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秋冬時節，喝來喝去最過癮的還是雞湯。雞湯性平溫補，能補虛強身，一直以來被當作補身體的最佳選擇。雞湯有藥膳雞湯，也有家常雞湯。平時我們在家煲雞湯，還是以家常的做法居多。家常雞湯花樣繁多，將雞肉搭配合適的食材，哪怕一天換一個搭配，吃上一個月的雞湯，說不重樣也是極有可能的。而且在我國，雞肉的品種也多，煲雞湯時選用不同品種的雞，做出來的雞湯風味也是不相同。 霜降時節已臨近入冬，季節交替天氣轉冷，此時煲雞湯用烏骨雞來煲是尤為不錯。烏骨雞也稱“烏雞”，在中國算是公認的“寶貝”。與一般的雞肉相比，烏雞除了有10種氨基酸，優質蛋白質含量高，微量元素豐富以外，其脂肪含量和膽固醇含量也更低；而且，烏雞的香氣味道，要比普通的雞肉更加濃郁，用它煲出來的湯，風味要更加鮮美。 平時身體虛弱的婦女和兒童適當吃點烏雞肉，既能滋補養身又能增強身體免疫力，煲成烏雞湯，暖胃暖身補血養顏，常喝氣色好身體棒，比吃什么都值！ 今天阿九與大家分享一款好喝的家常烏雞湯做法，選擇烏骨雞搭配山藥和玉米來做，山藥是這個季節宜常吃的食材，玉米也是健脾養胃的好物，三種食材放到一起煲，是一款上等的滋補佳品，營養美味鮮香濃郁，再貴也不能省，霜降過后，多給家人吃！ ------山藥玉米烏雞湯之烹飪過程------烹飪用料 鐵棍山藥1根，玉米1根，烏骨雞半只，紅棗幾顆，枸杞適量，食鹽適量 烹飪步驟 <步驟一>：烏骨雞先斬小件，再用清水淘洗兩次，瀝干凈血水備用 <步驟二>：砂鍋一次性加足水，下入洗凈的烏雞塊，開大火燒滾幾分鐘煮出漂浮物 <步驟三>：山藥去皮切小段、玉米洗凈切小塊、紅棗和枸杞分別洗干凈備用 <步驟四>：待漂浮物大量冒出水面時，用勺子輕輕舀起盛出，撈干凈浮沫 <步驟五>：接著放入山藥、玉米、紅棗等食材，繼續大火燒開，再改小火慢煲40分鐘 <步驟六>：開蓋后，撒上枸杞，加入適量的食鹽，繼續烹煮一分鐘入味 <成品圖>：煲好的山藥玉米烏雞湯，色澤金黃明艷，聞著鮮香好味，看著食欲大漲，讓人不禁想吃上一碗，把這雞肉和配菜湯底都嘗上一嘗，滋補美味營養，暖胃暖身還真是舒坦~ ------山藥玉米烏雞湯之烹飪技巧------<技巧一>：煲烏雞湯加紅棗和枸杞是標配，滋養效果杠杠的，尤其女人更不可放過。 <技巧二>：烏骨雞煲出來的湯會很清甜，比普通的雞湯更鮮香好喝，一般無需多加調料，可在起鍋前少加一點鹽提味即可。 <技巧三>：斬好的烏雞塊可以直接冷水下鍋滾出漂浮物，再將漂浮物撈干凈，然后直接用舊湯來煲煮；也可以把生雞塊先飛一下水，再撈出放到砂鍋里加冷水煲煮。根據第二種方案做出來的烏雞湯，湯色相對更清澈些，湯味也更加清淡些。可以根據自己的口味來做。 <技巧四>：對山藥黏液過敏的人，在處理山藥時最好戴上手套，如不慎沾到山藥黏液導致皮膚發癢，可用米醋涂抹在患處，片刻后即可緩解。 |
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