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快速剁肉餡 將新鮮的肉洗干凈，用刀在肉面上斜切成一片片的，注意不要把肉切斷。 接著將肉的方向換一邊，用刀直接將肉切開，可以直接切斷。 最后肉切成碎塊后，用刀在碎肉上來回剁，1分鐘不到就能完全剁碎了，方便又快捷！以后剁肉餡完全不擔(dān)心了~ 肉餡怎么做好吃 說完剁肉餡的妙招，大家是不是躍躍欲試的想做包子餃子了？別著急，好吃的肉餡才是精髓，這就把各種肉餡的調(diào)法教給大家~ / 餃子餡 / 餃子要想好吃，餃子餡最重要，要想包出美味多汁的餃子，這幾點要學(xué)會，保管出鍋的餃子鮮嫩味美~ 首先關(guān)于肉的選擇，一路哥建議最好選肥瘦相間的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6~ 其次就是肉餡的調(diào)味，這一步是最重要的，一路哥一般會選擇醬油、蔥、姜、蒜、香油等。但是不管放什么，一定要記住，水要在調(diào)料全部放進(jìn)肉餡之后再倒~ 最后一步就是攪拌肉餡，朝一個方向攪拌，會使肉餡更加均勻入味。 / 醬肉包子餡 / 醬肉包子是一路哥最愛吃的一款肉包子，最大的特色就是它的餡，一口咬下去，肉餡軟糯，入口即化，留下滿嘴香~所以，調(diào)餡的時候一定要選用純五花肉噢！ 肉餡要有味，最重要的也是醬料，一路哥一般會用醬油、白糖、五香粉、面醬、精鹽這五種配料，混合倒在碗中調(diào)成醬料~
之后再將五花肉放到鍋中開水煮熟，取出晾干，用刀切成碎塊狀。
接著熱鍋中放油，將切好的五花肉末放入炒鍋中翻炒1到2分鐘。
最后就將一開始調(diào)好的醬料倒入鍋中，量和肉末持平，大火熬煮20分鐘左右就可以收汁盛盤做包子了。
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