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明代飲茶風氣鼎盛，是中國古代茶文化又一個興盛期的開始，其特色主要有三個方面： ??一是形成飲茶方法史上的一次重大變革。歷史上正式以國家法令形式，廢除團餅茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年(1391)九月十六日下詔：“罷造龍團，惟采茶芽以進?！睆拇讼蚧适疫M貢的只要芽葉形的蒸青散茶?；适姨岢嬘蒙⒉?，民間自然蔚然成風，并且將煎煮法改為隨沖泡隨飲用的沖泡法，這是飲茶方法上的一次革新，從此改變了我國千古相沿成習的飲茶法。 ??二是形成紫砂茶具的發展高峰。紫砂茶具始于宋代，到了明代，由于受到橫貫各文化領域潮流的影響、文化人的積極參與和倡導、紫砂制造業水平的逐步提高和即時沖泡的散茶流行等多種原因，逐漸走上了繁榮之路。宜興紫砂茶具的制作，相傳始于明代正德年問，當時宜興東南有座金沙寺，寺中有位被尊為金沙僧的和尚，平生嗜茶，他選取當地產的紫砂細砂，用手捏成圓坯，安上蓋、柄、嘴，經窯中焙燒，制成了中國最早的紫砂壺。此后，有個叫龔(供)春的家僮跟隨主人到金沙寺侍讀，他巧仿老僧，學會了制壺技藝，所制壺被后人稱為“供春壺”，視為珍品，有“供春之壺，勝如白玉”之說，供春也被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖，第一位制壺大師。到明萬歷年間，出現了董翰、趙梁、元暢、時朋“四家”，后又出現時大彬、李仲芳、徐友泉“三大壺中妙手”。明代人崇尚紫砂壺幾近狂熱，“今吳中較茶者，必言宜興瓷”(周容《宜瓷壺記》)，“一壺重不數兩，價值每一二十金，能使土與黃金爭價”(周高起《陽羨茗壺系》)，可見明人對紫砂壺的喜愛之深。 ??三是為茶著書立說形成了一個新的高潮。中國是最早為茶著書立說的國家，明代達到又一個興盛期，而且形成鮮明特色。明太祖朱元璋第l7子朱權于l440年前后編寫《茶譜》一書，對飲茶之人、飲茶之環境、飲茶之方法、飲茶之禮儀等作了詳細的介紹。陸樹聲在《茶寮記》中，提倡于小園之中，設立茶室，有茶灶、茶爐，窗明幾凈，頗有遠俗雅意，強調的是自然和諧美。張源《茶錄》中說：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔，茶道盡矣。”這句話簡明扼要地闡明了茶道真諦。明代茶書對茶文化的各個方面加以整理、闡述和開發，其創造性和突出貢獻在于全面展示明代茶業、茶政空前發展和中國茶文化繼往開來的嶄新局面，其成果一直影響至今。 |
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