，小吃快餐門店以近一半數(shù)量占據(jù)行業(yè)榜首，然而在擁有如此龐大店數(shù)量下，小吃快餐門店成功率卻在下降。這背后是其多年的生存底色所致：客單價(jià)過低、同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌口碑差等一系列的自身缺陷，也是許多自營創(chuàng)業(yè)者常感到經(jīng)營無奈的原因。 小吃快餐正逐漸打破外殼，轉(zhuǎn)型升級成為創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入行業(yè)的靠譜新契機(jī)。可以說，無論在營收能力，還是在連鎖化程度上，中國本土小吃快餐市場還遠(yuǎn)未成熟，市場集中度還很低，這也意味著我們新手餐飲人，只要修煉好靠譜“內(nèi)功”，未來將有無限機(jī)會。  2、思維升級新興小吃崛起 互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓新式小吃快餐擁有了新媒體運(yùn)作思維。通過各大社交媒體進(jìn)行品牌故事包裝和宣傳，打造出線上品牌調(diào)性的設(shè)計(jì)等，進(jìn)而傳遞品牌價(jià)值，塑造品牌記憶點(diǎn)。 在口碑打造上，注重通過線下門店的設(shè)計(jì)及細(xì)節(jié)呈現(xiàn)，傳遞統(tǒng)一的品牌形象和理念。在產(chǎn)品變革上，好食材、新工藝的匠心做法，在小吃快餐界得以熱捧。由研發(fā)團(tuán)隊(duì)根據(jù)市場調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，深挖品牌代表產(chǎn)品，從食材、制作方法等方面靠譜的優(yōu)化產(chǎn)品口味和品質(zhì)。經(jīng)營模式上，正餐可以快餐化，快餐同樣可以向上升級為休閑簡餐，進(jìn)行全時段經(jīng)營，這也是新中式小吃快餐突破客單價(jià)低、同質(zhì)化重的新機(jī)遇。  塑造一個好的小吃品牌需要時間、服務(wù)、口碑，另外還有關(guān)鍵的就是有充足的資本。必普餐飲認(rèn)為，小吃小喝創(chuàng)業(yè)看起來容易，但是做起來很難，如果選擇靠譜的加盟方式開一家小吃店，經(jīng)營中有很多事情是可以水到渠成的。 |
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