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寒浸浸的英國冬日漫長又無奈，裹著厚厚的衣服回家，最期待的莫過于那一碗滾粥燙菜，濃香鮮甜，又或是一碗番茄臘腸燜飯，醇厚豐腴。冬日最好的時(shí)刻，就是還沒吃到嘴，聞到那濃濃米香味的當(dāng)口。自然，一口好米的選擇也顯得愈發(fā)重要。在這里僧僧就出動(dòng)為大家盤點(diǎn)一下英國超市售賣的大米種類，趕緊來囤點(diǎn)大米扎扎實(shí)實(shí)地溫暖過冬吧！  看到這你可能會(huì)想，科普得很是時(shí)候，但我還是直接選擇東北大米。其實(shí)僧僧不僅僅是希望大家能挑選到合適的米，更希望大家能掌握更多的留學(xué)語言和生存技能。所以請大家繼續(xù)好奇下去吧！ 在開始盤點(diǎn)前，首先咱們得了解一下稻米到底有幾種。看到背景知識(shí)介紹就想快進(jìn)？！等等，讓僧僧嘗試用一句話打動(dòng)你：這部分的背景知識(shí)科普了米的色香味差異由來，了解后會(huì)非常有助于你挑選到心水的大米哦！或許說了跟沒說一樣，但是介紹還是不能停。 一般來說稻米按米質(zhì)特性來說可分為3類：秈米、粳米和糯米。秈米是細(xì)長型，它的直鏈淀粉含量高，黏性最弱，煮出來的飯比較松散。用來做需要吸收湯汁的蓋澆飯或者粒粒分明的蛋炒飯比較合適。在國外，大致相當(dāng)于“長粒米”（Long Grain）。  粳jīng米要更粗短一些，它的直鏈淀粉含量低，黏性居中，口感更加綿軟。是大多數(shù)人蒸白米飯或者煮粥的首選。在國外，相當(dāng)于“中粒米”（Medium Grain）和“短粒米”（Short Grain）  糯米(Sticky Rice/Glutinous Rice)通常是短圓形的，當(dāng)然也有長型的。其直鏈淀粉含量極低，黏性最強(qiáng)，軟糯可口，是制作年糕，元宵和粽子的最佳拍檔。  大米按加工程度可分為2種：糙米（BrownRice）和精米（White Rice）。糙米呈黃綠色，是指除了外殼之外都保留的全谷粒，在適宜的環(huán)境下可以發(fā)芽，所以是“活米”。精米除了要把稻殼脫殼以外，還要碾去谷子的米皮和胚芽，因此也稱“死米”。一般來說，糙米比精米更加“健康”但是口感也更差。  接下來僧僧就來列出英國超市能買到的各國大米優(yōu)秀選手，大家可以根據(jù)自己平時(shí)做飯的喜好來pick哦！ 印度香米（Basmati Rice）#濃情馥郁 印度香米屬于秈米，其外觀呈半透明狀。'Basmati' 是梵文，本義是「香味」的意思，印度香米的味道也被形容為是日光曬著木頭和花朵時(shí)散發(fā)出來的獨(dú)特混合芳香。煮熟后的米粒會(huì)增長2-3倍，干爽且顆粒分明，搭配咖喱或其他醬汁一起食用風(fēng)味尤佳。不過對(duì)于僧僧個(gè)人對(duì)于印度香米還是稍有些接受無能呢～  購買渠道：在英國本土超市均比較常見且容易購買。  泰國香米（Jasmine Rice）#熱情耀眼 秈米的一種，米粒晶瑩剔透，口感軟糯并且有股獨(dú)特的清香味。僧僧家現(xiàn)在吃的是青龍牌泰國香米，不沾鍋又好吃，推薦！ 但是有同學(xué)表示泰國香米雖然烹調(diào)時(shí)的香氣確實(shí)讓人食欲大增，但是吃起來卻大打折扣。這可能是因?yàn)樘﹪忝讓儆诙i米，煮出來后相對(duì)松散，喜歡香黏綿軟口感的同學(xué)可能需要另尋良米了。  購買渠道：英國本土超市，線上、線下中超，亞馬遜等。  東北大米(Dongbei Rice) #平易近人 東北大米屬于粳米，米色清亮透明，吃起來也是非常彈牙可口。這種米比較符合國人的口味，不容易踩雷，并且超市包裝上一般都寫著親切顯眼的“東北大米”的四個(gè)漢字，非常好找！ 雖然市面上較火的東北大米品牌（Arirang）原產(chǎn)地為韓國而并非中國，但是Wuli國貨之光——來自中糧的福臨門稻花香大米也逐漸走進(jìn)了留學(xué)生們的視野，用實(shí)力和味道讓你感受來自“Made in China”的驕傲，火速支持！  購買渠道：線上、線下中超，亞馬遜等均有售賣。  意大利燴飯米（Risotto Rice）#風(fēng)情宛然 顧名思義這是一種用于制作意大利燴飯的米，其顏色偏白無透明感。它能吸收很多湯汁但也不會(huì)軟爛，濃郁黏稠口感甚好。不過價(jià)格不太友好，1kg要4鎊左右，大家可以買來嘗嘗鮮，長期吃可能就emmmm（家里有礦的同學(xué)請自動(dòng)忽略）。 購買渠道：英國本土超市，亞馬遜等。 日本大米（Japanese Rice）#精致優(yōu)越 屬于粳米。米粒均勻飽滿，色澤晶瑩透亮，煮熟后口感筋道，回味甘甜，即使放冷后也不回生。 英國超市常見的日本大米品牌有福臨門東町越光米和Nishiki錦字牌大米。 壽司米（Sushi Rice）也是英國超市常見的一種日本米，不過僧僧有注意到英國超市的迷惑性行為：在包裝袋上把壽司米和東北大米標(biāo)在一起。原因其一可能是因?yàn)槎叩耐庑伪容^相似，商家并不加以特別區(qū)分，但其實(shí)二者的口感還是有所不同，壽司米的含水量是高于東北米的。其二有可能是在稻作技術(shù)上東北和日本有過許多交流，很多東北種植的米種來自日本，而有些日本米種是現(xiàn)在東北米種的親代。日本大米好吃但是價(jià)格偏貴，僧僧還是捂緊錢包看看就好。 購買渠道：線上、線下中超、日超，亞馬遜等均有售賣。 糙米（Brown Rice）#自然質(zhì)樸 糙米（可稱玄米）外觀呈黃綠色。與普通精致白米相比，糙米營養(yǎng)更加豐富，并且它的口感較粗，飽腹感強(qiáng)，能夠幫助控制食量！ 但由于其較難消化且烹飪時(shí)間長，建議混合大米做成糙米飯。其次它的保質(zhì)期短，為了保證衛(wèi)生和營養(yǎng)，大家首選真空、小包裝的糙米，或者可以將糙米放進(jìn)冰箱保鮮。 購買渠道：英國本土各大超市，亞馬遜等。 當(dāng)然除了以上這些大眾米選手，我們還有非常多獨(dú)具個(gè)性的小眾米選手，在這里僧僧也稍微給大家介紹幾位。 軟萌甜妹·糯米（Sticky Rice/Glutinous Rice） 一般來說大家也不會(huì)將其作為主食，但是偶爾吃一吃練練手也還不錯(cuò)。常見的留學(xué)生可上手料理有芒果/紅糖/排骨糯米飯等（來自僧僧的小tip:少油少糖的糯米趁熱吃會(huì)更容易消化哦）。 內(nèi)斂少年·菰gū米（Wild Rice） 菰米其實(shí)不屬于稻類，而是一種水生植物菰的種子。它與茭白是同根物種，菰的莖如果被菰黑粉菌侵入，就不能結(jié)菰米了，其莖也就成了耳熟能詳?shù)能住?/p> 菰米的外觀細(xì)長且呈黑色，營養(yǎng)價(jià)值極高并且價(jià)格也偏貴，堪稱“谷物中的魚子醬”。英國超市或者餐廳里經(jīng)常將菰米與其他大米進(jìn)行混合包裝或者作為健康餐食的點(diǎn)綴來出售。 造型別致·有色米 英國的線上和線下中超主要售賣的有黑米（Black Rice）和紫米(Purple Rice)這兩種，用來煮粥喝是再健康合適不過啦！ 糧食裁縫·混合米 在這里的混合米是指包裝袋名稱上增加了若干描述或者是指兩種以上（含兩種）的大米混合售賣。 舉個(gè)簡單的例子：Organic Brown Basmati Rice, 總體是指印度香米，新的看點(diǎn)在于它有機(jī)且還是糙米。同理的描述還有White Rice（精米）和Parboiled Rice（蒸谷米）等，如White Basmati Rice就是指已經(jīng)是精米的印度香米，而Easy CookLong Grain Parboiled Rice則是指易煮的半熟秈米（來自僧僧的小tip:Parboiled Rice即半熟米，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高并且烹飪時(shí)間極短，大家有機(jī)會(huì)可以嘗試）。 懂事乖巧·速食米（Microwave Rice） 英國本土超市有售賣各種各樣口味的速食米：清爽泰式、火辣墨西哥式等等。簡易快捷，平時(shí)不想煮飯加做菜的朋友們可以了解一下！ 看到最后，大家可能還是會(huì)持有“我需要知道這么多米的種類有啥用，熟悉的牌子買起來就完事了”的觀點(diǎn)。僧僧一開始也是黑人問號(hào)臉，后來想了想，米是有煙火氣的，是治愈且珍貴的，生活里你可以逃離一切，唯獨(dú)離不開煙火氣。這么說來，多了解了解米也還是件不錯(cuò)的事情呢。 |
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