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在降溫的天氣里，最幸福的莫過于，一家人圍坐在飯桌前，吃著熱騰騰的食物，聊著家長里短。而除了吃火鍋，最合適的就是燉菜了，咕嘟咕嘟的大鍋里燉著各種蔬菜，肉類……還沒等上火噴香的味道就已溢滿整個(gè)廚房，那叫個(gè)幸福愜意。  今天就為大家分享5款家常燉菜，有肉有湯有菜，吃完絕對全身暖洋洋~ 01.鮮美可口的豆腐冬瓜湯食材準(zhǔn)備：千層豆腐 250克、冬瓜 1塊、蔥 適量、細(xì)鹽 適量、胡椒粉 少許、玉米油 適量；  做法步驟： 1.冬瓜豆腐洗凈后切塊，小蔥切花。 2.鍋里加少許油，將千層豆腐下鍋煎到微微有點(diǎn)硬殼。然后再將冬瓜下鍋，同樣的可以先煎炒一下。 3.加入適量清水，煮至冬瓜熟透之后，加入適量的蔥。再加入適量的細(xì)鹽調(diào)個(gè)味。再加入適量的細(xì)鹽調(diào)個(gè)味即可。 02.噴香入味，好吃到哭的土雞燉粉條 ！食材準(zhǔn)備：土雞 半只、土豆 3個(gè)、青紅辣椒 2個(gè)、香菜 1顆、小蔥 1顆、姜 2片、鹵肉湯 50克、鹽 適量、雞精 1克、地瓜粉條 1把、花生油 50克、料酒 6克  做法步驟： 1.土雞處理好后，洗凈切塊。鍋中倒入適量的清水，加入料酒，把土雞肉放入鍋中進(jìn)行焯水，煮沸后繼續(xù)煮10分鐘左右，撈出瀝干。 2.土豆去皮滾刀切，蔥姜切絲，青紅椒切片，香菜切段備用。 3.鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入八角小火慢慢炸香，再爆香蔥姜絲，加入土雞塊，大火翻炒均勻。倒入鹵肉湯，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。 4.加入切塊的土豆，大火繼續(xù)翻炒片刻,鍋中倒入適量的清水。根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽，雞精。  5.放入洗凈的粉條，蓋上鍋蓋大火燒開后，繼續(xù)燉煮10分鐘左右。見鍋中湯汁，變得越來越濃稠，粉條變得透明的時(shí)候。放入切塊的青紅辣椒。 6.大火翻炒至青紅辣椒，斷手變色，撒上香菜段即可。 03.營養(yǎng)下飯的白菜豬肉燉粉條食材準(zhǔn)備：白菜半棵、五花肉150克、粉條50克、八角2個(gè)、姜片3片、大蔥1小段、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺；  做法步驟： 1.粉條提前泡軟，白菜洗凈后撕成大片，無花肉洗凈切成片，從切小段，姜切片備用。 2.起鍋，不放油，下入五花肉片， 一直煸炒至出油微焦，加入蔥姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，將白菜炒至見軟，加入能沒鍋白菜的清水，放入八角，將鍋中水大火煮開。 3.水開后，將泡軟的粉條鋪在白菜表面，加蓋轉(zhuǎn)小火將所有食材悶熟，最后加入少許鹽調(diào)味，大火稍加收汁即可~ 04.紅燒冬瓜食材準(zhǔn)備：冬瓜 1斤、蔥花 5克、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、蠔油 2湯匙、白砂糖 1湯匙；  做法步驟： 1.冬瓜去皮切塊，鍋中倒油，倒入冬瓜塊翻炒。 2.倒入生抽和老抽翻炒，倒入白砂糖翻炒，倒入熱水，水量為沒過冬瓜塊，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘 3.開蓋倒入蠔油，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。 05. 番茄土豆燉牛肉食材準(zhǔn)備：番茄 2個(gè)、土豆 1個(gè)、牛肉、八角 2個(gè)、番茄醬可不加、蔥姜、生抽、料酒、鹽、水淀粉、湯 少許；  做法步驟： 1.牛肉洗凈切塊，和蔥段、料酒一起下入涼水鍋中，焯水，煮兩分鐘后撈出來沖干凈，瀝干備用 2.土豆削皮切塊，放水里浸泡備用，番茄用開水燙過，去皮，切小塊 3.加入適量清水、八角、老姜、生抽、水量要沒過牛肉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 4.然后放入土豆、番茄，鹽、喜歡口味濃點(diǎn)的，可再加點(diǎn)番茄醬，鍋中再添少量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，大概燉30分鐘左右，加少量糖提鮮，將和好的水淀粉倒入，收濃湯汁，出鍋即可。 |
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