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蒸是一種非常簡單的做菜方法，那么，怎么樣才能夠讓蒸菜更加好吃呢？又有哪些食材蒸出來會有格外的風味呢？今天就讓我們來學做一些蒸菜。 第一道菜叫做排骨蒸豆腐，先把豆腐切成塊，排骨也需要斬成小段。排骨先用黃豆醬、耗油、鹽、雞粉、生粉進行調味腌制。腌制好之后，把豆腐放在盆下面，把排骨放在豆腐上，放入鍋中蒸制十分鐘即可出鍋，在出鍋后撒上蔥花就可以食用了。第二種做法叫做蒜蓉粉絲蒸大蝦。把蝦處理好之后，倒入料酒和生抽進行腌制。把大蒜剁成蒜蓉，在鍋中放油，在三成熱之后，把蒜蓉放進去，在有香味之后，關火，需要注意的是，放入鍋中的只需要三分之二的蒜蓉，等到關火之后，再放入剩下的三分之一蒜蓉，加入少許鹽攪拌均勻。把龍口粉絲泡軟，放在盆子底部，在粉絲上面放上大蝦，在蝦肉上鋪一層蒜蓉，再把腌制蝦的料酒和生抽倒上去，之后再放入鍋中蒸八分鐘即可，出鍋之后撒上重畫，澆點熱油即可。 第二道菜是香菇馬蹄蒸肉餅，要做好這道菜，我們所需要的材料有豬前腿肉，干香菇和馬蹄。首先，我們要把豬前腿肉的肥肉以及瘦肉分開，把瘦肉切成細粒之后，放上干淀粉，香油攪拌均勻備用，瘦肉則和生姜一起剁成肉糜，把干香菇用水泡發之后，切成細小的碎末，馬蹄洗干凈去皮，也要切成碎末，把瘦肉糜放入碗中，加入準備好的香菇末，肥肉粒，馬蹄末，鹽，香油，水，生抽等調味料，按照一個方向攪拌均勻至起膠，起膠之后，把肉糜放入廣口的深盤中，等到蒸鍋里的水燒開之后，再把盤子放入蒸鍋里蒸15分鐘左右，關火之后趁著熱氣撒上香蔥粒即可。 第三道菜是腐乳蒸雞，我們首先要把腐乳壓碎，將它和生抽，老抽，糖，麻油，黃酒，胡椒粉拌勻。之后把雞處理干凈，切成小塊，加入姜末，蒜末，辣椒絲以及準備好的腐乳腌料，一起攪拌均勻，并且腌制30分鐘，腌制好之后把雞放入水滾的蒸鍋里，隔水用大火蒸15到20分鐘即可。第五道菜是酒蒸蛤蜊，首先我們要把蛤蜊處理干凈，在鍋中放入油，等油熱之后，加入干辣椒和蒜，讓油爆香。爆香以后把處理好的蛤蜊放進去，加入清酒，并且蓋上鍋蓋子煮開。到蛤蜊全部張開嘴之后，再加入無鹽黃油，生抽和一把小蔥碎拌勻，再煮一小會兒即可出鍋。 第四道菜是涼拌蒸茄子，把茄子處理干凈之后，先橫切成兩段，之后再用刀縱向劃幾刀，千萬不能夠把茄子給切斷了，處理好茄子之后，把它放入盤子里面之后上鍋蒸，十五分鐘之后把蒸茄子的水倒出來，之后把蒜切成末，和生抽，老干媽，辣油，鹽，醋等調味料全部翻拌均勻之后，再將它灑在茄子上，最后加入少許的蔥花進行裝飾就可以了。第七道菜叫做蒜蓉蒸絲瓜，先把絲瓜切成一段一段的之后，放在盤子上，把大蒜剝開，剁成蒜蓉，準備一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放在蒸鍋里面，蒸三到五分鐘之后拿出來。準備一鍋熱油，把蒜蓉放進去以后，用小火慢慢的將散蓉爆香，等到蒜蓉爆香并且變黃之后，把準備好的生抽王倒進去，最后再把蒜蓉淋在絲瓜上即可。 第五道菜是黃豆醬蒸魚。把魚處理好之后，在魚背割一刀，用鹽，料酒對魚進行腌制，再在魚的肚子里塞滿香蔥和姜絲，并且在魚的表面上涂上一層黃豆醬。往鍋內放入水，等到水開之后，在放入準備好的魚盤蒸十分鐘之后撈出，把魚蒸好之后，再在魚的表面上淋上一小勺熱油，并且撒上蔥絲香菜，紅椒絲即可。 第六道菜是冬菇蒸鵪鶉蛋。準備等比例的冬菇和鵪鶉蛋，清洗干凈之后，把冬菇在盤子中放平，并且打入鵪鶉蛋，在每個冬菇上面放上幾粒鹽和味精，等到水燒開之后，冬菇和鵪鶉蛋放進鍋里蒸，鵪鶉蛋凝固之后就可以起鍋了。在蒸好的菜上放入蔥花，芝麻和麻油，并且調好一些芡汁，淋在冬菇蒸蛋上即可。 這些蒸菜的做法都非常的簡單，并且也不需要花費太長的時間，味道也都很美味，如果家里來客人了，一定要用這些菜招待他們！ |
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