自從韭菜學(xué)會(huì)這樣做，全家點(diǎn)名吃，外酥里軟又多層，比蔥花餅還香

一直都覺(jué)得包子、餃子、餡餅、菜饃等，素餡的最好吃的就是韭菜餡了。小時(shí)候，每次老媽問(wèn)要什么餡的，全家人都是不假思索脫口未出：韭菜餡的。一直到現(xiàn)在也是特別喜歡韭菜餡，現(xiàn)在自己會(huì)做面食了，會(huì)的花樣比以前更多了，也更好吃了。今天就分享一個(gè)特別好吃韭菜千層餅。

所需食材

面團(tuán)：400g面粉，2g鹽，220g溫水，20g食用油；

餡料：1把韭菜，鹽，胡椒粉，蠔油，香油

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具體做法

1、400g面粉，2g鹽，220g溫水，20g食用油，攪拌成絮狀，揉成光滑的軟面團(tuán)，上面再抹一層食用油，餳40分鐘。用溫水和面，面團(tuán)軟一點(diǎn)，做出來(lái)的餅子口感更柔軟。

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2、韭菜洗凈晾干水分，切成末，先加入香油攪拌均勻，形成一層油膜可以隔絕鹽分減少出水。再加入鹽，蠔油，胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

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4、取一段，把兩頭捏合，再擰幾圈，圈數(shù)越多，層次越豐富。卷好后再輕輕壓薄一點(diǎn)更容易熟。

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5、電餅鐺或平底鍋預(yù)熱刷油，放入餅子，上面再刷一層油，可以鎖住水分，口感更柔軟。蓋蓋烙至兩面金黃、餅子鼓起、按壓可以快速回彈就熟透了。

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6、韭菜餅這樣做，外酥里軟，又有一點(diǎn)小勁道，層次豐富，滿滿的都是韭菜香，特別好吃。愛(ài)吃韭菜的朋友可以試一下哦。