10道快手家常菜，營養高熱量低，三下兩下做一盤，非常適合下班吃

隨著社會的高速發展，生活節奏越來越快，辛苦的上班族總是來去匆匆，吃飯幾乎成了“捎帶”。早餐在早餐鋪解決，午餐大都以外賣為主，只有晚上下班后的時間才是自己的。忙碌一天之后回到家給自己做頓飯，算是享受生活和對自己的愛。那下班以后吃什么？怎么吃才更合理呢？外面的飯看似油水很大，但營養卻很難保證，家里做的雖說賣相不怎么樣，卻健康營養。所以下班以后在家做飯除了營養美味之外，晚餐也不宜油膩，大魚大肉要適當，營養高熱量低的菜品為首選，而且最好簡單便捷。

下面一一來分享10道非常簡單快手的家常菜，營養高熱量低，而且全部是隨處都能買到的食材，三下兩下就能做一盤，非常適合下班吃，您可以借鑒借鑒。

【電飯鍋可樂雞翅】

【食材準備】:

雞翅中600克，可樂一小罐，生姜一塊，小蔥一小把，八角一個，食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精各適量。

【具體做法及步驟】：

1、雞翅中用清水或淘米水浸泡半小時；

2、清洗干凈，每個雞翅雙面各劃三四刀，以便更好入味。

3、切好后裝入大碗中，加食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油腌制一個小時，放冰箱冷藏腌制會更好。如果是很講究的朋友這里可以焯一下水也。

4、生姜切片，小蔥一部分切蔥花，一部分切成3厘米長的蔥段。

5、電飯鍋底部均勻的擺入生姜片和小蔥段。

6、然后將腌好的雞翅逐個擺入里面；放入八角，倒入可樂；可樂沒過雞翅為好。

7、電飯鍋插電，按煮飯鍵；時間到以后夾出來裝盤即可。

8、電飯鍋燒出的雞翅雖味道不錯，但就是少了粘稠！兒子喜歡吃粘稠的，非讓我給他收汁，于是我夾出雞翅，倒一部分湯汁，放炒鍋收汁。

9、最后出鍋裝盤，澆上醬汁，撒一些白芝麻，再放上蔥花即成。

【清炒土豆絲】

【食材準備】:中號土豆2個，大蔥半截，大蒜3瓣；食鹽，香醋，味精，植物油，清水各適量。

【具體做法及步驟】：

1、土豆去皮切成細絲，然后清洗干凈上面的淀粉，浸泡在水中。

2、大蔥洗凈干凈切成細絲，大蒜去皮切末。

3、炒鍋倒油，油溫6成熱時放入蒜末爆香；

4.然后把土豆絲控干水分倒入鍋中。

4、煸炒數下加入食鹽，香醋，適量清水，繼續煸炒。

5、快出鍋前加入大蔥絲，煸炒幾下。

6.最后加入味精，攪拌均勻即可。

【家常金針菇】

【食材準備】:金針菇400克，黃瓜二分之一根，西紅柿一個，胡蘿卜二分之一根，黑木耳15克，大蒜2瓣，大蔥半截，剁椒醬一茶匙，番茄醬一茶匙，白芝麻半茶匙，食鹽，白糖，生抽，雞精，清水各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 黑木耳提前一個小時用溫水泡發，然后加入一勺淀粉，搓洗干凈里邊的泥沙，再用清水反復沖洗幾遍。

2. 金針菇切去尾部，清洗干凈（清洗金針菇一定要注意里邊細小的雜質）。

3. 西紅柿去皮，切片再切成小丁，西紅柿切得越碎越好出紅湯。

4. 黃瓜清洗干凈之后切成細絲，胡蘿卜去皮切絲，大蒜拍爛剁成末，大蔥切蔥絲。

5. 把清洗干凈的黑木耳切成細絲，備用。

6. 炒鍋加熱，倒入適量植物油，放入大蔥絲炒出香味。

7. 然后倒入切好的西紅柿末煸炒。

8. 加入一勺剁椒醬，加入一勺番茄醬，炒出紅湯以后，加入一湯勺清水。

9. 水開以后放入黑木耳絲略煮一會兒。

10. 然后放入金針菇，加入適量食鹽，白糖，生抽和雞精煮一分鐘。

11. 金針菇變軟之后放入黃瓜絲和胡蘿卜絲略煮。

12. 最后撒上大蒜末和白芝麻即可出鍋。

【家常西葫蘆】

【食材準備】:中號西葫蘆一個，胡蘿卜50克，小蔥4,5根，大蒜2瓣，食鹽，料酒，醬油，蠔油，雞精，清水，白糖，香醋，水淀粉各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 西葫蘆清洗干凈，去除尾部去掉外皮，切成條。清炒西葫蘆要買鮮嫩一點的，長老的西葫蘆吃起來口感太面，不夠清脆，如果是特別嫩的西葫蘆連瓜瓤都不用掏。

2. 胡蘿卜去皮切成比西葫蘆稍細一點的條。

3. 大蒜拍爛切成蒜末，小蔥切蔥花。

4. 炒鍋倒油，放入大蒜粒爆香。

5. 然后放入西葫蘆條翻炒。

6. 加入一茶匙料酒，倒入半湯勺清水翻炒幾下。

7. 小碗中加入適量食鹽，醬油，蠔油，白糖，雞精，兌成料汁。

8. 鍋中加入胡蘿卜條，再澆入料汁大火翻炒至熟透。

9. 最后澆入小半碗水淀粉勾芡（半茶匙淀粉加2茶匙清水攪拌均勻調成水定粉）。

10. 然后出鍋裝盤撒上蔥花即可。

【蒜蓉拌油麥菜】

【食材準備】:油麥菜400克，大蒜5瓣，植物油，香油，食鹽，生抽，白糖，雞精，白芝麻各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 油麥菜掰開葉子，清洗干凈，再用鹽水浸泡十幾分鐘，然后用清水沖洗干凈。

2. 大蒜去皮拍爛，剁成蒜末。

3. 鍋中加水，水開之后放入油麥菜，加入半勺食鹽，幾滴植物油焯水一分鐘（油麥菜焯水時間宜短不宜長，斷生即可，否則會影響其菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤；而所有青菜焯水時加鹽加油都可以使其色澤更加青翠）。

4. 撈出后過一下涼開水，瀝干水分；再切成5厘米左右的長段，裝入盤中。需要焯水的青菜，最好提前不要切，等焯完以后再切，這樣就能減少菜中營養物質的流失。

5. 炒鍋開火，倒入適量植物油，加入大蒜末，關火用余溫將其炸香。

6. 起鍋倒入一個小碗中，加入適量食鹽，生抽，白糖，雞精，白芝麻，香油，攪拌均勻（這里生抽不能放太多，否則會影響成菜的色澤，還會失去清淡的口味）。

7. 最后將拌好的料汁澆入盤中，攪拌均勻即可。

【韭苔炒魷魚】

【食材準備】:魷魚250克，韭苔200克，大蒜四瓣兒，生姜一小塊兒，食鹽，白醋，白糖，生抽，胡椒粉，香油，味精，濕淀粉各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 水發魷魚清洗干凈，切成細條，把魷魚須切段，裝入盤中備用。

2. 韭苔清洗干凈以后，切成段（長度和魷魚條一樣）。

3. 大蒜拍爛切末，生姜切姜末。

4. 鍋中加水，水開放入魷魚條，加入適量料酒焯水2分鐘撈出，過一下涼水，瀝干水分備用（焯魷魚時加入料酒可以去除魷魚的腥味）。

5. 炒鍋入油，放入生姜蒜末爆香。

6. 放入魷魚條，加入一勺料酒煸炒幾下；

7. 然后放入韭苔，加入食鹽，生抽，白糖，胡椒粉，雞精，大火煸炒入味。

8. 最后加入少半碗水淀粉勾芡，然后淋上香油即可出鍋。

【芝麻醬拌豇豆】

【食材準備】:豇豆300克，芝麻醬一茶匙，大蒜兩瓣兒，生姜一小塊兒，食鹽，白醋，白糖，味精，白芝麻各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 豇豆清洗干凈掐去頭尾，入開水鍋，加少量鹽，幾滴植物油，煮至熟透（豆角焯水時加入少許鹽和植物油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩）。

2. 煮豆角的時間用來準備配料，大蒜去皮拍爛，生姜清洗干凈切成。

3. 取一茶匙芝麻醬放入小碗中，加半勺香油攪拌至稠酸奶狀；加了香油的芝麻醬香氣很足。

4. 煮好的豆角撈出來過一下涼開水，瀝干水分，切成5公分長的小段，裝入盤中；豆角焯水后過涼，可以使其口感更加脆爽。

5. 炒鍋開火，倒入適量花生油，放入大蒜生姜末和白芝麻爆香。

6. 盛出裝入一個空碗中，加入食鹽，白醋，白糖，味精；再將芝麻醬也加進來，然后邊攪拌邊加入適量涼開水。

7. 最后將調好的醬汁澆在豆角上即成。

【虎皮青椒】

【食材準備】:青椒300克，大蒜2瓣，生姜一小塊，香醋，生抽，老抽，食鹽，雞精，蠔油各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 將青椒清洗干凈，瀝干水分，從中間切開，去掉辣椒籽，再切成兩段（我喜歡切開覺得這樣更好入味，如果喜歡完整的朋友可以不用切）。

2. 炒鍋開大火，加入少量植物油，放入青椒片，轉小火干煸。

3. 因為是小火，煸出虎皮大約需要2-3分鐘，這個時間把大蒜拍爛剁成末，生姜也切末。

4. 取一個小碗，加入3勺香醋，一勺生抽，小半勺老抽，半勺蠔油，少許食鹽和雞精攪勻。

5. 煸青椒時要時不時翻動一下，以免糊鍋；煸至均勻的出現虎皮時放入姜末和大蒜末；再將碗中醬汁一同澆入鍋中，翻炒幾下即可出鍋。

【雞絲木耳】

【食材準備】:

雞胸肉200克，黑木耳80克，蘑菇20克，蒜末，姜末，蔥段各適量。

調料：蛋清，干淀粉，醬油，鹽，胡椒粉，香油各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 提前一個小時用溫水將黑木耳泡發，泡好的黑木耳發亮呈半透明狀；然后加點面粉，用手搓洗干凈里面的泥沙，再用清水沖洗幾遍。

2. 雞胸肉沖洗干凈，切成片再切成肉條；加一個蛋清，適量干淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。

3. 蘑菇清洗干凈，準備一些蒜末，姜末和小蔥段；

4. 鍋中加水，開水下入黑木耳焯水5分鐘以后撈出，過一下冷水；做這道菜黑木耳可以不用先煮，但為了防止在炒的時候不爆不飛我一般都會先煮一煮。

5. 然后將蘑菇也焯水，3分鐘就可以，撈出瀝干水分；

6. 黑木耳瀝干水分，切成細絲，裝入碗中；

7. 熱鍋涼油，油量稍微多一點，放入腌制過的雞絲滑開，炒至變色以后盛出；這個過程最多不超過5分鐘，不然肉會變老。

8. 鍋中再倒入少量油，放入姜末，蒜末爆香；然后放入黑木耳絲和蘑菇煸炒幾下，倒入雞絲一起翻炒。

9. 加入鹽，醬油，胡椒粉煸炒使其入味上色，如果可以吃辣，加點紅椒會更有食欲。

10. 最后放上蔥段，淋一些香油，翻炒數下即可出鍋。

【家常醬香千頁豆腐】

【主要食材】:千頁豆腐一盒，香蔥一小把，大蒜三瓣兒，生姜一小塊。

配料：料酒，花椒，六月香豆瓣醬，蠔油，食鹽，生抽，雞精，植物油各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 將包裝袋里的千頁豆腐取出用清水沖洗一下，然后切成薄厚均勻的薄片。

2. 大蒜拍爛剁成蒜末，生姜切姜末。

3. 小蔥清洗干凈以后切成蔥花。

4. 取一個小碗，加入一茶匙料酒，一茶匙生抽，小半勺食鹽，幾粒雞精，攪拌均勻調成料汁，備用（放點花椒或者料酒可以很好的去除豆腐的豆腥味）。

5. 炒鍋開火，倒入適量植物油，放入幾粒花椒，炸出香味，然后揀出花椒粒扔掉。

6. 將生姜末和大蒜末放入鍋中煸出香味，然后加入一勺豆辨醬；

7. 同時將千頁豆腐倒入鍋中煸炒，因為家里有小孩，所以我用的是不辣的豆瓣醬；喜歡吃辣的朋友直接用辣豆瓣醬就可以，同時在放入豆瓣醬之后要立即將豆腐倒進去，不然會爆鍋。

8. 略炒之后，將調好的料汁沿著鍋邊倒入鍋中，大火翻炒至入味。

9. 最后收汁，撒上蔥花即可出鍋。