【原】經常喝咖啡，你需要知道的8件事！

碼上知道 2019-12-06

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天天一大早，娜姐手里握著一杯咖啡到辦公室，嚷嚷道：“用咖啡續命的一天開始了”。但是怎么才是咖啡的正確打開方式，你知道嗎？

僅僅因為咖啡能夠提神，就能肆無忌憚的喝嗎？

本文全部告訴你！

文章較長，問題指南如下：

1、喝咖啡會上癮嗎？要戒嗎？

2、咖啡有抗癌作用嗎？

3、咖啡因是3級致癌物，喝多會致癌嗎？

4、咖啡會改善心血管疾病嗎？

5、糖尿病可以喝咖啡嗎？

6、孕婦可以喝咖啡嗎？

7、咖啡會導致骨質疏松嗎？

8、飲用指南（一天應該喝多少）和不宜人群

01 | 喝咖啡會上癮嗎？要戒嗎？

咖啡因讓人上癮的原因，是你對它的耐受度逐漸增加。大腦中本來有一種化學物質，腺苷酸（Adenosine），負責告訴身體你累了快去休息。而咖啡因，則負責告訴身體，趕緊分泌腎上腺素，我還能High。

咖啡因停止腺甘酸進入細胞，令人不易產生睡意。久而久之，你的大腦就發現——不對啊，每天都有這么多腺苷酸沒地方結合，看來是我分泌受體分泌少了。

于是，大腦生出了更多的受體，來應對長年累月從外界攝入的咖啡因，保持平衡。不過，幸好，雖然咖啡因成癮會在攝入不足導致頭痛，但它比起其他上癮性更強的東西，危害很小。所以醫學界目前普遍認為，適量咖啡對健康人的危害不大。

咖啡中的活性成分能有助于緩解氧化應激，即自由基和抗氧化劑之間的不平衡現象。咖啡中的咖啡酸，還能提高肌肉對血糖的利用程度，除此之外，還含有促進免疫系統和抗炎的成分，所以不用戒咖啡哦。

02 | 咖啡有抗癌作用嗎？

咖啡含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上調肝臟中的抗毒生化過程，保護身體免受黃曲霉毒素和其它致癌物質的影響。

咖啡飲品具有降低肝癌和結腸癌發生風險的作用，其化學預防作用可能是由未濾過的咖啡飲品中所含的二萜類成分咖啡豆醇與咖啡醇（K-C）產生的。有動物實驗顯示，K-C可能通過對異生物代謝物的有益調節,尤其是通過刺激致癌物轉移Ⅱ相代謝物,抑制幾種致癌物質的誘變性和致癌性。研究了K-C對致癌物激活的肝細胞色P450酶（CYP450）和硫轉移酶（SULT）的潛在影響。

盡管廣泛的研究已經證實咖啡醇不但提升膽固醇水平，也提升酶的水平，所以對消費者的健康存在潛在危害。但幸運的是，有一些方法可以減少煮咖啡里的咖啡醇數量。法式濾壓壺和傳統土耳其咖啡都可以比過濾咖啡清除掉更多的咖啡醇，因此這種化合物實際存在的數量可以忽略不計。

03 | 咖啡因是3級致癌物，喝多會致癌嗎？

說咖啡致癌是因為咖啡中含有丙烯酰胺。當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯酰胺時，才會有罹患癌癥的風險。

按此計算，一個體重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險。

科學家們指出，過去那些研究發現的相關性可能實際上來自吸煙這個混雜因素：吸煙和大量喝咖啡是相關的，煙草又會增加多種癌癥風險，如果沒有充分排除吸煙因素，癌癥可能就會被賴到咖啡頭上。
因此，WHO就將咖啡從2B類致癌物（可能對人類致癌）中移除，挪到了第3類中。不過，WHO衛生組織也評估認為，太燙的飲料（超過65℃會增加癌癥風險）是2A類致癌物（很可能使人致癌）。

所以，咖啡黨還是可以放心享用咖啡的，當然，別太燙哦。

（前幾天，娜姐還說，她朋友的先生點咖啡要“加燙”，還是稍微放涼一點在喝吧，急著喝幫忙吹吹也行

。）