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食堂主管含義 食堂主管，是指負責企業食堂的經營管理工作，以保證食堂能正常供應食堂員工用餐。 食堂主管的直接上級是后勤經理，直接下級是食堂工作人員，例如廚師、廚師長等。  1.根據企業的具體情況制定相關食堂管理規章制度，并上報領導批準后監督執行; 2.負責制定企業員工的膳食食譜，保證飲食的及時供應; 3.負責組織各類物品的采購工作，并負責采購驗收及對不合格品的處理工作，保證員工的飲食健康; 4.監督食堂衛生，包括食品衛生和環境衛生，組織做好食堂的食品安全以及食堂定期清掃工作; 5.食堂預算以及食堂成本控制，按照食堂用餐人數以及食堂食品采購數量、市場價格變化等進行食堂預算，嚴格控制食堂伙食成本的支出; 6.做好食堂工作人員的考勤考核以及獎懲管理; 7.對食堂人員進行業務指導和培訓; 8.完成領導交給的其他任務。 食堂主管應具備的能力 1.具備食品營養、食品烹飪以及食品衛生方面知識; 2.具備一定的管理知識和經驗; 3.了解食品相關法律法規政策; 4.具備良好的組織協調能力，能有效的調配廚房的人力、物力和財力，調動下級員工的工作積極性，協調企業內外部門之間的關系; 5.具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通。 食堂主管任職條件 1.烹飪相關專業高中以上學歷; 2.具備2年以上食堂管理工作經驗; 3.具備良好的食品衛生知識以及管理知識; 4.具備良好的溝通協調能力; 5.具備計劃以及人員調配能力，能根據人員的個人特點安排合適的工作; 6.具備一定的預算能力。 食堂主管職業發展 食堂主管一般是由廚師或者食堂工作人員發展而來，其職業發展方向有2個，一是朝著管理方向發展，成為后勤經理，在企業食堂作為食堂主管，其職業發展比較困難，擁有食堂管理方面工作經驗，成為一名后勤經理，需要付出很多努力，學習行政后勤相面的知識和經驗;二是進入酒店或者餐廳，成為廚房管理人員。 食堂主管收入 食堂主管月收入一般在3000-6000元，企業規模性質、個人工作經驗是影響食堂主管收入的主要方面，大食堂的食堂主管工作繁雜，對個人能力的要求比較高，收入相對比較高，小食堂就餐人員比較少，食堂主管的收入就比較低。對此崗位有意向的可以到好獵頭網求職，對于職位的提升和收入的增長非常有幫助。 |
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