蛋花湯，要想做好的蛋花均勻又漂亮，一定要注意淋蛋液前攪一下

大家吃飯愛喝湯嗎？一般都喝啥湯呢？歡迎留言分享分享，我家喝得最多的就是西紅柿蛋花湯了，不管冬夏都喜歡喝，微微的帶點酸味，飄著均勻的金黃的蛋花，再撒一點點香菜末，光看著都很有食欲，喝著那就更別提多好喝了。深圳桑拿網

雖然就是一個很普通的西紅柿蛋花湯，但是我敢肯定家家的做法都不同，就比如我家吧，我做這湯不喜歡加蔥花熗鍋，我都是直接煸炒西紅柿，待煸出紅油再加點生抽，還有一個必須要加的就是番茄醬，大家肯定都很奇怪，為啥要加番茄醬，這是我自己發明的哈！因為現在的西紅柿都不如小時候的番茄味濃，做出的湯味道寡淡，所以我就想加點番茄醬也許能提高它的番茄濃度，相對來說湯的顏色也更紅，味道也會更棒，試了一次感覺真的很棒，所以就把這個做法保留下來了，今天分享給愛喝湯的試試看哈！

注意加的一定是番茄醬而不是番茄沙司啊，番茄沙司味道不行，凡是來我家嘗過我這做法的番茄蛋花湯的都夸味道濃郁顏色漂亮真好喝，另外我做的蛋花也特別均勻，也有個小竅門一并分享給您。那就是勾芡完畢先用鏟子把湯汁攪動到出漩渦，然后邊攪拌邊加蛋液，這樣做好的蛋花湯特別均勻好看，不信你就試試看吧！

所需食材：西紅柿2個，雞蛋2個，鹽3克，淀粉5克，清水適量，香菜末5克，香油5克，番茄醬20克，生抽15克，玉米油10克。

制作過程：

1先燒一鍋開水，把西紅柿頂部切個十字放進鍋里煮2分鐘，撈出來過一下冷水去掉西紅柿的外皮。

2取5克淀粉兌點水調成水淀粉，雞蛋磕入碗中打散，香菜切末番茄切小塊。

3炒鍋燒熱加入10克玉米油。

4然后下入切好的番茄塊煸炒。

5一直煸炒到番茄變軟并且出紅油。

6加入15克生抽翻勻。

7再加入20克番茄醬翻勻，我的番茄醬都是大桶的我給分成小塊冷凍起來隨用隨化很方便。

8翻炒一會兒番茄醬充分與番茄融為一體。

9加入燒開的水，這里有個竅門就是你準備做幾碗湯就用那個碗當量具放幾碗水，避免做好的湯剩下。

10待水燒開煮三分鐘，這時番茄基本都煮化了。

11加入3克鹽。

12然后用鏟子一邊攪拌一邊淋入調好的水淀粉。

13煮至湯汁黏稠即可。（所以水淀粉不要一股腦都倒進去，要看著倒，看著湯汁黏稠度合適了就不再倒了。）這時先用鏟子可勁兒攪拌湯汁，要沖一個方向攪拌，令湯汁成漩渦狀轉動起來。

14這時繼續攪拌轉動湯汁，然后淋入打散的雞蛋液。

15隨著攪動雞蛋液會迅速凝固并且被攪散所以特別均勻。

16加入5克香油。

17再撒上香菜末關火。

18用鏟子攪勻即可盛入碗中開喝。

小提示：勾芡時要邊攪拌邊加，淋蛋液時要先用鏟子轉出漩渦再慢慢倒入蛋液，做好的蛋花特別均勻，不喜歡加香菜的就用香蔥末。