蘑菇鮮蝦粥它是由蘑菇等為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜； 蘑菇 味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)；有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效； 材料準備大米80g 蝦仁150g 蘆筍5根 鮮蘑菇80g 胡蘿卜半根 食鹽、蔥、胡椒粉、橄欖油適量 做法1.鮮蝦洗凈后，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用，蝦體切成粒，加入適量白胡椒粉、鹽，拌勻腌制5分鐘，湯鍋內(nèi)加半湯匙橄欖油，燒至微熱后倒入蝦頭蝦殼 2. 中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅，倒入清水、姜片、黃酒，熬煮半小時成蝦湯，撈出湯內(nèi)的蝦頭蝦殼及姜片 3. 倒入提前泡了一小時的大米，鍋內(nèi)湯水與大米的比例為3:1，中火燒開后，改小火煮粥，將胡蘿卜切成末、蘆筍切成小粒備用 4. 煮至米軟爛，加入胡蘿卜末煮10分鐘后，加入腌好的蝦肉，并在粥內(nèi)劃散，煮3分鐘 5. 加入鮮蘑菇、蘆筍粒，煮5分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味，撒上香蔥末，即可。 小貼士熬粥的時候要小火熬，最后再加鹽 |
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