 鵪鶉蛋燉豬蹄 食材：豬蹄500克、鵪鶉蛋300克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、姜5克、花椒5克、八角粉1茶匙、冰糖10克、五香粉1茶匙、花生油50克 做法： 1、材料準備好；鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。 2、豬蹄焯水后撈出控干；鍋里燒熱油，爆香姜片。 3、放豬蹄入鍋翻炒，炒至豬蹄微焦調入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色。 4、調入五香粉和八角粉，翻炒均勻，隨后轉入電壓力鍋內膽，兌入適量水。 5、放入剝殼后的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖，啟動壓力鍋程序，烹飪結束即可。  食材：雞腿2只約400克、青椒1只、紅椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、蔥段15克、大蒜片10克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、鹽1小勺、雞精1小勺、油50克、鮮湯50克 做法 1.將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5厘米見方的塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；干辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用 2.鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用 3.鍋中留2湯匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香 4.放入姜片、蔥段、大蒜片炒香 5.放入炸過的雞丁一起炒 6.加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯，加入青椒、紅椒炒勻 7.湯汁收干后，淋入1茶匙香油起鍋  食材： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙； 做法： 1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼； 2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻； 3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤； |
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