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從網紅茶飲店門口蜿蜒無盡的長隊，再到無數跨界人蜂擁擠進這個行業，原本簡陋的街頭奶茶店突然成為消費升級的風向標，并在媒體上大放異彩。如今這波“新茶飲風”擺足了要創新這個行業的架勢。新茶飲店的每個地方都與以往不同，雖深受年輕人喜愛，但懷疑的聲音也從未停止過。在這篇文章中，必普將從“新舊兩派”分析當下市場現狀，旨在探索紅火場面下茶飲業的前世與未來。  1、行業特性和現狀 作為茶葉生產大國，中國人以茶為傲，茶葉似乎在中國人的飲食習慣中也占據不小的比重。到了21世紀，潛在消費群體(尤其是年輕一代)具有很大的挖掘潛力，他們的消費需求來自兩部分：對常規飲料的替代和消費升級帶來的新增長。 由于原料成本低、店內裝飾要求簡單、人力投入低、所以飲品行業要比其他品類要輕得多，坪效也相應較高；在人力方面，新式茶飲店大多采用標準化制作流程，這有助于減少人工成本，但也使勞動過程非常枯燥，員工流失率很高。在地域分布上，北上廣和新一線城市依然是主力，但二線城市的增速不容小覷；令人驚訝的是，2018年貴州、甘肅等增速也在升高，這證明新式茶飲的“勢力范圍”并非只在一線城市。  2、創業者和消費者畫像 過去，人們認為茶是中老年人的飲品，年輕人對此知之甚少。但在新茶飲時代，入局者更多呈現出年輕態。縱觀一些有實力的茶飲店，經營者均未滿30歲，這群新茶飲人有一些共同點：概念新穎，更了解顧客需求。  必普小結 新茶飲的下半場，不僅是頭部的競爭，還有無數后起之秀。他們的靠譜創新能力，也為后來創業奠定了良好基礎，長遠的眼光，力求口味新穎，這群“不務正業”的年輕人正在創造飲品業新未來！ |
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