食物營養專家指出維生素A是肝臟的作用營養物質,而胡蘿卜素被人體吸收后,轉換為維生素A可以起到很好的保護肝臟的作用.而中醫認為肝臟的健康,直接影響著眼睛.此外胡蘿卜中還有豐富的β-胡蘿卜素,對保護眼睛,預防干眼癥,夜盲癥,有很好的作用.
食物營養專家指出胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,已證實β-胡蘿卜素有對抗肺癌,乳腺癌等癌癥,而不吃胡蘿卜的人,比經常食用胡蘿卜的人,患癌癥的幾率高3—4倍.
食物營養專家指出胡蘿卜中含有豐富的植物纖維,可增加腸道的蠕動,對預防便秘有很好的功效,此外胡蘿卜素吸收后轉化為維生素A能很好的保護肝臟,修護受損的肝細胞,因此胡蘿卜有很好的排毒養顏的功效.
 降血糖降血脂的作用
食物營養專家指出胡蘿卜被吸收后,能分解出很多有用的物質,如能增加冠狀動脈血液流動的懈皮素和山標酚等.此外胡蘿卜中還含有降糖的物質,能起到很好的降血糖,血脂的作用,多吃胡蘿卜還能起到強心臟降血壓的作用,所以糖尿病患者,冠心病,高血壓的宜多食用胡蘿卜.
食物營養專家指出胡蘿卜素轉化的維生素A能促進免疫力的提高,而其中含有的木質素在提高免疫力的同時還能間接殺死癌細胞.此外胡蘿卜素可以修復和鞏固細胞膜,防止感冒病毒入侵,胡蘿卜素還可以附著在呼吸道上,形成一個天然的保護膜,從而有效的隔離病原體對細胞膜的傷害
,所以經常感冒的人,多吃胡蘿卜能起到很好的預防感冒的作用.
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