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蓮藕原產于印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜。 蓮藕是一種非常常見的食物，吃起來脆脆的口感非常的好，因此藕受到了很多人的喜愛。小時后聽老人說過“ 男不離韭，女不離藕” ，大概意思是說：男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對身體健康有好處。 而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。 用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。 今天我們用蓮藕做好吃的，我們挑選的時候一定要記得選這種兩頭封閉的，這樣的蓮藕里面比較的干凈； 一、食材的準備： 1.蓮藕洗凈去皮，再切成薄片，然后切成細絲。再把它切成小碎釘，盡量切的碎一點，這樣口感好，放到碗中備用； 2.準備一塊雞胸肉先切薄片，再剁成肉末，裝入蓮藕的碗中，再加一勺白酒去腥，一勺生抽，適量的鹽，一小勺淀粉充分攪拌均勻，腌制十分鐘，腌制入味； 3.準備半個饅頭把饅頭皮剝去，因為它很硬，再把饅頭搓碎放到肉餡里。然后用手充分攪拌，加入饅頭的丸子更加容易定型表皮更酥脆，做出來的丸子更加容易定型，表皮更酥脆。 二、佐料的準備： 1.準備一個紅椒去籽，先切成細條，再切成小碎釘裝入碗中備用； 2.準備塊生姜，先去薄片，再切成姜末，裝入碗中備用； 3.準備適量的大蒜切成蒜末裝入碗中備用。 4.再來調一個料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖，最后加入半碗清水攪拌均勻的用。 三、制作步驟 1.起鍋燒油，燒至五成熱，沿著鍋邊迅速下入丸子，轉中火慢慢炸； 2.炸倆分鐘左右用鏟子輕輕攪動一下，防止糊鍋底，然后用筷子翻動著， 大概需要五分鐘左右炸至金黃色，全都飄上來就已經熟啦，再把它撈出來控油備用； 3.鍋中留少許底油，下紅椒、姜、蒜末，小火炒出香味，再把調好的料汁加進去，煮開之后把丸子也加進去，蓋上蓋子，轉小火煮三分鐘后把丸子撈出來； 4.在鍋中的湯汁里加入一小碗淀粉水，煮至湯汁變粘稠； 5.在把湯汁澆在丸子上，最后撒點蔥花，一道美味的菜肴就做好啦~ 冬天吃蓮藕有哪些食療作用。 1、冬天吃蓮藕：恢復食欲、促進消化 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。 2、冬天吃蓮藕：對女性的特殊好處 生藕能清熱除煩，適合因血熱而長“痘痘”的患者。煮熟后的藕能養胃滋陰、健脾益氣養血，適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚干燥、面色無華的人。藕還含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來涼血止血。 3、冬天吃蓮藕：清熱潤燥 季因天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，因此，一般情況下冬季飲食養生常推薦一些清熱潤燥的食材，蓮藕就不錯。冬天吃，不僅能清熱潤燥，還能“上下通氣”，是順氣佳品。 老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。 4、冬天吃蓮藕：強化胃功能 蓮藕性味甘寒，能夠有健脾開胃之功效。其中蓮藕的黏性蛋白，能夠很好的保護消化器官，能夠強化胃功能。此外，對經常飲酒的人也有好處，可以緩解喝酒多引起的腹痛?？梢赃x擇蓮藕加小米燉粥喝，健脾胃。 5、冬天吃蓮藕：補充維生素C 蓮藕的含糖量并不是很高，但是確含有較豐富的維生素C，達到44mg/100g，比常吃的胡蘿卜含量還高。早期缺乏維生素C，會輕度疲勞；若缺乏過多，則會出現牙齦出血、牙齦炎等出血病癥。 蓮藕性涼，所以脾胃消化功能不好的人不宜生食蓮藕，則可以選擇蓮藕排骨湯，能夠冬日進補。蓮藕也是比較易氧化發黑的食物，因此需要切好即煮食之，多一點白醋烹飪，更加爽脆。 |
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