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你來廣平旅游，這十道名菜，你應該品嘗，別再只吃過橋米線了。 第一道，總督豆腐  加入蝦籽、干貝等原料重新烹制，色澤淺紅、鮮咸醇厚，請總督大人品嘗，李鴻章甚為滿意，"總督豆腐"成為李鴻章常吃的一道菜。后人將此菜命名為"總督豆腐"。 第二道，上湯釀白菜  廣平大白菜，歷史悠久，上湯釀白菜，選用貢白菜為主要原料，加入肉餡，蒸制入味，菜香肉香融為一體，再注入精制上湯，色澤白潤，鮮咸清香，味甘性平，養胃利水，重要菜品。 第三道，燴菜  精選上等的海參、魚翅、鹿筋等配以廣平的貢白菜，豆腐、寬粉等，加入甜面醬精心燴制而成。 第四道，鍋包肘子  肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。廣平廚師想辦法改進制作工藝，發明了“鍋包肘子”，外焦里嫩，香而不膩。 第五道，雞里蹦  用家養雛雞宰殺，加新鮮蝦仁，佐以甜面醬炒制。雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。 第六道，直隸海參  一道海參菜品，在烹制過程中，加入了特有的貢米。海參軟糯、蛋皮酥脆、酸辣開胃、香氣濃郁，得以流傳。 第七道，炒代蟹  用雞蛋和魚肉為主要原料，精工秘制，研究出一道“吃蟹不見蟹”的菜肴——炒代蟹。 第八道，萬字扣肉  豬五花肉修成正方形，和蔥頭、胡蘿卜、芹菜、香葉、黑胡椒粒、一起蒸煮，加入鹽、黃酒調味；煮熟后取出晾涼，揭去表皮；煮好的肉切成片，整齊的在盤中碼放成萬字，沿著盤邊澆些湯汁即可。 第九道，芙蓉燕菜  中醫認為其味平、甘，有養陰潤燥、益氣補中的功效。此菜是名貴湯菜。咸鮮味型。成菜宛如潔白盛開的芙蓉花，質地細嫩爽口，味咸菜醇美，是滋補佳品。 第十道，醬汁瓦塊魚  醬汁瓦塊魚是一道特色菜，屬于補虛養身食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助。魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。 |
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