紅薯正當季，怎么做才能更有特色？閩南農村地道美食，收藏了

地瓜在貧窮年代，是老一代人的救命糧，一根根或紅或粉、或金黃的地瓜，是現在的綠色、生態的時尚，卻是那年帶著酸楚的記憶。

惠安因盛產地瓜，而被譽為“地瓜之鄉”地瓜粉團、海蠣煎、炸粿豬仔粿、菜頭丸等，都或多或少都含有它的“身影”。

今天要介紹的惠安特色豬仔粿，可以說是仔惠安美食中的“異類”，因為你走出了惠安，就可能吃不到它了。

外形像餃子，又像剛出生的小豬仔，因而得名。剛出籠的豬仔粿，嫩滑而不膩，香甜適口，其獨特的番薯外皮加香味十足的花生餡，歷來深受人們的喜愛。

豬仔粿的外皮主要由地瓜和番薯粉揉成，蒸出來后晶瑩剔透，隱約還可以看到里頭的餡。餡料有咸和甜兩種：咸的為紅蘿卜絲，甜的則有花生碎+糖。

下面來說說具體做法：

1.先將準備好的紅薯蒸熟；

2.倒入石臼將蒸熟的紅薯搗爛，再加入自家的番薯粉，將其混成團狀；

3.準備好一盤花生碎加入白糖攪拌均勻；

4.制作好的外皮包入香甜的花生餡，捏成可愛的小豬狀；

5.上蒸籠，蒸15分鐘左右，美味就可以出鍋啦

6.香氣四溢的惠安特色小吃，就完成啦；

7.美味無法阻擋，開吃；

美食記錄生活，廚藝有限，僅供參考哈～

惠安依山傍海，物產豐富，人們充分發揮地理優勢、挖掘本土食材，因地制宜烹制出各種活色生香的地道美食，令人唇齒留香，百吃不厭。

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