一、揭秘雞蛋白過(guò)敏的原因
雞蛋中的過(guò)敏原主要存在于蛋清中，蛋清中含有23中不同的蛋白質(zhì)和一些次要蛋白質(zhì)。 目前發(fā)現(xiàn)蛋清中含有4種蛋白成分能與人類血清結(jié)合而引起過(guò)敏反應(yīng)，公認(rèn)為雞蛋的主要過(guò)敏原，它們分別是卵類黏蛋白、卵白蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白和溶菌酶。 雞蛋過(guò)敏是一種免疫性疾病，其發(fā)病機(jī)制較為復(fù)雜，最常見(jiàn)的是免疫球蛋白E（IgE）介導(dǎo)的速發(fā)型變態(tài)反應(yīng)，反應(yīng)機(jī)制為I型超敏反應(yīng)，包括致敏和發(fā)敏2個(gè)階段。 當(dāng)一定量的過(guò)敏原誘導(dǎo)易感個(gè)體產(chǎn)生足夠量的IgE，IgE通過(guò)血循環(huán)分布全身，并與肥大細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞膜表面特定的受體結(jié)合，從而使機(jī)體處于致敏狀態(tài)。當(dāng)人體再次接觸含相同或相似過(guò)敏原成分的食品時(shí)，過(guò)敏原分子特異性識(shí)別致敏細(xì)胞膜表面的Ig E，誘導(dǎo)細(xì)胞顆粒釋放炎癥介質(zhì)而觸發(fā)食物過(guò)敏癥。 另外，由于小兒腸道黏膜發(fā)育欠完善，胃腸道屏障不夠成熟，故當(dāng)未經(jīng)完全消化分解的抗原物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)后，更易導(dǎo)致小兒發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，這也是嬰幼兒容易發(fā)生食物過(guò)敏的主要原因。 有文獻(xiàn)報(bào)道稱，逐步提高過(guò)敏食物劑量來(lái)獲得口服耐受性似乎是可行的的。90%的過(guò)敏患者隨著日常雞蛋攝入量的增多，通過(guò)皮刺試驗(yàn)測(cè)定其血清中卵白蛋白-特異性IgE水平明顯下降，但在隨后的1-6個(gè)月的觀察中發(fā)現(xiàn)，其中的細(xì)胞因子的釋放量卻有所增加，所以少量進(jìn)食過(guò)敏食物可能誘導(dǎo)耐受，但不能稱為脫敏。 二、雞蛋白過(guò)敏介紹
在我們的生活中，過(guò)敏原有很多種，我們想要知道自己對(duì)哪種過(guò)敏原會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏，還是需要我們?cè)谏钪薪?jīng)歷過(guò)才會(huì)知道。雞蛋白過(guò)敏主要發(fā)生在我們的寶寶身上，因?yàn)樵趯殞毘錾乃奈鍌€(gè)月，可能我們會(huì)喂養(yǎng)寶寶食用一些雞蛋白來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這時(shí)候很多寶寶就會(huì)出現(xiàn)雞蛋白過(guò)敏，所以準(zhǔn)媽媽們應(yīng)該知道怎么處理。 對(duì)于這種主要發(fā)生在我們寶寶身上的過(guò)敏原，我們應(yīng)該要對(duì)它的過(guò)敏原因有一定的認(rèn)識(shí)，這樣才能夠在生活中判斷出我們的寶寶是否會(huì)對(duì)雞蛋白過(guò)敏，以免寶寶受到疾病的傷害。 寶寶最好不要吃雞蛋白，因?yàn)閮和谝粋€(gè)月或者一生日期間大多數(shù)都是對(duì)蛋青過(guò)敏的，但是寶寶對(duì)蛋黃不會(huì)過(guò)敏，寶寶對(duì)蛋白過(guò)敏的表現(xiàn)是食欲不鎮(zhèn)，容易產(chǎn)生生理情緒波動(dòng)。 食物過(guò)敏原過(guò)篩試驗(yàn)（fx5E）檢測(cè)：是大豆、花生、牛奶、雞蛋、小麥和魚的過(guò)篩檢測(cè)，如果病人對(duì)此某一種過(guò)敏，血清中含有SigE，fx5E的檢測(cè)結(jié)果就顯示陽(yáng)性。若檢測(cè)結(jié)果陽(yáng)性，表明該患者的癥狀是由于過(guò)敏反應(yīng)引起的。應(yīng)對(duì)以上食物進(jìn)行特異性檢測(cè)來(lái)確定致病的過(guò)敏原，或避免食入以上食物及含有以上食物成份的食品。若檢測(cè)結(jié)果陰性，表明該患者的癥狀不是由以上過(guò)敏原引起的，對(duì)以上食物可放心食用。 由于過(guò)敏分多種類型，治療方法是不一樣的，只有進(jìn)行了過(guò)敏原檢測(cè)才能確診或排除對(duì)什么過(guò)敏，而過(guò)敏原的確定對(duì)類似于過(guò)敏性咳嗽、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性哮喘等疾病的治療則是至關(guān)重要的。 寶寶如果有蛋清過(guò)敏就盡量不要進(jìn)食高蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋白、蝦、蟹等等，如果連喝配方奶粉都過(guò)敏就需要選擇羊奶粉或者是專制的防過(guò)敏奶粉哦。 關(guān)于雞蛋白過(guò)敏這種情況，相信你們看完之后應(yīng)該知道怎么在生活中去判斷我們的寶寶是否會(huì)對(duì)雞蛋白過(guò)敏了吧。為了讓我們的寶寶更好的吸收外界食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們要懂得如何去為我們的寶寶提供更有營(yíng)養(yǎng)的食物。 三、吃雞蛋過(guò)敏的癥狀過(guò)敏是一種比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，有的人可能會(huì)吃芒果過(guò)敏，或者是海鮮過(guò)敏，但是也有的人吃雞蛋過(guò)敏的現(xiàn)象可能是由于飲食不當(dāng)引起的，這種腫瘤的患者還可能會(huì)導(dǎo)致皮膚瘙癢和皮膚有紅點(diǎn)的癥狀，雞蛋過(guò)敏是比較常見(jiàn)的一種蛋白質(zhì)過(guò)敏的反應(yīng)之一，是應(yīng)該多注意合理的飲食安排，盡量少吃一些含有蛋白質(zhì)豐富的食品，雞蛋過(guò)敏的癥狀比較明顯，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行預(yù)防。 吃雞蛋過(guò)敏的癥狀是非常明顯的，大多數(shù)患者都可能會(huì)引起皮膚瘙癢的癥狀，也可能會(huì)導(dǎo)致皮膚表面出現(xiàn)了感染發(fā)炎或者出現(xiàn)紅腫的現(xiàn)象，對(duì)患者的日常生活會(huì)有很大的影響，也可能會(huì)引起不同程度的惡心嘔吐的現(xiàn)象。 雞蛋過(guò)敏對(duì)患者的日常生活影響是非常大的，也可能會(huì)引起皮膚出現(xiàn)有丘疹和出現(xiàn)的瘙癢的現(xiàn)象，就可能會(huì)導(dǎo)致局部出現(xiàn)水腫的癥狀，吃雞蛋過(guò)敏的患者，還可能會(huì)引起過(guò)敏性休克或者呼吸困難的癥狀。 飲食過(guò)敏對(duì)患者的日常生活影響是非常大的，吃雞蛋也可能會(huì)引起過(guò)敏的癥狀，所以應(yīng)該進(jìn)行合理的調(diào)整和治療，可以多吃一些應(yīng)季的蔬菜和水果，患者平時(shí)可以選擇使用撲爾敏之類藥品的方法來(lái)緩解病情。 四、雞蛋白的做法雞蛋分為蛋清和蛋黃，其中的蛋清我們又可以稱之為雞蛋白，雞蛋白中富含人體所需的豐富蛋白質(zhì)。那么，雞蛋白的做法是怎樣的呢？這個(gè)問(wèn)題對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)是不知道的。雞蛋白和雞蛋黃都可以單獨(dú)作為食品來(lái)食用，同時(shí)喜歡吃著兩種食物的人也是很多的，因?yàn)楫吘姑總€(gè)人的口味是不一樣的。 其實(shí)，雞蛋白除了食用之外還有很多其他的作用。但是如果大家不知道雞蛋白的做法，是不能夠把雞蛋白分離出來(lái)的，同樣就算平時(shí)想單獨(dú)吃雞蛋白的時(shí)候，也是不可以的。那么，下面就來(lái)介紹下雞蛋白的做法。 雞蛋白即雞蛋清 ,雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩，還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。 制作指導(dǎo) 需要用雞蛋白時(shí)，可用針在蛋殼的兩端各扎1個(gè)孔，蛋白會(huì)從孔流出來(lái)，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個(gè)漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開(kāi)倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開(kāi)。 食療作用 1,雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。 食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個(gè)；用雞蛋清將白糖化開(kāi)，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。 2,取雞蛋清一個(gè)，白礬些許，調(diào)勻，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。 適用人群 一般人都可食用；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。 嬰兒不宜吃雞蛋清：6個(gè)月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經(jīng)腸壁直接進(jìn)入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體，再次接觸這種異體蛋白時(shí)，則出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過(guò)敏性腸炎、喘息性支氣管炎。 雞蛋白的做法就像上面說(shuō)的那么簡(jiǎn)單，其實(shí)自己操作起來(lái)也是很容易的，最主要的就是要心細(xì)就行。通過(guò)上面關(guān)于雞蛋白的介紹，我們能夠很好的了解到雞蛋白的不同功效，所以在以后對(duì)于雞蛋白的使用過(guò)程中，我們就不會(huì)再表現(xiàn)得那么無(wú)知，那么不知所措。 |
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