天冷，我家必燉這鍋菜，比豬肉鮮比牛肉香，恨不得湯汁都不剩

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！深圳洗浴

昨天老弟的一個朋友，去江邊釣魚，釣了一晚上收獲還不小，于是就送了幾條魚給我們，雖然都不是很大，但是野生的江魚，真的是可遇而不可求，相比現在大家吃的飼料魚，那口感和味道，簡直不在一個層面上。養殖的魚和野生的魚，不管營養價值是不是一樣，但就味道而言，一定是有差異的。無論是本身的鮮味還是肉質，野生的都要優越不少。

11月，少吃豬肉多吃它，刺少肉多，口感滑嫩又鮮美，全家都愛吃。老弟朋友送的2條魚，名叫：江鰍。它是一種生長在熱帶的鯰魚科魚類，一般在熱帶的沼澤、水塘、江、河、湖都有。這種魚基本看不見它的魚鱗，而且生長速度特別的快，釣起來放在水中，只要有水，幾天它都不會死亡。所以要吃到新鮮的江鰍，只要去江邊釣，根本不用擔心拿回家以后就變得不新鮮了。

江鰍在云南屬于很常見的魚類，就和羅非魚一樣，關于它的吃法，也有些經典的搭配，比如說檸檬江鰍，新鮮的檸檬搭配著江鰍，酸辣開胃就特別的好吃。不過對于我而言，更喜歡燉著吃，一道薄荷燉江鰍才是我的最愛。天冷，我家必燉這道菜，比豬肉鮮比牛肉香，恨不得湯汁都不剩。江鰍的肉質比較的緊實，吃起來有些筋道，而且燉出來的湯會特別的新鮮。

【薄荷燉江鰍】

食材：野生江鰍2條400克，青檸檬2個、小米辣一把、皺皮辣椒4個、新鮮的薄荷100克；植物油、鹽、姜、蒜瓣、白胡椒粉

烹飪方法：

1、野生的江鰍洗凈，去除內臟，把它清洗干凈，江鰍生命力比較的強，所以清洗的時候小心一些。

2、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，把拍扁的姜，切好的蒜瓣，還有小米辣和皺皮辣椒倒進去炒香。

3、加入適量的清水，清水一次性記得加夠，中途不要再次去加水，冷水放入瀝干水分的江鰍，江鰍如果比較大的話，記得打上花刀。

4、大火煮沸，開始轉小火慢燉，燉至湯色你奶白的時候，就可以開始進行調味了。

5、放入鹽、少許的白胡椒粉，然后把青檸檬清洗干凈，把檸檬汁擠出來放進去，檸檬可以起到去腥增香的作用。

6、快出鍋的時候，放入洗干凈的新鮮薄荷就可以直接開吃了，如果覺得清淡的話，可以自己制作一碗蘸水。

食刻tip：

1、薄荷燉江鰍，薄荷是一種非常好的調味料，它是蔬菜也是香料，燉魚的時候，要到魚快起鍋的時候再放進去。

2、野生的江鰍比較的少見，大家可以買些養殖的吃，這種魚刺少肉多，口感滑嫩又鮮美，特別的滋補。