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原料：
蓮藕300克，雞蛋50克，油菜100克，面粉40克，油30毫升，醬油5亳升，淀粉4克，鹽1克。
制作過程：
1.將蓮藕去皮，洗凈后剁碎，放入碗內，磕入雞蛋，加入鹽、面粉拌勻成餡，油菜洗凈，入浸水中燙熟，撈出瀝水。
2.鍋內放油燒至六成熱，將藕餡擠成丸子，下入鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3.淀粉放碗內加水調成水淀粉。
4.鍋內添水燒開，下入炸好的丸子，燒開后加醬油燜燒5分鐘，用水淀粉勾芡即可。
營養(yǎng)功效：
蓮藕含有大量的維生素C和膳食纖維，能增進食欲，促進消化，潤腸通便，對便秘患者有益。
小貼士
蓮藕容易變黑，切口容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜。
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